岁月流转，新春佳节再度来临，金华旧貌已焕然一新，唯有那金华的风味依旧如昔。你可曾怀念起金华的传统味道？那些在舌尖上唤醒了无尽美食的佳肴，哪些独特的风味在你记忆深处留下了深刻印记，令你不禁回想往昔，心生感慨？浙报集团金华分社今年春节特别制作了一部火腿视频，用以记录金华美食的演变历程。欢迎您跟随我们的镜头，一同开启这场舌尖上的探索之旅！

白瓷盆里，浓稠的酱色液体中飘着几颗圆滚滚的白色小团子。蒸汽袅袅升腾，光是闻到这味道就能让人立刻生食的欲望，满嘴生津。倘若在碗里再添上两个黄澄澄的鸡蛋，这道小吃就更加美妙了。每当过年或者欢乐的场合，金华人每家每户都特别喜欢制作的就是“汤圆”。

为了观看汤圆制作的完整流程，记者前往永康街128号塔塔汤圆，请店主陈大蔚亲自操作展示。他先取一小块糯米粉，置于掌心。围绕指尖，把粉团捏成中空的小袋子。接着，往袋中填入馅料，再把口子捏紧。特别之处在于，顶部特意留下一个小小的突出部分。陈师傅手法十分灵活，一个汤圆只需五到六秒就能做好。

那些圆滚滚的糯米团子整整齐齐地码在盘子上，样子十分讨人喜欢。有媒体人员发现，这些糯米团子的一头都带着一段细长的部分。被问及缘由，陈大蔚解释说，这是沿袭了先人的传统，但究竟出于什么考虑无从查证。他个人推测，可能是为了防止馅料流出，同时也能让制作过程更简单些。

对于这个议题，网民们持有不同看法。有人认为：“称‘小尾巴’为雅观，似乎难以令人信服。没有尾巴，同样能够把馅料封在‘团’状物内。”另有人针对图片里汤圆的形态打趣道：“为何会出现尾巴呢，你们是否想过汤圆的立场？”还有人指出，这是为了祈求好运，增添一个尾巴象征年年富足，福运绵长……显然，关于这个尾巴的成因，各方说法不一。

磨制汤圆粉 徐思佳 摄

实际上，许多人对汤圆的形状感到奇怪，他们大多不是江浙地区的人。浙江周边的很多人，对于“小尾巴”的汤圆已经习以为常。江苏太仓的张女士说，她家里的汤团一直就有尾巴，据她爸爸讲，这可能是戚继光传下来的。绍兴一位60岁的陈大爷也告诉人，绍兴人做的汤圆也是带尾巴的。

为获知详情，本人向众多本地餐饮组织里的行家进行了求教。汤溪菜饮食行业商会秘书长刘金桂向本人提出了两种解释。其一，目的是为了提升观感。其二，是为了区分咸甜口味。汤溪甜汤圆与宁波汤圆相似，整体都呈圆形。

二十余年间致力于发掘、搜集和解读民俗传统的金东区原文联主席张根芳谈到，兰溪与汤溪一带的咸汤圆呈尖尾状，此特征与其他区域有所不同。金东区部分区域制作的咸汤圆亦为两端尖锐的造型。关于保留尖尾的缘由，他坦言尚未寻获确切的相关文献依据。

汤圆馅 徐思佳 摄

楼洪亮老师被誉为浙江省烹饪名师，他专注于研究古婺州菜肴，并且整理了部分民间传说，他向记者表示，金华土汤圆的外形如同圆球，但多出一个尾巴，蕴含着团圆和富余的寓意，既代表着阖家欢乐，也寓意着年年有余，而楼洪亮收集到的众多民间故事，内容大多相似

相传戚继光在金华义乌招募士兵期间，当地百姓以汤圆款待戚家军，然而当时民间芝麻、糖、油极为难得，数量有限，难以满足戚家军的需求，于是机敏的百姓便利用当季的冬笋、豆腐作为馅料，制作出朴实而可口的食品，为了与甜馅汤圆相区分，特意让汤圆保留了一小段尾部。