驴肉焖子怎么吃

各个小村庄历来擅长制作灌肠。白古拽制作驴肉灌肠注重原料选择，老白从不采用玉米淀粉，而是使用本村粉条加工者亲手研磨的纯红薯粉芡，他认为玉米淀粉制成的灌肠口感不佳，质地过于生硬如同啃粉末，缺乏嚼劲。老白首先在一个大瓦罐中放入干粉芡，接着兑入温水调制底料，随后逐项加入切碎的熟驴肉、姜末、味精、白矾、驴油、香油等辅料，最后掺入炖煮肉类的老汤进行煨制。老汤已经备好，由十几种配料精心烹煮而成，其中蕴含着驴肉独有的气味以及多种药材的芬芳，颜色红润、香气四溢的驴肉从锅中取出时，锅里的老汤就适合用来制作灌肠。