每回经过糕点铺子，那些蛋糕卷总是让人挪不动步！诱人的蛋糕卷食谱，简直让人控制不住一口气吞下三个，太上瘾了！蛋糕卷做得可爱极了，才觉得过瘾呢～照着这个方子做，你也能做出美味的蛋糕卷来哦！赶紧动手试试看吧！

准备材料：

低筋面粉 100g / 鸡蛋 8个 / 可可粉 10g

杏仁末 20g，绵白糖 100g，普通面粉 120g

柠檬汁 5ml / 鲜奶油 100ml

制作步骤：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黄中加入细白砂糖(50g)，用打蛋器打发成蛋黄糊。

做法二调匀的粉末倒入蛋白液中，借助刮刀充分混合，混合时需采用切拌手法，不可画圈搅拌。

在蛋白里倒入柠檬汁液，接着分三次放入剩余的白糖（50克），借助电动打蛋器搅打直至呈现干性泡沫状态。然后将搅打好的蛋白分四次逐次倒入第四步制作好的材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，使混合物均匀成为蛋糕糊。

烤盘上先垫好油纸，面糊接着平均倒入烤盘，同时把烤盘在台面上稍稍拍打几下，让蛋糕糊中冒出的气泡跑掉。烤箱先行加热，烤盘放进烤箱，用170度温度烤大约14分钟。蛋糕片烤得差不多了，把油纸取下，暂且放一边。

奶油搅打至蓬松状态，平铺在糕点体上，小心地将其向中心缠绕成型。定型阶段静置二十分钟，再用齿状刀具分割成大小均匀的片段。

刘科元烘焙  小提示：

蛋糕卷卷好之后，能够用油纸包裹起来，接着再用保鲜膜进行覆盖，然后放进冰箱里面进行冷却，使其能够凝固成型。此外，也可以把打发的奶油涂抹在蛋糕卷的表面，这样既能丰富蛋糕的形态，也能改善它的味道。