空心菜叶子是可以吃的。
食用空心菜时，空心菜叶子是能够吃的，并没有毒，并且它具有不错的营养价值，在营养价值方面，并不比空心菜梗低，甚至可以说可能会更丰富，更全面，空心菜叶子用来做汤喝，用来凉拌，或者用来炒着吃喝食用起来都是比较好吃的 。
吃空心菜叶子的好处
空心菜的叶子里头，有着较为丰富的叶绿素，还有维生素C，以及胡萝卜素，具备促进肠道蠕动的功效，能够通便解毒，能起到洁齿防龋、去除口臭的作用，还可以让皮肤变得健美等 。
空心菜叶子怎么吃
清炒空心菜叶
食材：空心菜300克，大蒜3个，油、盐、鸡精适量。
做法：
1、摘空心菜叶，大蒜切碎。
2、起锅热油爆香蒜末，放空心菜叶。
3、放1汤勺水，空心菜叶炒至变色变软。
4、放盐和鸡精调味即可。
椒丝腐乳空心菜
食材：500克空心菜、2个尖红椒、3块腐乳
做法：
先是把锅烧热，接着倒入适量的油，待油温烧热之后，把腐乳块放进去，随后快速地划动锅铲，把腐乳块炒散 。
把腐乳炒制成酱状后，放进已清洗干净的空心菜，用大火进行翻炒约1分钟的时间，加入适量的细砂糖，之后再放入少许的细盐。
先进行翻炒，让其片刻后状态得以全面均匀，这时放入红椒丝，再加入腐乳汁进行翻炒且要炒到均匀，之后完成炒匀操作便能够出锅离开炉火了。
炝拌空心菜叶
食材：1斤空心菜、4瓣大蒜、1/2小匙盐
做法：
1、将空心菜叶摘下后，清洗干净，并将大蒜剁碎。
在锅中把水烧至沸腾状态，滴入两滴食用油，把空心菜的叶子放入锅中进行汆水操作，持续半分钟。随后将汆水后的空心菜叶捞出，使其浸入装有冰水的容器之中。
把已经凉透了的空心菜的菜叶给捞出来掉，将水分弄得干干的之后放置在碗里头，接着撒上蒜蓉，随后放上盐。
4、把油放置在锅中，加热至热，之后，将热的油倾倒于蒜蓉以及盐之上，等待1分钟的时间过后，进行搅拌均匀，便可完成 。
吃空心菜叶要注意什么
空心菜遇热易变黄，烹调时需充分热锅，以大火快速翻炒，不等叶片变软就熄火盛出 。
假如有对空心菜叶子存在残留农药的担忧，那么在清洗之际，能够放置一些清洁剂，或者运用洗米水来开展浸泡清洗 。
3、空心菜的叶子有枯黄、糜烂的情况，要摘除掉，不能食用。