天津医院营养科营养师 康瑞雪
现在正是享用冰品的好时节，不过由于糖分和热量偏高，这种食品常受到健康顾问的批评。事实上，存在不少营养相近的替代选择，例如冰冻的酸奶、冰冻的榴莲以及冰冻的芒果等。
冷冻酸奶是将酸奶经过冷冻工艺制成的食品，能够掺入新鲜蔬果或干果。酸奶内含丰富的优质蛋白和钙质，还含有对肠道功能有益的活性菌种。新鲜蔬果的添加，可以补充人体所需的多种维生素、矿物质和膳食纤维。干果的加入，则能提供多种有益人体健康的脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素。因此，这种冷冻甜点融合了酸奶、新鲜蔬果和干果的健康益处，以及冰淇淋的细腻清凉口感，非常适宜广泛的人群食用。它的制作过程相当容易，首先要把酸奶盛放在合适的容器里，然后按个人喜好加入预先准备好的蔬果块和干果碎，接着用保鲜膜封好或者盖上盖子，最后放进冰箱的冷冻室，等到完全冻实就可以了。
有些水果在冷冻后能够充当冰淇淋的角色，例如香蕉、榴莲、芒果以及牛油果等。这种替代品的构成成分仅限于水果本身，因此它的卡路里含量比较少，而营养成分却很丰富。制作过程相当简便：首先把水果切成圆形的小片，然后放到一个密闭的容器里，接着将其置入冷冻室，并且需要持续冷冻两个钟头以上。分离出来，借助粉碎设备把果蔬碎弄细，然后放进造型容器里，再次冷冻成固态，像香蕉、榴莲、牛油果这些水分含量低的水果，能制造出媲美奶油的绵密质地。要是图省事，直接把食材搁置在冰柜里冷冻也可以。最终，务必注意，就算这些相对健康的替代品，也要留意食用多少和多久吃一次。