最近，成都一家“另类”咖啡店火了。
菜单设计非常简洁，重点推荐Mini杯的浓缩饮品。店铺刚刚开张就在社交网络上迅速走红，网友们纷纷分享"连续饮用三杯"的体验，表示"感受非常惊喜"，这种热潮甚至促使不少顾客专门跑来其他城市体验。
我发现，北京、上海、西安等城市也出现了浓缩专门店。
这是一种什么新模式？市场前景大吗？
01 Mini杯浓缩走红 从成都火到北京
“首尔同款在成都喝到啦！”
“成都Mini小咖啡，太绝了”
近期，ESSO这样一家售卖浓缩咖啡的店铺在成都变得非常受欢迎，许多人在社交网站上推荐它，并且特意前往体验。
店铺坐落于太平园附近居民楼旁，面积大约十平米，门口设有老式自行车、画有图案的黑板以及红蓝相间的座椅，营造出一种休闲雅致的氛围。
同封面源自小红书博主@李呆呆呆，已获授权
店内堂食座位不多，咖啡机前整齐排列的迷你杯格外引人注目。
菜单非常简洁，核心只有五种浓缩咖啡，其他选项仅限于美式和香草拿铁这两种普通饮料。
五种浓缩产品按照浓度由强到弱排列为：咖啡提纯液、可可精粹液、皮诺果酱、萨雷诺果酱以及康宝蓝果酱，每份售价介于11元到15元之间。
他们的产品消除了“浓度过高苦涩难咽”的固有看法，审视顾客意见，满屏充斥着“出乎意料地好喝”“香气浓郁令人无法抗拒”的赞叹，还有人坦言“初次尝试便倾心不已，接连饮用三杯毫无负担”。
仔细研究后发现，店家仅采用一种混合咖啡豆，借助添加牛奶、巧克力粉等材料，制成五种特调咖啡，风味浓郁甜美，即便是咖啡爱好者也能轻易品味。
图片源自小红书博主@不累不累（想喝一百家咖啡馆），已获授权
北京也有类似情况，名为“蛋咖啡Egg”的店铺，同样以浓缩咖啡闻名，甚至被誉为当地首个那不勒斯咖啡专门店。
他们的主打商品涵盖九种特色浓浆，比如那不勒斯咖啡、康宝蓝、“姐姐”咖啡、榛子咖啡等，这些饮品都是将浓缩咖啡与鲜奶油、可可粉等混合调制而成，采用小巧的杯型，每份售价在十元到三十元之间。
西安的某些咖啡馆，南宁的Caffè ZaZà渣渣咖啡，还有意大利一个存在了一百多年的品牌，它们在上海、杭州、北京等城市开设的分店，都把意式浓缩咖啡作为主要卖点。
看似小众的浓缩咖啡，何以能撑起一家专门店？
02 浓缩专门店 前景到底怎么样？
源自意大利的这种浓缩咖啡，风味要比普通咖啡更加醇厚，油脂也更加丰厚，当地人习惯点完就走，作为快速提神的有效日常饮品。
这类产品在国内市场，主要能在星巴克等国际品牌以及一些精品咖啡店找到。
近些年，国内咖啡变得十分流行，特色鲜明的咖啡店开始受到关注，这些店铺借助不断更新的产品，让原本只被少数人喜欢的饮品，转变成了多数人能够欣赏、愿意再次尝试的消费品。
1、为浓缩“降浓”，提高咖啡的适口性
精品咖啡店首要任务，是扭转大众认为“味道过于强烈难以品尝”的固有看法。
ESSO 店铺有五种提炼物，依照效力由强至弱排列。并非纯粹的提炼物，而是借助混合多种添加剂，营造出明确的风味层次，大幅度减轻了体验难度。
皮诺咖啡混合了奶油，并且表面覆盖可可粉，能够产生类似提拉米苏的浓郁风味；康宝蓝则在浓缩咖啡之上加上大量奶油，体现了传统意大利的制作工艺。
蛋咖啡Egg 采用了相似方法，通过风味组合来减弱浓缩咖啡的浓烈感，例如“姐姐”咖啡是将浓缩咖啡与可可粉、鲜奶油组合在一起，榛子咖啡则混合了榛子酱、奶油以及榛子碎粒，多数网友认为这类饮品具有丰富的层次。
图片源自小红书博主@单眼皮月半丁，已获授权
咖啡领域经验丰富的刘洋谈到：这种以浓缩作为基础，再经由增添其他成分来丰富口感的饮品，消费者更愿意尝试，并且觉得味道更合乎口味。
这类店铺在售卖风味精华的同时，也售卖普通美式咖啡，还有拿铁，甚至还有柠檬茶，以此吸引更多顾客。
2、小杯型、平价，降低尝鲜门槛
小杯装的浓缩咖啡很流行，因为喝几口就能全部喝完，而且它那玲珑剔透的样子特别适合拍照，常常能促使人们去分享。
社交平台常见“整杯饮尽，似乎略有醉意”“要怒喝三杯”之类的评论，可见小杯造型对参与活动的推动作用。
图片源自小红书博主@李呆呆呆，已获授权
价格方面，多数浓缩咖啡的单价在十元到十五元之间，对于喜爱尝试新口味的顾客而言，这个价位相当实惠，二十元到三十元就能体验到两种不同的风味，与选择其他特色咖啡相比，决策所需考虑的因素较少；对于经营店铺来说，较低的消费金额能够吸引更广泛的顾客群体。
3、重视细节服务，让喝浓缩更有“仪式感”
很多售卖浓缩饮品的地方借助专业指导和无微不至的服务，使品尝浓缩饮品变得富有庄重感。
西安某咖啡馆，特色浓缩咖啡搭配独特风味说明，使顾客预先掌握风味特性；ESSO的咖啡师，在顾客点单时推荐专属饮用方式，比如康宝蓝需先品尝半份奶油，再搅拌均匀饮用，帮助初学者迅速领悟品鉴技巧。
此外，多数店铺会在取餐处摆放常温水、红糖包等，供顾客自由挑选，借助周到的服务，消除人们“嫌苦、不知如何饮用、难以品味”的疑虑。
图片源自小红书博主@单眼皮月半丁，已获授权
03 咖啡“越喝越浓”是必然趋势
窄门餐眼统计表明，到2025年9月15日，全国咖啡店累计数量已经超过23万家。
经过瑞幸、库迪、幸运咖等品牌的长期推广，国内民众对咖啡的认知程度不断加深，喜爱程度持续攀升。
现在，许多顾客不再满足于简单的咖啡饮料，转而寻求咖啡本身的特色和制作技巧，这为意式浓缩店的发展提供了基础客户群。
刘洋谈到，咖啡市场必然会出现分化，专门售卖浓缩咖啡的店铺肯定拥有特定的顾客群体，在刚开张的时候，会有很多人愿意去体验和关注。
部分顾客已经超越了畏惧辛劳的时期，转而注重显著的味觉感受，一位业内专家透露。
我们注意到，咖啡店的菜单里“双重浓缩”出现的频率越来越高，同时也有许多店铺推出了新的纯黑咖啡，这些现象都表明咖啡正朝着“口味更重”的趋势发展。
然而，多数人偏爱温和的味道。精炼咖啡的韵味很鲜明，得慢慢让顾客适应，许多咖啡经营者这样说道。
毫无疑问，一部分人偏爱独具匠心的饮品，另一部分人则钟情于原汁原味的享受，一个完善的咖啡行业必然呈现多元共生的景象。
咖啡的种类愈发多样，人们饮用的浓度也日渐加深，这是大势所趋。专门售卖浓缩咖啡的店铺，仅为我们呈现了其中一种可能的方式。
对于浓缩咖啡你怎么看，欢迎在留言区一起讨论。