这道菜品融合了中西方的烹饪手法，里面包裹着肉松的蛋皮，吃起来既香又美味，再搭配上紫甘蓝的沙拉，不仅健康，还能同时品尝到多种风味，一个食谱就能带来丰富的味觉体验。这个食谱特别说明了如何制作蛋皮，采用这种技巧做出来的蛋皮又薄又结实，特别适合用来制作各种类型的蛋卷菜肴。
鸡蛋放入黄酒中充分搅拌，这样做能让蛋皮更易凝固，同时也能消除腥味
2. 玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
倒入淀粉水并彻底调匀，接着进行过滤，这个环节对于确保蛋皮质地平滑均匀至关重要
4. 得到细腻的蛋液
灶具加热至温热，用抹布蘸取少许油脂，调至微弱火力，注入一量勺的蛋液。务必确保用油量极少，否则液态食材难以铺展成均匀薄层
颠动煎锅，促使蛋液平整散开形成圆形，待其变硬便可以取出了
准备好的蛋皮，用了四个鸡蛋，一共制作了六片蛋皮，这个盘子直径十英寸，如果需要制作得小一些，一个鸡蛋大约可以制成两片蛋皮
8. 自己做的牛肉松。
9. 把肉松均匀的铺在蛋皮上
10. 卷起来
11. 紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12. 最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。