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白木耳也称作银耳或雪耳，含有大量的多糖成分。它还含有植物性天然胶原蛋白，因此有人称其为“平民燕窝”。银耳中天然胶质含量高，并且具有滋阴功效，胶质非常丰富，对皮肤具有显著的滋养效果。
特别适合女性朋友们持续食用呢！究竟怎样制作既美味又富有粘稠感的银耳羹呢？让我们一起来探索吧！
银耳羹需要的食材
主料：银耳、大枣、枸杞。
调味料：冰糖。
【食材介绍】文献中提到银耳具有类似麦冬的滋润效果却不寒凉，又像玉竹那样甘甜却无油腻感。它是八大山珍中的一种，经常吃可以保护肌肤，同时它含有的植物纤维能降低脂肪的摄入量。
【银耳的挑选】
颜色：上等干银耳色泽天然，呈现淡黄与白相间的效果；外观：优质银耳形态规整，浸水之后显得饱满，肉质紧实，不易失去水分；香味：散发清雅的天然气息，不带有任何令人不适的味道。
银耳羹的做法
【第1步：银耳的处理，这样做可以让银耳出更多胶！】
先取一整朵干银耳，往碗里加入一量勺面粉，然后把银耳倒进去，用清水浸泡半钟头到钟头，泡完之后，再用清水把银耳冲洗一遍，把上面的尘土和杂质都去掉。
高兴的小贴士：
现在我们要处理一下黄色的根部，把那些黄色的部分清除掉。接着把银耳分解成细小的块状，为了使熬出来的银耳汤更加浓稠，需要把银耳分解得更细致些，或者用刀切成小块。然后用清水清洗红枣和枸杞，把水分控干之后放在一边。
【第2步：熬煮银耳羹，水的用量很重要！】
现在就开始烹制吧！铁锅里倒入大量液体，其体积约为木耳的四到五倍。
加水必须一次性加够，否则会破坏汤品的品质，也会降低其营养价值。银耳要冷水下锅，大火烧开后，用工具搅拌锅内银耳约十五秒，促使它释放更多胶质。之后放入红枣，改用文火，慢炖大约二十分钟。
20分钟之后关火，加入冰糖和枸杞，熬煮至冰糖融化即可出锅！
高兴的小贴士：
今天的银耳羹就分享到这里啦！您学会了吗？
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