轻舞飞扬~自制披萨（含披萨皮，披萨酱制作方法）

这个披萨皮的秘方是我多次尝试才总结出来的，采用双次发酵的手法制作，这种面团能够保存于冷冻室中，待下次食用时，需提前取出置于室温下解冻，之后添加个人偏好的配料，即可送入烘箱烘烤，按照我提供的分量，可以制作出2片至3片直径8英寸的披萨皮，我个人倾向于制作3片，选择薄底款式，并且喜欢涂抹两层奶酪，这样能够使风味更加浓郁，口感更加丰富，各位朋友，不妨也来尝试一下这个做法。

用料

披萨皮材料

中粉（普通面粉）400g

温水或者牛奶200ml

糖10g

盐4g

黄油40g

酵母5g

披萨馅料材料

洋葱适量

玉米适量

青豆适量

香肠适量

火腿肉适量

菠萝适量

柴鱼片适量

马苏里拉芝士200g

制作步骤

先准备好制作披萨饼底所需的食材，面粉有400克，液体材料包括200毫升的温水或者牛奶，另外还需要10克糖，4克盐，以及40克黄油，还有5克酵母。

2.放入面包机，和面并发酵，大概一个半小时。

3.取出面团揉几下醒15分钟。

用工具压出圆形面片，保持厚度一致，边缘向内折叠，再用工具在面片上扎出小孔，因为是自家食用，形状不必拘谨，尽可能做大，因此我压成烤盘尺寸的披萨皮，家中烤箱容积为35升，这个分量足够制作两张烤盘大小的披萨皮，记得烤盘要铺上油纸。

将披萨皮放进烤箱，用发酵模式烤20分钟。如果打算放入冰箱冷冻，等两次发酵结束后，待其冷却，再放进冰箱冷冻。先不要放任何配料，把披萨皮放在烤箱中层，用150度烤10分钟。或者可以直接加配料一起烤，不过这样烤出来的口感，远不如先烤好面饼再放配料的好。

在准备烤制披萨皮的过程中，需要对洋葱，香肠，火腿，菠萝进行相应的处理，把需要切成片的食材切成片状，把需要切成块的食材切成块状，把需要切成丝的食材切成丝状

准备些青菜，先把洋葱用黄油煸炒，然后加入玉米和青豆，其他不容易渗水的菜式也可以这样处理。

8.取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。

先放入先前烹调的青菜，随后添加香肠或者培根，同时不要忘记加入凤梨，将烤盘置于中档，温度调至200度，烘烤五分钟。

取下芝士，这次要铺得丰盛些，如果制作8寸面饼，总共需要150g芝士，这样才够味。

11.最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟。

最后来介绍披萨酱的做法：先取黄油，用来炒洋葱末，炒出香味之后，倒入番茄酱，继续翻炒片刻，接着加入清水，然后调入适量的盐和糖，再撒入黑胡椒，放入披萨草，将所有材料煮沸。注意番茄酱和清水的比例是二比一。

小贴士

两次发酵完成的披萨皮，其风味和质地要比仅发酵一次的更佳，更添酥脆之味，如果烤箱不具备发酵功能，在炎热的季节，也可以将面团放置在室外进行，同样有效，制作好的披萨皮能够直接存放在冷冻室中，再次食用时，只需取出置于室温下解冻，便可随时享用，极为便捷。