底部包裹锡纸的目的是为了方便取出模型，如果不在乎底部平整，这个步骤可以省略。
戚风蛋糕常常会出现表面龟裂的情况，但内部却尚未完全成熟，一旦从烤箱取出，便容易发生塌陷或中间凹陷的现象，为了确保内部能够彻底烤熟，同时又不至于让外皮变得过于干燥，我在烘烤过程中在旁边放置了一个盛有热水的容器，这样做的同时也必须相应地延长烘烤的时间。
戚风烘烤历时二十至二十五分钟时，其高度增长达到顶点，顶部会出现部分绽裂，此乃正常情形，待冷却收缩后，绽裂痕迹基本消失，接着蛋糕开始呈现色泽，烘烤的前四十分钟内，不可开启烤箱门，以免温度下降导致蛋糕塌陷，当烘烤进行至五十分钟时，蛋糕开始回缩，直至回缩动作终止，即表明蛋糕已完全烤熟。有些配方借助牙签来判断是否烤透，我尝试过几次，却总被半生不熟的状况欺骗，刚出炉就因受热而收缩变形，建议在回缩停止后，用手掌轻轻按压蛋糕，当听不到明显的沙沙声时，就表示烤好了。