“茶”如今愈发受到追捧,新兴茶类正暗自发展,抹茶领域也显现出资本动向,名为“关茶”的抹茶品牌成功募集到高达千万的款项。
这个在日本、美国已经十分流行的品类,国内市场却还十分小众。
被资本看好,它能成为下一个爆款吗?
咖门|二马,发自上海
从抹茶品牌获千万级融资说起
最近,名为“关茶”的抹茶产品商,在去年八月拿到三百万元天使资金之后,又成功募集到一千万元人民币的Pre A轮投资,这次主要出资方信息没有公布,但峰瑞资本以及天图资本合伙人李康林,都参与了此次投资。
这则消息把我们的视线拉到了抹茶这个细分领域。
去年 8 月完成天使轮融资之后,关茶显著提升了研发效率,陆续推出了多种以抹茶为主题的食品,包括抹茶口味的牛奶糊、抹茶风味的牛轧糖,以及抹茶元素的饮品,诸如抹茶风情的拿铁和抹茶口感的生巧等。
除了抹茶拿铁,还有抹茶牛轧糖、抹茶酱等一系列相关产品
在36氪的访谈中,关茶创始人小关谈到,抹茶是用顶级绿茶,经过覆盖栽培、蒸汽杀青以及天然石磨物理研磨制成的粉末,这种产品在国内尚需市场引导。
抹茶制作工艺图
实际上,抹茶源自中国,在唐宋时期达到极盛,不过自明代起,人们转而泡饮茶叶,因此国内几乎不再喝抹茶了。
因此,现在一说到抹茶,指的就是日本产的抹茶,但考虑到国内很多人已经养成了喝茶的习惯,在日本、韩国和美国都特别受欢迎的抹茶,在中国或许也有很好的发展前景。
抹茶在中国会是门好生意吗?
那么抹茶在中国是否真有市场潜力?我们在此提供若干该领域见解。
①抹茶可能真的越来越受欢迎了
这个信息源自日经中文网,那里有一篇发布在 2015 年 12 月底的文章。报道指出,用于制作抹茶的碾茶产量在日本创下历史新高,其交易价格也持续处于高位。
这也导致抹茶的出产地区出现了转移。起初,宇治市和西尾市是抹茶的两个主要出产地点,但由于需求量急剧上升,原先以生产煎茶为主的静冈县和福冈县也转而扩大抹茶的产量。
这一情况的形成,部分是因为日本本土市场消费量有所上升,另一方面,也是由于抹茶在海外地区,特别是美国,的影响力持续扩大。
②抹茶都拿来做什么
这个问题可以借鉴一下在上海已经开设了几家分店的“七叶和茶”的nana’s green tea菜单,那个菜单很有参考价值。
七叶和茶菜单,很丰富的抹茶产品
除了常见的抹茶饮品之外,这家店还售卖多种抹茶风味的点心,例如抹茶馅料的酥皮点心、抹茶内馅的流心蛋糕、抹茶底层的甜点卷以及抹茶口味的松软面饼。在这些特色餐点中,有一款以抹茶调味的盐味炸物,其配酱也选用抹茶成分制作而成。
甚至充当“调味料”成为蘸料
抹茶口味的冰淇淋广受喜爱。在日本最受欢迎的冰激凌口味排行榜中,它位列第三,仅排在巧克力口味和香草口味之后。
日本“消费者最喜爱冰淇淋口味”调查
③甚至纽约也有专门的抹茶吧
这家名为 的店铺紧挨着纽约 VICE 办公室。店内以大面积的抹茶绿为主色调,给人的感觉是充满活力且符合潮流。
美国店内
而饮品方面,从热茶到电动搅拌棒制成的经典冰抹茶一应俱全。
美国的抹茶饮品
这家抹茶吧的经营宗旨与高档咖啡厅如出一辙,始终致力于彰显其对原产地的坚守,郑重承诺自家供应的抹茶全部源自日本西尾的一个独立家庭农场。据《纽约时报》披露,该店每日都会迎来众多 VICE 的年轻职员光顾。
饮茶不再是过时的行为,它有助于清醒精神,职业年轻的群体为何不倾向它呢?
纽约另一家更加网红级别的抹茶店名为 。
这家位于曼哈顿中国城的小店,同样注重店面布局和所用材料的年轻化时尚风格,在视觉效果上直接采用了粉红与绿色的搭配,比许多精品咖啡店显得更加别致。此外,借助名模 Gigi Hadid 等人的推广助力,它迅速走红,成为了备受追捧的热门店铺。
在此期间,也表明了对身体保养的看重,其实这也是许多欧美人士最初对抹茶的认知,即一种有益身体的食物。
接下来,通过推广抹茶来招揽顾客光临,店家还推出了以奇亚籽为原料的糕点,这种鼠尾草的种子在目前纽约是最火爆的养生食品,其受欢迎程度堪比昔日的牛油果。
反过来,它也令顾客们记住了自身年轻、时髦、更健康的形象。
总 结
味道清新,带些微涩,是茶的一种变体,抹茶滋味宜人,自带一种潮流气息,又承袭了茶的养生特点,备受期待并非空穴来风。
颜值很高啊~
绿茶可能会在需求提升背景下,变成一种新兴的时尚选择吧,可以借鉴一下咖啡店近期发布的那篇关于分析商品走向的文章(链接:怎样判断某样东西会火起来)。
做个小调查,你对抹茶的认知是什么样的?消费过什么抹茶产品?