经营糕点的店铺遍布佛山的各个社区和每条街道。然而，顾客可以亲自制作蛋糕的体验店仍然是个比较罕见的现象。上个月5日才在该市首次亮相的“甜蜜时光DIY工坊”，开业一个多月以来，不仅吸引了众多年轻男女的广泛关注，还招徕了两家有意向进行合作的伙伴。
特色小店藏在“深巷子”里
苑小姐坦言，自己向来偏爱甜食，因此当萌发拓展职业路径的想法时，便自然而然地联想到了开设蛋糕DIY店铺。她认为，甜蜜可口的蛋糕几乎无人会抗拒，同时年轻群体热衷于亲手打造独具个性的手工艺品，而佛山地区虽蛋糕店林立，却尚未出现DIY蛋糕店。此外，经营蛋糕行业与其他餐饮领域不同，相关证照的申请流程相对简便，店铺环境也较易维持整洁。所以，经过几个月考察，她赶在暑假开始时推出了自己的小店。
起初，她请中介介绍不少铺位，然而要么租金高昂，要么转手费用过分，又或者地点过于偏僻，缺少年轻顾客。最终，她决定东方广场金山街三楼一家面积大约二十平米的小店。尽管东方广场金山街三楼人气尚不旺盛，但店铺租金低廉，一、二楼客流量大，三楼只是尚未充分开发。我们经营的是个性鲜明的店铺，要是让路人晓得有这样一个地方，他们不会舍不得花片刻功夫登楼探望。
实际情况也印证了苑小姐的判断，店铺开业以来，她在东方广场、福升商场以及祖庙周边那些年轻人聚集的区域散发了大量宣传单页，许多收到传单的年轻人随即拨打电话进行了解，或者直接寻到了这家坐落于僻静小巷中的店铺。
一个月实现收支平衡
培育市场是投资的关键。“甜蜜时光D IY工坊”的店主苑小姐说明，她的D IY店上个月5日开张，到现在，大致做到收支相抵。记者在“甜蜜时光”进行采访的两个小时里，有若干年轻顾客前来制作蛋糕或进行预约。这些顾客多数是学生和上班族，部分是为朋友准备生日蛋糕，还有些是纯粹出于兴趣想体验D I Y的乐趣。苑小姐向笔者透露，该店每日收入最高可达五百余元，一般每日能有百余元。根据笔者在该店价格单上的观察，蛋糕类产品大多定价在七十至八十元每磅，顾客通常都购买一磅重的蛋糕，所以该店在收入最好的一天最多售出七或八个蛋糕。
对于小店的进步，苑小姐抱有十足的把握，D I Y工坊的业务受节日效应作用显著，节庆活动密集的月份，诸如七夕节、圣诞节、情人节等时段，店铺的买卖必定会异常兴旺，我们尚处于事业的开端，能取得这样的成绩，内心感到十分惊喜。
欲把DIY工坊打造成加盟店
除了散发宣传单页外，一些组织开始光顾苑小姐的店铺，例如，某家美容场所想组织批量购买，即顾客在该美容场所办理会员卡并消费到一定金额，就会赠送小店的DIY优惠券；还有婚庆公司希望为新人提供DIY婚礼蛋糕的制作服务等等。
苑小姐期望把“甜蜜时光D IY工坊”建立为可以扩张的连锁店铺，不仅要在佛山开设分店，还打算将业务延伸到深圳、中山、东莞等区域。目前，她的店铺里供应DIY蛋糕，并且增加了DIY曲奇、果冻布丁、芝士卷、巧克力等项目。在她的构想中，所有适合DIY的产品，都是她未来准备去尝试的方向，例如DIY西点、果蜡等。
她眼下要做的，就是管好店铺里的产品，靠货色招揽客人。听说开张一个多月，已经有两个客人找她商量合作开店的事。其实现在这家店有两个合伙人，我管着日常事务，另一个是做蛋糕的老师傅，他掌管手艺和出新花样。要是改成加盟店，我们就要让每家店都用一样的配方和做法来经营。
投资分析
市场前景：佛山地区经营蛋糕手工制作的店家数量不多，属于发展初期，存在广阔的发展余地。
风险提示：务必不断寻求突破，倘若与一般蛋糕店并无显著差异，便难以引发顾客兴趣。
选址考量：地方客流量偏少，容易被忽视也难以被接纳；客流量过高，又不利于顾客专注制作蛋糕，因此，挑选交通便利且相对安静的地点最为适宜，不一定非得是临街店面。