节后返岗复工
抗疫仍在关键时刻
为避免聚集性感染
如何在食堂安全地吃饭呢？
答：高考式吃饭
近日
天津出台的相关措施中也提到
单位食堂
要暂停集中就餐和自助式就餐
到餐馆就餐
必须戴口罩并单独安排座位就餐
严管复工餐饮单位
针对疫情情况，天津市市场监督机构实施了八个严厉办法，着重强化对重新营业的餐饮场所的食品卫生监督，确保用餐者的身体健康安全。
一、严格从业人员健康管理
天津市市场监管部门提出，餐饮场所需仔细检查外来工作人员及其亲属是否出现体温升高、喉咙发痒等状况，且要依照公共卫生防疫规定实施居家休养，确认康复无恙方可恢复工作。同时，必须对员工开展岗前防疫教育，同时提供必需的防护工具，保证餐饮人员掌握防护本领。
工作人员需要严格实施每天上班前测量体温的规定，并且要把情况记下来。如果员工感到疲倦、发烧、咳嗽、拉肚子，或者有可能会影响食品安全的病症，必须马上调到其他位置工作。
二、严格经营场所卫生清整
经营店铺在正式营业之前，必须彻底清洁并消毒厨房空间、机器设备、厨具器皿以及用餐场所；店铺营业期间，每天都要确保厨房操作区、顾客座位区、员工活动通道和食品运送电梯等区域保持空气流通、干净整洁并实施消毒措施。
三、严格清查库存食品原料
对存储的食材实施彻底盘点，将过期的、腐坏的、外观异常的食材全部剔除；核查肉类产品是否具备完整的检验检疫证明，确认其来源正当、安全可查，对无合法出处或未经检验的肉类产品进行销毁。
四、严格食品采购环节管理
选购食材必须严格执行进货核对与进货登记规定。最好选择固定商家送货，送货人员必须戴上口罩，到本单位时，要检测体温，不要靠得太近。不能购买或售卖野生动物及其相关产品，食品制作场所不能养家禽或宠物，不能购买、杀死、加工或售卖野生动物，也不得购买活鸡用于制作食品。
五、严格食品制作过程控制
食品处理时，必须将生食与熟食分开存放，同时也要将肉类与其他食材分开加工。所有食物都必须彻底加热，保证熟食内部温度达到70度以上。在传染病防控阶段，一般不允许供应凉拌菜、生鲜食品等易引发感染的食品。
工作人员开始工作之前，需要清洁双手并实施消毒，统一穿戴职业装束，佩戴面罩和一次性防护套，以此避免食品间发生混淆污染。必须严格执行餐具清洁消毒的规范，保证餐具的洁净无瑕。同时，必须认真执行食品样品留存的规定。
六、严格就餐过程安全管理
天津市市场监督管理机构强调，各个单位餐厅需要停止集体用餐和自助用餐，用餐人员必须佩戴口罩、自行携带餐具进入餐厅，由餐厅工作人员为其分发食物，建议采取分开用餐、错峰用餐的方式。
进入餐厅用餐务必佩戴面罩，且需分开设置座位用餐，防止聚集性用餐,在防控疫情阶段，鼓励顾客通过外卖点餐，实施非接触式配送。
七、严格就餐人员卫生防疫
饮食场所需对进餐者进行体温检测，发热者不得进入用餐区域。进餐者应在用餐前进行手部清洁与消毒，确保个人健康防护到位。
八、严格餐厨垃圾管理
必须严格执行餐饮垃圾的归类处理规定，按照规范进行清理，配置专用的带盖容器，确保每天清理一次。