“蓝莓，每盒售价6.9元”，“桂味荔枝，每斤定价12.5元”，“樱桃，每斤要价19.5元”……近期，不少消费者发觉，一些以往被称作“水果贵族”的价格，呈现出变得亲民了的态势 。
瞅向批发市场，价格跳水的态势愈发显著，于广东广州江南果菜批发市场，妃子笑荔枝在6月底时，其价格是每公斤4至4.5元，但去年同一时期的价格却是每公斤14至16元。
与此同时消费者实现了“水果自由”，那么会不会出现“果贱伤农”这种现象呢？水果产业存在周期性波动，面对这种情况，产地又该如何积极应变呢？近期，记者开展了调查。
今年行情：鲜果集中上市，产地抢速出货，力争薄利多销
五月中旬往后，在广东茂名高州那个有根子镇甲峰农业荔枝产业园的地方，负责打理园子的钟伟略基本没办法好好休息，因为工作人员正忙着对荔枝进行分拣装箱，而且告知说白糖罂采摘完毕，接下来开启桂味采摘，在高峰期的时候一天就得发出去4000斤呢。
上个冬季低温少雨产生影响，主产区迎来了10年不遇的荔枝“超级大年”，茂名是全球最大连片荔枝生产基地，今年茂名荔枝预计产量约63万吨，在根子镇土生土长的钟伟略不禁感慨，“所有的树几乎都成花了，这在大年里也不多见。”。
被气象条件、栽培管理等因素所施加影响之下，多年生果树诸如荔枝，尤其便是桂味、糯米糍、仙进奉等等中晚熟优质品种，一般而言存有年际间产量波动的状况，呈现出“大小年”这样的周期，依据初步调度的情况来看，今年全国荔枝总产量有希望达到345万吨，其与去年相比增加1倍 。
“超级大年”里，果农还有赚头吗？
就知道亏不掉，是因为大家都在奋力采摘，收购商一车车往外运货，钟伟略坦白说出。去年荔枝价格倒确实高，然而我们这儿桂味的成花率还不到5%，几百亩果园甚至摘不到几百斤，即便100元一斤也赚不了多少。到7月初的时候，当地桂味统果收购价大概3至8元一斤，糯米糍统果收购价8至9元一斤，电商那边收购价还要更高，多数果农能够达成薄利多销的情况。
对那些有着丰富经验的果农来讲，价格方面的影响更多只是停留在“挣得多与挣得少”这种情况。因为受到了3月出现的“倒春寒”以及4月低温寡照天气的影响，所以今年辽宁大连露地大樱桃整体的成熟时间相较于去年延迟了一周左右。又因为上市期与山东、陕西产区出现了重叠，进而拉动价格出现了跌落。在大连金普新区七顶山街道的一家批发集散中心那里，具有代表性的品种“萨米托”每斤价格在10至35元，同比降幅大概是15%。
3月、4月那段时间，在网上售卖的话，每斤价格能达到70元至120元。辽宁瓦房店市得利寺镇蔡房身村的种植户梁伟，今年种了8亩樱桃，其中七成是通过设施栽培的早熟品种，主要借助电商渠道来进行错季销售 。
“大樱桃是我们这儿具备优势的主导产业，其种植呈现规模化，设施化程度处于较高水平，产量连续三年稳定于14万吨以上。”金普新区大樱桃协会秘书长衣明阳讲道，在政府的引导之下，当地造就了相对合理的早中晚熟结构，可适应市场多样化的需求。许多果农栽种了俄八、宾库等商品化率高且市场反响良好的品种，又进一步降低了经营风险。
经专家剖析，当下优品水果进行批发时所呈现的价格，出现了环比以及同比均下跌的状况，而根本原因主要是受这两方面因素的作用，一方面是季节性因素，另一方面则是品种自身赖以存活的供求形势发生了不可抗的变化。农业农村部农产品市场监测预警团队之中，水果品种的首席分析师赵俊晔表明，在6月这个特定的时令里，数量庞大的当季水果集中涌现进入市场进行售卖，致使消费者在挑选水果时拥有了极大的选择空间，进而使得水果价格在整体上承受着压力而逐步下滑。她同时还进行了提醒，水果在生产经营过程中所获取的利润正呈现出趋于降低的态势，要是生产者在生产过程中盲目地一味追求产量，并且在前期没有及时锁定产品的销售途径与市场，那么极容易出现那种即便水果产量丰富却无法收获良好经济效益的“丰产不丰收”现象。
整体产能：部分水果加速扩种，稀缺性显著削弱，竞争加剧
有一部分往昔价格高昂的水果现大幅降价，这其中除去周期性因素外，还源于整体产能的提升。
过去那些年，蓝莓仅仅于特定的时节之际，才现身于大型的商超范围之内，其价格并非是便宜的那种情形。在短短几年的时间跨度当中，在街头巷尾处的水果店铺内部，就能够买到质量优良且价格低廉的蓝莓了。
迅速壮大的产业，使得消费者能够实现“蓝莓自由” 。数据表明 ，在 2024 年 ，我国蓝莓的栽培面积达到了 144 万亩 ，相较于 2020 年增加了 44 万亩 ，与 2016 年相比增加了 111 万亩 。全国蓝莓的总产量为 78 万吨 ，分别比 2020 年和 2016 年增加了 43 万吨以及 63 万吨 。
身为来自浙江的新农人，董剑峰是那时较早投身蓝莓种植产业的。回忆往昔，6年前，当他们公司初入云南之际，蓝莓于彼处尚处于零星种植的状态，种植规模仅仅不过几万亩而已。直至去年，云南蓝莓的种植面积已然增长至20多万亩，至此，云南摇身一变，已然成为国内蓝莓主产区之一了。
5月到7月这段时间，是国产蓝莓传统的上市处于高峰的时期，同时也是全年价格处于低谷的阶段。这些年，从业者都在努力进行错季销售，栽培了数量更多的早熟品种，市场出现的空档逐渐被填补满了。董剑峰所在的公司，在云南先后投资建设起了面积为4000亩的蓝莓基地，最初经过测算产生的财务模式显示，大概17个月能够回本，而现在看来，需要3年到5年才行。
在云南红河哈尼族彝族自治州，蓝莓种植基地负责人马小龙介绍说，今年市场货量变得更大了，铺货面也变得更广了，然而价格却更低了，目前蒙自产区的集中出货期已然结束，8月底左右往北一些的产区将会接续产出，今年公司在蒙自产区扩产了500亩，总出货量为1700吨，是去年的将近3倍，单价同比下降了两成左右 。
源于地头的产能信号，接连不断地传至渠道商，传至批发市场。“存在一个显著改变，前些年始终是销售方寻觅基地，今年市况开始逐渐朝着供需平衡发展。”董剑峰讲道。
3月份，在山东济南堤口果品批发市场，来自云南等地的棚种蓝莓上市，其价格是每公斤80至120元 ；6月份，本地露天蓝莓批量上市，价格为每公斤16至50元 ，然而去年6月，蓝莓价格处于每公斤24至。
国内产能扩大的优品水果，在一定程度上也展现为品种以及种植技术的提升。据业内专家讲，我国甜樱桃于40年前起始规模化商业种植，10年前已然形成环渤海湾地区与陇海铁路沿线区这两个主要优势种植区。自2020年以来，西南高海拔地区和西北产区迅速扩展，伴随对低温需求较少品种的推广，长三角等南方产区面积有希望进一步增多。
赵俊晔认为，在效益推动之下，最近这些年，蓝莓、阳光玫瑰葡萄、大樱桃等水果，其种植规模得以扩大，产能也有所提升，稀缺性已然显著削弱，市场竞争遂不断加剧。他还表示，针对水果市场里存在的供需失衡风险，主产区应当做好水果产业高质量发展规划，推动达成优质化、差异化发展，防止出现过分盲目地扩大产能的情况 。
短期对策：加强产销对接，缩短市场距离
来了，北纬 39 度名为“红宝石”的东西！6 月下旬时，上海市闵行区颛桥镇的万达广场那儿人头攒动，有着甜美又多汁特点的大樱桃，吸引了不少渠道商以及市民停下脚步去品尝新鲜滋味的樱桃 。
衣明阳介绍说，大樱桃省外推介活动已经举办3年了，在这两年期间，还增添了成都站以及杭州站。通过现场品尝进行推介这种方式，有益于提升品牌产生的知名度以及美誉度，每年能够带动订单销售数量在数十万斤以上，其中有不少都是回头客。
今年，大连与山东烟台两地联合，围绕樱桃产业展开攻关。衣明阳讲，一方面加强技术协同，于设施温控与基质栽培等方面加大协作力度，以此提升樱桃品质；另一方面采取市场协同举措，构建环渤海湾樱桃产业带数据平台并使其完善，共享产销信息，防止集中上市引发价格踩踏。
在茂名，政府针对品牌建设、电商销售等方面，频繁推出新的举措。当地连续多年承办中国荔枝龙眼产业大会，举办荔枝嘉年华、主销区推介会等相关活动，联合短视频平台邀约百名网红达人对荔枝进行推介。今年还开拓了盲盒定制以及节日场景定制模式，与8家银行开展合作上架荔枝购买链接，推出超过300万元的荔枝电商消费券。
能得到区域公用品牌予以的支持，果农便可将更多精力投放于提升品质这方面。今年，从合作社以及散户那里收购而来的荔枝，其品相均相当不错。”高州小蜂嗡嗡农业科技发展有限公司总经理吴玉婷讲道，该公司与农科院等机构展开合作，引进智能分选设备，借助克重、颜色、瑕疵等指标对荔枝实施精准分级，并且采用低温压差预冷技术来进行锁鲜。
“从当前情况来看，当地荔枝的平均价格相较于以往荔枝大年有着稳中有升的态势。”茂名市农业农村局身为党组成员出任副局长职位的钟秀威如此表述道。自5月27日起始直至6月中旬这个时间段，“茂名荔枝”于抖音平台所产生的订单数量与同比数据相比呈现出增长了21.7倍的情形。除此之外，在2023年的时候，海关总署为全国设立了首个特色水果技贸评议基地，并将其设置在了茂名这个地方。今年，茂名荔枝新增了出口荔枝的国家和地区数量为6个，经过茂名海关实施监管的茂名企业出口荔枝的数量与同比数据相比增长幅度高达96.8%，其销售向外扩展的地域范围持续在拓宽， 。
着眼长期：提品质、延链条，练好行业内功
葡萄架间，位于浙江浦江县浦南街道的宋溪村，“咔嚓、咔嚓”声不断，320名种植户手持剪刀，专注地修剪枝条 。前不久，此地举办了一场特殊的“田间考核” ，即浙江首次葡萄树修剪专项职业能力鉴定 。155名经验丰富的葡萄种植户，成为浙江首批获认证的“葡萄工匠” 。
浦江县果业协会会长陈青松说，不同的葡萄品种树形有所不同，像巨峰葡萄呈现满天星形，阳光玫瑰葡萄是一枝形，并且修剪技巧也不一样，提高果农修剪技能，对疏果控产、提升品质有帮助。
种在浦江县的巨峰葡萄，它属于地理标志产品。陈青松讲，今年预计会在7月20日前后上市。去年的时候，一级果大概每斤8.5元，二级果约6元，在整个果期价格基本没啥大的波动起伏。另外，县里近些年还引入了“夏黑”“醉金香”这类早熟葡萄品种，还有“阳光玫瑰”“蓝宝石”这些晚熟品种，以此来推动种植结构朝着合理的方向调整优化。
竞争力的关键一直都是良好的品质 ，一些价格相对来讲比较高的水果品种 ，也有着果品质量不一样并且参差不齐的状况 ，价格分化十分明显 ，受品种退化 ，不利气象条件 ，管理粗放 ，采后商品化处理不当等因素的影响 一些果品品质不太好 ，拉低了整体的价格 ，赵俊晔说 ，要促进行业持续健康地发展 ，就要引导果农从单纯追求产量向质量和产量并重转变 ，加强产中管理以及采后处理等环节的管控 ，优化供给质量 ，避免低品质果品扰乱市场价格 。
从长远角度来看，从事该行业的人员若想要获取收入，并非依靠毫无目的无计划无限度地扩大规模，而应当凭借科学技术尽可能地进行节约成本，从而提高生产效率，就是他董剑峰这样子认为的。国内蓝莓种植面积增长速度十分迅速，然而在标准化种植以及溯源管理等多方面维度上，依旧存在着相当大的能够得到提升进步的发展空间。在最近这些年的时间里，他组建成立了一家专注于农业科学技术的公司，并且引领带领着自己的团队研发开发并且成功运营了一个用于农业生产管理的决策平台。关于生产成本的每日详细报告，针对病虫害的监测活动，对于灌溉酸碱度的动态实时监测，还有采收质量的精准仔细分析等等一系列工作，将蓝莓生长期间所呈现出来的各种具体情况，都成功进行转化，进而变成了内容详尽丰富的监测数据。
于茂名，一款又一款有着可爱造型、细腻口感的荔枝冰淇淋，成了今年夏日消费里的新宠。在高州益丰健康产业科技有限公司的加工车间，经过剥壳这一步骤，再经过去核这一步骤，进而经过高压灭菌这些步骤，由新鲜荔枝加工而成的原浆摇身一变，成了饮料、冰淇淋这类产品 。
说这话的是茂名荔小视食品有限公司负责人徐志鹏，提到今年遇上了荔枝大年，讲他们同益丰进行了合作，投入了5000万元去新建数条荔枝冰淇淋生产线。还声称自4月11日新品发布过后，销售额已然达到1100万元 。
深加工成为了能让丰年荔枝消除产量、提升价值的有效办法。有加工制作冰淇淋的情况，全年能够消耗2800多公斤荔枝原浆，这相当于7200公斤荔枝。徐志鹏说道，荔枝集中采收季大概有两个月，把荔枝果浆低温冷藏，用来准备加工，这样打破了季节方面的限制，对熨平大小年波动是有利的。在茂名，已经培育出了25家荔枝加工型龙头企业，年加工产能超过了10万吨，产品开发超过了30种。
果业练内功，依旧责任路途长远并艰巨。“总体而言，水果产量所出现的波动以及价格表现的波动照旧拥有较强的难以确定性，精准地进行预测以及有效地进行管控的不容易程度较大等情况广泛存在。”赵俊晔如此表述道，水果全产业链大数据仍然有待于进一步去完善，需要积极推动促使那种在市场风险早期就能够识别、提早进行警示防范、更早把防控措施落实到位的情况出现，创新金融以及保险这些能够进行辅助的工具的应用方式，构建起像果树种植保险这样的单一险种能够细分到气象相关指数保险、收入保险等具备多层面的保险产品体系结构与框架，借助这样全面性策略结构来帮助从事果业种植的农户分散所面临的风险因素、全面地保障其生产经营的收益，以此来增强整个果业相关产业发展过程中的稳定性这样的状态得以形成并且能够延续保证下去。