作者｜营养师柳衣衣
临近国庆中秋连续假期，为孩子的营养小点心需要着手准备了。
每逢节庆来临之际，我总会为娅宝准备各式糕点小吃，既能品尝美味，又可获取营养，如此一来，目睹他人享用不健康食品时，自己便不易产生渴望。
此外，孩子也能体会到节日的欢乐气氛，吃得既愉悦又安心，前些日子我向大家分享了制作要求不高的月饼，很受好评。
今天的芒果毛巾卷，也是传统糕点的儿童化版本，制作起来比月饼要简单得多，掌握这个做法就相当于掌握了儿童版生日蛋糕的精髓，内含丰富馅料，既可以作为主食也可以作为甜点，有助于增强脾胃功能补充钙质，并且对视力有好处。
这次我弄出了毛巾卷的模样，其实它还能做成千层蛋糕，用饼皮和馅料一层层叠放，堆到理想的高度，上面再撒些椰蓉或者奶粉和水果，肯定能让小朋友吃得停不下来。
制作时食材完全相同，饼皮由水果、牛奶和鸡蛋构成，既能提供丰富的纤维素和维生素，又可补充钙质，有助于身体发育。
内里填充物选了山药和牛奶，味道质地几乎能乱真地媲美奶油，并且有助于调理肠胃功能，当然，也可以依据孩子的口味偏好，选用紫薯、土豆、红薯或板栗等替代。
层层叠叠的芒果千层皮包着山药泥，样子跟真的一样，味道更是没得说。
饼的口感松软而富有弹性，但并不费力咀嚼，适合用来活动口腔肌肉；馅料中的山药混合了牛奶，品尝时感觉清雅甘甜且带有浓郁的乳脂香气，如果不是我牵引着，娅宝一个人就能将整个饼吃完。
| 芒果毛巾卷 |
营养分析
参考月龄： 10M+ ；
烹饪方式： 蒸+煎；
营养特色： 益智高钙+健脾补钾+促生长
搭配食用：可以单独作为正餐，与主菜、水果甜汤、牛奶或豆浆一起食用，形成营养丰富的组合；也可以和水果、牛奶组合，作为补充能量的点心
喂养建议：年纪幼小的婴儿最好喂食特制的奶粉，年龄稍大的孩子可以选用天然牛奶或者配方奶
注意事项： ①对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量方面，有芒果一个，铁棍山药一根，有机奶或者配方奶共一百克，鸡蛋两个，低筋面粉八十克，以及芥花籽油十五克
以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
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清洗铁棍山药，去除外皮，切成圆形薄片，摆放在盘子里； 注意事项：在处理山药的整个过程中，最好戴上手套，防止山药的黏液沾到皮肤上引起瘙痒。
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把烹调过的铁棍山药放进蒸屉，用猛火蒸制； 当它变得非常软糯，能够被轻易地用工具捣成糊状时，就是恰当的火候～
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往碗里放入两个蛋，把它们弄均匀，接着倒入一百克的奶；提醒，一岁以下的婴幼儿应该喝专门的奶粉，一岁以上的孩子可以选用有机牛奶或者专门的奶粉。
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倒入十五克芥花籽油，再次充分混合； 注意，必须搅拌到蛋奶成分和油完全结合，形成乳白色液体； 若芥花籽油不方便获取，也可选用融化的黄油，或者任何无特殊气味的植物油作为替代品～
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芒果先从中间剖开，然后切出网格状纹路，再用刀片小心地取出果肉；这种方法取用芒果十分便捷，同时还能保持双手干净；此外，也可以选用其他适合婴幼儿食用的水果或蔬菜，比如红心火龙果、煮熟的南瓜糊、或者绿叶菜等。
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把芒果果肉扔进粉碎设备，弄成非常细的芒果糊，然后拿出80克芒果糊留起来；另外的果糊可以用来做别的婴儿食品，比如芒果西米露，或者混进后面要用的山药泥馅料里面～
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把八十克芒果的果泥和牛奶鸡蛋的液体合在一起,需要不停地搅拌,直到两者完全合为一体,如果是用别的水果,可以参照芒果果泥的稠度,一点一点地加进去,最后和面糊混合后的样子,是又粘稠又能够不停流动的
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最后倒入细小麦粉，用打蛋器拌开，直到没有颗粒残留； 提醒一下，细小麦粉最好过筛再加，这样不容易成团，能保障食物的口感和形状；这一阶段的目标就是让混合物变得均匀无杂色～
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筛一下面糊，PS：面糊里有些许小颗粒，可以用打蛋器持续搅拌来辅助过筛~
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圆形不粘锅中加入一份面浆，迅速旋转容器，使浆液均匀铺展； 注意：务必选用不粘材质的锅具，若需进一步提升防粘性能，可在锅底涂抹少量食用油。
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面糊铺平后，用微火加热，等到饼的中心部位出现气泡，就应当取出； 备注：这种面饼很薄，直接加热就能熟透，无需翻动。
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煮熟的铁棍山药捣成泥状，掺入适量的牛奶并调匀；对于一岁以下的宝宝，建议使用配方奶，而对于一岁以上的宝宝，可以选择有机奶或者配方奶；倘若后续制作的水果泥有剩余，也可以将其加入到这一过程中来。
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把三张铺开的饼皮并排展开，一层层叠放整齐，中间抹上捣碎的山药馅料，四周要空出约一指宽的边沿；这样做是为了方便卷的时候馅料不会流出来，而且把煎得有纹路的那面朝上更好看；喜欢吃甜食的，可以在馅料上撒些切得细小的水果丁
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把上面和下面的空隙往中间折过来，接着把面饼从右边往左边卷起来，折的时候还有卷的时候，都尽量一边操作一边轻轻往下按，这样皮和馅儿结合得更紧密，看起来也更美观。
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用刀具在正中间进行分割，形成两半；小婴儿在进食时，需要将块状物处理得更细小些，具体的尺寸应该依据每个人抓握以及吞咽的能力来调整～
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撒上适量的椰蓉，香甜绵软的芒果毛巾卷就做好了~