都市生活节奏加快，人们对生活品质要求更高。9muse汇集众多艺术家精华，选用瑞士巧克力、法国黄油、英国淡奶油、墨西哥朗姆酒、澳大利亚乳酪等优质进口原料，将浓郁纯正的艺术气息融入其中，制作出清新浪漫又健康的法式西点。让每位品尝9muse蛋糕的人慢慢感受，细细品味其中的美味，体会那份幸福与快乐。

以追求健康饮食为宗旨的9muse，运用的是裸蛋糕的设计理念，在原料选购上，只选用当季出产的食材，在糕点制作过程中，通过添加少量香料，或者采用天然香料来替代，以此重现糕点的本真味道。

海绵蛋糕的评判要求如下：外皮呈现金红色泽，内里显露出乳白色调，整体色调保持均一，蛋糕体构造轻盈，顶端平整或略有拱起，构造细腻且分布均匀，不存在大空隙，质地柔软且富有弹性，中心部分完全熟透，品尝时不会感觉黏腻或干燥，保持恰到好处的微湿状态，蛋香与甜味平衡得当。

总而言之，当你熟悉了这些材料挑选、配方比例、核心机理以及制作步骤之后，同样能够制作出美味可口的蛋糕来！

10制作方法

做法一

材料：

海绵蛋糕的原料包括，三个新鲜鸡蛋，重量为180克，九十克糖，九十克面粉，四十克黄油，四分之一茶匙香草精华。

奶油成分包括：流动的奶油1.5份，总量为400毫升，添加糖分3份，选用烈酒类饮品朗姆酒1份，掺入牛奶0.5到1份，还配有适量水果

糖浆配方：50克白糖，100克热水，一茶匙朗姆酒，混合搅拌，白糖和热水要彻底凉透，才能倒入朗姆酒，否则酒精容易蒸发掉

制作步骤：

1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，

鸡蛋液充分搅拌，接着把剩余的糖分三次逐步投入，每加入一次都要确保完全融合均匀。继续搅打，直到达到中性状态，也就是将容器翻转过来，蛋液不会往下滴落。

3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀

把步骤三的混合物加入剩余的蛋清中，用刮刀充分搅拌，直到混合物变得均匀，完全不见蛋白条纹为止

将筛过的普通面粉和玉米粉分成两次倒入前面准备好的混合物中，用刮刀充分搅拌，直到看不到任何粉末颗粒为止

把面糊注入预备好的模型内,稍加敲击几下台面,帮助排出内部空气。烘烤时间40分钟,温度175度。留意,若烤箱热源位于顶部,需将烤盘放置在炉腔中段或下方位置。

烤制完成的蛋糕，用细木签插入蛋糕中心位置，如果没有粘附任何物料，就表示已经烤熟

8.把蛋糕放在凉架上待冷却

9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片

10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上

11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀

用一块蛋糕片作底，涂上带酒味的糖浆，接着敷上一层薄薄的奶油，再放上猕猴桃

接着涂上一层奶油，再依照步骤十三和十四操作。最后将奶油均匀涂抹在蛋糕全身上，之后可以随心所欲地美化蛋糕

做法二

材料:

A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.

B 全能面粉60G，也就是中筋面粉，2茶匙，它像小苏打，能够帮助面包膨胀

C.蛋黄4个,朗姆酒少许

D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺

一份“心意”，一丝香浓,品位蛋糕，请选

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