材料:
鸡蛋四个，白糖八十克，面粉八十克，糖粉少量，酵母粉少量，盐少量。
做法:
把鸡蛋，白糖和白糖粉放进搅拌器中混合搅打，直到产生硬性泡沫，这个过程大概需要十五分钟。
2.筛入面粉，酵母和盐，然后一起搅拌均匀。
3.准备一个长方形的烤盘，铺上一张烘培纸。
4.倒入面糊，将面糊铺平。
5.烤箱预先加热到200度，将面糊放如烤箱中烤至着色即可。
烤制完成的蛋糕从烤模中取下，烘焙纸要立刻剥离，趁它还温热时，对折两次，变成细长的条状。
7.将蛋糕放在那里自然凉，最少1小时。
蛋糕彻底凉透，把鲜奶油和少量白糖粉混合，用打蛋器搅打，直至呈现硬挺的泡沫状，然后掺入覆盆子，充分混合均匀。
把温热的糕点展开，在糕点表面涂抹厚厚的甜霜，把糕点卷动，送入冰柜大约一个小时，使甜霜凝结。
取出蛋糕之后，可以撒上白糖粉，接着切成小块，这样就可以享用了。
小诀窍
不喜欢吃山桑果的人，也可以选用草莓来替换，把草莓切成小片就行，毕竟在中国不容易见到山桑果。
奶油覆盆子蛋糕
材料:
鸡蛋4个，白糖80克，面粉80克，白糖粉少许，酵母粉少许，盐少许。
做法:
1.将鸡蛋，白糖和白糖粉加入打蛋器里一起搅拌至硬性发泡，大约15分钟。
2.筛入面粉，酵母和盐，然后一起搅拌均匀。
3.准备一个长方形的烤盘，铺上一张烘培纸。
4.倒入面糊，将面糊铺平。
5.烤箱预先加热到200度，将面糊放如烤箱中烤至着色即可。
6.将烤好的蛋糕从烤盘取出后把烘培纸撕掉，然后趁热将蛋糕折两折形成长椭圆形。
7.将蛋糕放在那里自然凉，最少1小时。
8.蛋糕冷却后，将鲜奶油加入点白糖粉打至硬性发泡，加入覆盆子，搅拌均匀。
9.将冷却的蛋糕摊开，在蛋糕的上铺满奶油，将蛋糕卷起来，放入冰箱约1小时为了让奶油冻住。
10.之后就可以把蛋糕取出，洒上白糖粉，切成小份就可以食用啦。
小诀窍
如果不喜欢覆盆子的人也可以用草莓来代替，将草莓切成小块即可，因为在中国很难找的到覆盆子。
香蕉覆盆子蛋饼
材料:
准备材料，包括0.2份大麦面，0.2份燕麦，0.2份麦麸子皮，2个鸡蛋，2个蛋清，2大勺豆浆，2大勺杏仁粉，1小勺苏打粉，10个复盆子，0.5根香蕉，1片黄油
做法:
1.鸡蛋和蛋清加豆浆或牛奶打匀
2.所有干的材料搀在一起，倒入蛋液里，搅拌匀，不要有小疙瘩
3.如果觉得干，就再加一点牛奶
4.最后放覆盆子和香蕉，搅拌匀
平底锅，带涂层的那种，倒入黄油，用中火加热，等脂肪化开，接着加入调好的食材，转小火，烤个五六分钟，然后翻个身，再烤两三分钟，直到两面都变成金黄色就可以了。
覆盆子白巧克力芝士蛋糕
材料:
饼干原料是一百克，黄油原料也是一百克，奶油奶酪三百五十克，需要两个鸡蛋，八十克细砂糖，白巧克力二百克，十五克朗姆酒，十五克柠檬汁，一百克覆盆子，八十克淡奶油
做法:
把消化饼干装进塑料袋，弄成碎末，和融化的黄油液混合均匀。接着，把饼干碎倒进模具，压平整，然后放进冰箱冷藏待用。另外，把100克白巧克力切成小块，用热水间接加热，让它变成液体。
奶油奶酪放在温水中，逐步倒入两份糖，借助电动搅拌器以慢速搅打，直至糖完全溶解，奶酪质地变得顺滑且没有沙砾感。接着，加入一个鸡蛋，继续用慢速搅打，确保鸡蛋与奶酪充分混合，然后按照相同方法加入第二个鸡蛋。每次都要等前一个鸡蛋与奶酪完全融合后，才能加入下一个。最终，奶酪糊会变成类似色拉酱的质地，同样细腻无颗粒。
奶油奶酪中逐渐调入已化开的白巧克力液体、柠檬的酸味汁液、朗姆酒的醇香液体并搅拌均匀，取来早已冷藏备用的蛋糕容器，将调好的奶油奶酪液体缓缓注入其中。将蛋糕容器置入预先铺满温水的烤盘之上。烤箱需提前十分钟以170度的温度进行预热，然后将盛有蛋糕的烤盘送入烤箱烘烤整整60分钟。待烤箱温度降至与室温相近时，将蛋糕取出使其慢慢冷却，随后放入冰箱冷藏6个小时再取出。
另取100克白巧克力，切成小块，同淡奶油相拌，置于温水中使其化开成糊状，然后浇在蛋糕体上，再撒上一些覆盆子，接着放入冰箱中冷藏三十分钟，等表面结成膜且不再流动时便完成。
小诀窍
8寸圆模
覆盆子冻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪一百五十克，马斯卡彭奶酪一百五十克，淡奶油一百五十克，细砂糖一百克，吉利丁三片，覆盆子一百克，八寸蛋糕一块
做法:
用锡箔纸包裹模具底部，然后借助一个稍大的碟子垫住底部，接着放置蛋糕片进去。
吉利丁片要浸在凉水里使其软化，取出后要尽量甩掉多余的水分，然后移到另一个小容器中，放在温热的水上让它变成液态，并维持这个温度以备后续使用。
糖要放入奶油奶酪中，放在热水上方，以电动打蛋器低档速度搅拌至融合，接着倒入马斯卡彭奶酪，同时加入部分覆盆子，继续用低档速度搅拌，并且把覆盆子弄碎，使其混合均匀。
奶油借助电动搅拌器中速搅打形成纹路变得浓稠时，掺入已化开的吉利丁液并调匀，接着与奶酪膏搅拌均匀
剩余的完整覆盆子加入奶酪酱中搅拌均匀，然后灌入模具内，轻轻震动几下以去除空气，放入冰箱冷藏四个小时，等其完全凝固后取出便可以使用。若要添加表层装饰，可将果冻粉与水混合调匀，浇在凝固好的蛋糕上面，再放进冰箱冷藏半小时，等其再次凝固后即可倒扣脱模。
小诀窍
如果没有马斯卡彭奶酪，可用等量奶油奶酪代替。
覆盆子水果蛋糕
材料:
高筋面粉有三百克，杏仁粉有一百克，糖粉有三百五十克，泡打粉有五克，全蛋有二百五十克，奶油有三百五十克，盐有五克，冷冻覆盆子果泥有二百克，覆盆子果干有150克，蓝姆酒有五十克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
冷冻覆盆子果泥放在水里慢慢加热，直到它重新变成液体；把覆盆子果干和蓝姆酒混合在一起泡着，等它们充分吸收了酒味，而且变得松软了，就准备好待用。
筛好的粉末、盐和化开的黄油放进搅拌碗里，用打蛋器低速搅和，直到黄油完全没入，面糊颜色变浅，质地变得松软，然后分三次到四次加入鸡蛋液，每次都要低速搅到鸡蛋液完全吸收了才加下一次。
当蛋液全数投入并完全融入，要转用低档速度持续搅拌，直到面糊变得较为湿润且细腻顺滑，接着把所有准备好的配料全部投入，充分混合均匀，这样蛋糕糊就制作完成了。
将面糊倒入烤模，填至七成满，放进已预热的烤箱，采用上下火180℃的温度，烤制大约20分钟，然后取出，脱掉模具即可。
覆盆子慕斯蛋糕
材料:
原料分别是250克，三个蛋黄，100克糖，第二种原料一勺，六片，第四种原料250克，装饰方面有150克透明麦芽糖和50克，另外还有150克和10克果冻粉
做法:
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。
把鲜奶油搅打至六成稠度，接着掺入步骤四调配好的材料，然后把它灌进模具里，送进冰箱冷藏，持续冷冻两个小时或更长时间。
混合好第一种装饰物料，用小火慢慢加热，接着把调好的第二种装饰物料也倒入锅中，持续熬制，直到温度接近九十度，就停止加热，让它慢慢冷却下来。
制作方法第六步，待材料略微降温，便可以注入模具，充当慕斯的顶层装饰酱汁，待其凝固，便能取出模具享用。
覆盆子巧克力蛋糕
材料:
面粉180克，是中筋的，混合60克纯可可粉，加入一茶匙酵母，还有半茶匙小苏打，和半茶匙盐，糖是11/4杯，苹果酱是半杯，不加糖的，鸡蛋一个或者两份蛋白，牛奶或者清水240毫升，是脱脂的，或者用水，香草精两茶匙，无籽覆盆子酱1/4杯，最后撒上糖粉，再放上两杯新鲜覆盆子
做法:
炉温调整至三百度五华氏度，折合约七十五摄氏度。准备一个二十厘米长、二十厘米宽、五厘米高的烤盘，表面涂抹防粘剂。再均匀铺上一层薄薄的巧克力粉。
2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。
用电动打蛋器将糖块、苹果酱和鸡蛋徐徐混合均匀,接着掺入牛奶和香草油,再持续搅动,最后倒入（2）成分,搅拌均匀直至融为一体
把面糊注入烤盘，开始加热，持续40至45分钟，用一根竹签插入蛋糕中心，拔出时不应粘有面糊，将蛋糕连同模具从烤箱取出，放置在金属支架上，静置10分钟，随后将蛋糕从模具中取出，继续放在金属支架上冷却。
端出之前，用微火把果酱化开，涂抹在蛋糕表面，再放些新鲜的山桑子在上面，最后覆盖一层糖霜。
懒人版覆盆子慕斯蛋糕
材料:
现成的三层蛋糕坯
做法:
1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟
2.将蛋糕坯修成合适的大小(边径要略小于慕斯圈).
将覆盆子（冷冻的需提前解冻），糖粉以及香草粉放进锅中进行加热，持续搅拌直到糖粉和香草粉完全溶解，当温度升至七十摄氏度时，立即停止加热，迅速将事先泡软的吉利丁片从水中取出并倒入锅中，搅拌均匀直至吉利丁片完全融化。接着使用搅拌器将锅中的混合物打碎，制成覆盆子酱。
搅拌盆里倒入鲜奶油，借助搅拌工具打制，直至呈现稠密半流体形态，这种状态既不容易流动，又不会完全凝固。
慕斯，先取四分之一鲜奶油混合物，加入覆盆子酱里，搅拌均匀，然后继续把剩余的四分之三鲜奶油混合物倒进去，再次充分搅拌。
把慕斯圈安放在蛋糕盘或者任意平盘上，先放一片蛋糕在圈模底部，接着倒三分之一慕斯，然后放上第二片蛋糕，再倒三分之一慕斯，最后放上第三片蛋糕，并把剩余的慕斯倒进去完成。放到冰箱冷藏，冷藏四小时直到慕斯凝固。
将温热的毛巾包裹在模具外部，等到接触内壁的慕斯体略微松软，能够挪动模具时，便取下模具圈
装饰工作我做得比较随意，因此选用了最基础的装饰方式。白巧克力被弄成了细小的碎片，具体切割技巧参考君之的教程，步骤十分简便，相关链接是（此处应有网址），蛋糕的边缘部分先涂上糖浆或者蜂蜜，然后借助橡皮刮刀，小心地把巧克力碎片贴在蛋糕的外围。最后在蛋糕的上表面撒上一层可可粉。原本打算用白巧克力碎片做装饰，但LG更偏爱可可粉，没想到加了可可粉之后，整体风味反而变得格外出色。
覆盆子乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底
做法:
1.烤箱预热到 325 F.
蛋糕的底层要充分搅拌均匀，然后将其注入可移动底盘的烤模之中，并且要压实。为了方便将做好的蛋糕取出，烤模的底部需要放置锡箔纸作为衬垫。
将冰块，两份白砂糖，两份太白粉，半杯水倒入锅中，持续加热并不断搅拌，沸腾后继续烹煮，直至酱汁变得浓稠。
4.用大漏勺把酱里的籽过滤掉。
炉灶上水沸腾，用蒸锅蒸融白巧克力和淡奶油，不断搅拌，直至巧克力完全化开。熄火，让酱汁稍作冷却，变成温热状态。
搅拌机中加入奶油，再倒入三分之一杯糖，高速运行直至变得细腻。
调整速度为中等，一边搅拌一边逐个放入鸡蛋，持续添加，直至混合物变得细腻顺滑，然后切换为低速档，接着倒入香草油和巧克力膏，继续搅拌，直到整体呈现平滑状态。
烤盘里先倒一半面糊，然后放些酱料，再用刮刀划出一些纹路，接着倒剩下的面糊，继续加酱料，同样用刮刀划出纹路。
用宽大的锡箔纸将烤盘底部完全包裹住，然后再在上面覆盖一层锡箔纸。建议制作一个略微隆起的盖子，否则蛋糕在烘烤过程中可能会膨胀变形，导致最上层的锡箔纸出现破损。
将锡箔纸包裹的蛋糕盘移入另一个较大的烤盘，倒入开水，水量达到蛋糕盘的一半高度。送入烤箱，烘烤时长为70至90分钟，或者持续烤至轻轻晃动蛋糕时，内部面糊不再发生明显晃动。（提醒，此步骤不采用牙签插入的方法来检测是否熟透）
烤盘取出蛋糕后，要取下底层垫的锡箔纸，上层锡箔纸可以继续覆盖着，这样蛋糕能够逐渐冷却下来，因为蛋糕必须缓慢降温，否则骤冷骤热容易导致表面出现裂纹。
蛋糕彻底冷却之后，连同烤模一起放进冰箱，冷藏时长至少达到八个小时，这时候就可以享用了。食用时，当然也可以搭配些新鲜蔬果进行点缀。
覆盆子果酱夹心蛋糕
材料:
低筋面粉110克，适量覆盆子酱，无盐黄油70克，细砂糖60克，少许香草香精，全蛋液110克，加入30克奶粉，再混入1小勺泡打粉
做法:
1.黄油室温软化，加入细砂糖搅打均匀，分次加入全蛋快速打发
2.筛入粉类
3.用刮刀以不规则方向切拌均匀
4.在纸杯中舀入一半面糊，中间压一个凹形，放入一小匙果酱
5.再舀入一半面糊，烤箱预热180度。中层上下火越25分钟