是上得了厅堂下得了江湖的好食材
在咱们温州琳琅满目的美食当中
也是占据着非常重要的位置
@温州深夜食堂
在做法上包括但不限于
蒸煮、炒炸、
摊成蛋饼制成蛋丝、做成蛋糕
……
今天就听温小旅给你盘盘
TA在温州的多种形态
水煮蛋
@温州深夜食堂
温州地方的风俗里，端午节必定要吃水煮蛋的。水煮蛋是鸡蛋最普遍的一种烹饪方式，几乎人人都吃过。它的做法十分简便，能够充分保留鸡蛋本身的天然风味。
@温州美食
吃鸡蛋是端午节的重要习俗，与吃粽子同样关键。孩子们参与“撞蛋”活动，是这一天的固定环节。长辈们会编织彩色袋子，把鸡蛋装进去，挂在孩子的脖子上，象征着带来好运和健康。
荷包蛋
@温州深夜食堂
清晨煎两个鸡蛋，精神饱满一整天！把鸡蛋倒入温热的锅中，用少许凉油作底，搭配微火，稍等片刻就能做出既好看又美味的煎蛋。
温州索面
@小红书-禾刀爱吃大米饭
索面又称“纱面”“素面”，在温州人心目中的地位极高。
@浙江吃喝玩乐
陈年老酒泡过的虾干和香菇干，散发着与众不同的味道，再配一个鸡蛋，就能够舒舒服服地饱餐一顿了。
蒸蛋
@小红书-厨房少女阿K
这道菜十分普通，制作起来极为方便，只需要把鸡蛋打碎，在锅中蒸熟就行。吃起来能体会到鸡蛋的细腻，既富含营养又很健康，特别特别适合配饭吃！
芙蓉蝤蛑
@i鹿城
蛋如同芙蓉花一般，与青蟹一同清蒸，单从名称就能明白，这必定是款丰盛的佳肴！
@i鹿城
刚从锅里取出的蛋羹呈现淡黄色，略带一丝红色，仿佛牡丹悄然盛开。牡丹蝤蛑滋味甘美，蛋羹饱含了蝤蛑的鲜美，蝤蛑体肉肥嫩可口，令人垂涎欲滴。
蛋丝
@温州深夜食堂
滚烫的铁锅上淋上一层蛋液，等它凝固后，让液态成分均匀受热，然后迅速取下，铺平的蛋皮形成一层薄膜，趁它还热乎时，马上切成细小的长条，这样蛋丝就做好了
@温州深夜食堂
温州地区，蛋丝是一种非常实用的搭配食材，经常出现在各种馄饨、拌面、粉干等主食里，偶尔也能在春卷中见到，既是美观的装饰，吃起来也能增加食物的风味层次。
温州大馄饨
@i鹿城
温州的馄饨给众多温州人留下了童年时期的深刻印象，如今也位列来温州的游客必尝美食的前列。
@小红书-近猪者吃
温州的馄饨，以皮子薄而内馅足见特色，更注重馅料的多样，色彩搭配追求缤纷的效果。紫菜、虾米、榨菜、肉末等食材一应俱全，其中最为吸引人的当属那缕缕金黄的蛋丝，它们共同构成了温州馄饨的独特魅力。
温州拌面
@小红书-爱溜达的小兔
温州地区不容错过的特色小吃——拌面定会位列其中！这种食物既适合在宴席上呈现，也常出现在寻常百姓的餐桌上，虽然外表看起来朴实无华，但其食材的选择却极为考究。
@小红书-周亦然
口感恰到好处的面条，鲜脆的豆芽，酥松的肉末，浓郁的发菜……每一样都是必不可少的。而且还有丰富的蛋丝撒在上面，为这碗拌面增色不少。尝上一口，舌尖立刻体会到顺滑的滋味。
温州炒粉干
平阳炒粉干 @平阳文旅体资讯
乐清大荆炒粉干 徐小慧/摄
温州区域内的粉干配方存在差异，主要成分是细如发丝的粉干，并且搭配有肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋、卷心菜等配料。
@诗画浙江文旅资讯
新烹制的炒粉干口感非常富有嚼劲，动物油完全渗透进去，和菜蔬、海味以及蛋条的芬芳完全交织在一起，升腾着生活气息，让人感到特别温馨。
温州薄饼
@温州深夜食堂
薄皮包裹着丰富内馅，制成卷状非常可口。这种吃法在农历五月初五很流行，每家每户都有食用薄饼的风俗。
@温州深夜食堂
@小红书-cheer-up
蛋丝、香菇肉末、胡萝卜、韭菜、豆芽、洋葱等，多种食材交织在一起，各种风味的食材互相融合，产生质朴却不平凡的风味。
蛋液
@温州深夜食堂
鸡蛋充分搅拌，不需要经过蒸制烹炒，直接掺和到其他食材里面，这种处理方式在部分人眼中是怪异食物的前奏。不过温州地区，确实能够通过这种方法做出美味佳肴。
蛋浆
@温州深夜食堂
一份豆浆搭配一枚鸡蛋，一段油条伴随少许葱花，再倒入精华肉汤，便构成了一锅滋味可口的咸蛋面。
组图@温州深夜食堂
还有让喜爱甜食的人非常高兴的甜味鸡蛋液，也是把鸡蛋弄散后，倒进正在沸腾的豆汁里，等蛋液马上变成蛋丝时，接着放进一点掺有黑芝麻和桂花的白糖，一碗甜味鸡蛋液就做成了！
冰淇淋打蛋
@小红书-
将新鲜的鸡蛋直接倾倒在透明的冰块上，加上炸香的芝麻，稍微用力搅拌，就能体验到温州传统的冰品制作方式。
@有趣的温州
鸡蛋口感细腻，冰淇淋融化迅速，芝麻味道酥香，三者组合起来非常和谐，只有尝试过的人才能感受到它的美妙。
温州古早味蛋糕
@温州深夜食堂
这家小铺子，里面琳琅满目地陈列着各式传统点心，整整齐齐地码放在显眼位置，是许多温州人童年记忆里心心念念的甜品屋啊！人们并非追求其他，只在乎那块蛋糕是否真正好吃！
脆皮蛋糕
@温州深夜食堂
那款酥皮点心整体泛着浅金色调，轮廓酷似一个“短小的菌菇”，顶端撒着少许白芝麻作为装饰，凑近闻一闻，能闻到轻微的蛋奶气息。
@温州深夜食堂
糕点质地柔软而富有韧性，稍加按压便能迅速恢复原状。品尝时总能勾起许多美好记忆，其滋味美妙得让人渴望将整个铺子都买下！
蜂蜜脆底小面包
@温州深夜食堂
童年零食里，它算得上是顶尖的。酥脆的糖浆底是它的精髓，蕴含着糖浆的甜美和芝麻的独特气息，上面点缀着一些豆沙内馅。
@温州深夜食堂
这种面包虽然样式传统，但面包的质地依然非常柔软，同时具备一定的厚重感。吃上一口，啊！这味道简直和童年时吃到的完全一样！在这种情境下，根本不会去考虑什么卡路里的问题，特别是如果吃到的是刚烤好的面包，它的口感会变得更加美妙。
好吃的根本列不完！
温州真的是懂怎么烹饪蛋的！
不说了，
温小旅先“吃”一步去咯~