全球范围内观察，中国人对于网上订餐情有独钟。依据CNNIC发布的第44次《中国互联网络发展状况统计报告》，到2019年6月，中国网上外卖服务使用者数量达到4.21亿，这个数字约占当时互联网用户总数的二分之一。

最新一份调研文献表明，中国外卖行业2019年上半年的市场规模达到2623亿元，预计2019年全年营业额将比2018年的4613亿元增加至6035亿元，名义增幅超过三成。

这份报告由美团研究院与中国饭店协会外卖专业委员会共同完成，它对中国外卖产业进行了研究，并且发现了许多值得注意的情况。

外卖甜点饮品最受欢迎

调查报告表明，中国的外卖订单以美食和甜点饮品为主，外卖的商品种类从餐饮行业向非餐饮行业延伸。其中快餐和小吃是最大的美食子类别，2019年上半年在所有美食品类中占比达到了69%，另外还有西餐、地方菜肴、海鲜烧烤、日韩料理等。在甜点饮品方面，奶茶和果汁、甜点、面包和小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要的消费项目。

2019年上半年美团外卖美食品类分布

借助智能配送体系的帮助，中国外卖行业的即时配送水平持续增强，外卖的服务范围从餐饮场所扩展到生活超市、新鲜果蔬、医疗保健、花卉植物等多个领域。

偏爱在家中还是职场享用送餐食品？相关统计表明，居民点构成首要订购地点，二零一九年前六个月里，其订单比例占所有环境的一半，其后依次是公司办公地、教育机构、旅店以及商业街。

报告指出，外卖行业的发展动力已经从用户数量的增加转变为用户下单次数的增加。具体而言，意味着使用外卖服务的人，每次下单的频率在提高。

统计资料表明，美团点评网上的每位用户在2017年完成了18.8笔交易活动，到了2018年这个数字增长到了23.8笔，而在2018年7月1日至2019年6月30日期间，平均每人的交易活动进一步增加到了25.5笔。

白天、晚上、夜间都在吃

外卖购买时间不再局限于中午和晚上两个主要时段，而是扩散到整个时间范围，晚上下单的次数大大增加。

随着外卖商品种类持续增多，送餐速度不断提升，餐饮店铺纷纷推迟关门，这些因素促使外卖购买时段不再局限于中午和晚上，而是逐渐覆盖全天，晚上六点到凌晨六点的订单比例显著增加。

统计资料表明，2019年上半年，美团外卖在夜间时段的消费额，占据了全天总消费额的三分之一以上，达到35.7%。这一现象，间接证明了我国夜间经济活动的蓬勃发展已经取得了显著成效。

夜行动物偏爱哪些食物？它们通常钟情于速食、方便面点、西洋料理以及海产与烤肉，其中西洋料理在夜间饮食中的比例较为突出，不过到了晚上八点，这类食物的份额就急剧减少，而海产烤肉的比例则慢慢增加。

有意思，晚8点前西装革履，晚8点后返璞归真啊！

2019年上半年，美团外卖平台上的海鲜烧烤订单总数突破1.5亿份。其中，海鲜类订单以小龙虾、花甲、生蚝最为普遍，而烧烤类订单则更倾向于羊肉串、香辣鸡翅和骨肉相连。

上半年美团平台小龙虾的订购数量突破两千零十万笔，依据每笔订单大概十五只小龙虾的比率，2019年上半年度美团外卖总计售卖了三亿只小龙虾。

2019年上半年美团外卖美食品类消费时段分布

为何年轻人爱点外卖？

最钟爱订购外卖的群体，主要是由80后和90后构成。这些经常点外卖的人，大多居住在城市里。他们的消费场所，常见于居民小区和公司办公地。

根据美团外卖的统计，2019年上半年，外卖订单里20岁到34岁的顾客占了绝大多数，比例达到了86.3%。与60后、70后相比，80后和90后点外卖的次数要多得多。

根据观察，这主要源于家庭规模缩小，导致外卖变得极为重要。

根据国家统计部门实施的人口抽样检测信息，最近十多年，我国家庭内部成员的构成出现了显著差异，由单一个人组成的家庭在所有家庭中所占的比重，从2002年的7.7%上升到了2017年的15.6%，而仅包含两个人的家庭在全部家庭中的比例，也从2002年的18.4%提升至了2017年的27.2%。随着家庭规模越来越小，家庭饮食习惯有了显著转变，外出就餐变得频繁，送餐服务已经成为中国家庭必不可少的一种生活模式。

另外，主要消费区域包括高级和中级都市，不过低级及更小规模的城市正在变为外卖行业的新发展区域。

外卖行业的兴盛程度能够体现地方经济的活跃状况。依据美团外卖2019年上半年的业务记录分析，由于主要城市用户增长空间减小，网络餐饮服务提供商和餐饮企业开始开拓低线城市市场，三线及以下城市正变成外卖行业未来发展的关键区域。

根据2019年上半年外卖行业新用户统计，低线城市的用户数量占总数的百分之四十四点二。

在点外卖这方面，广东、江苏、浙江依然处于领先地位，全国范围内，北上广深四个城市的订单量占比高达17.6%。这四个一线城市的外卖需求量非常可观。

二零一九年上半年度，华东地区、华中地区、西南地区及东北区域，在美团应用上的送餐单量百分比分别是五十四点六、十七点三、十九点七、八点四，这些比例和二零一八年这些地方在整个国家经济总量中的份额出入并不显著。

“金拱门”压力很大

中国外卖迅猛扩张，令快餐行业从业者担忧肯德基、麦当劳处境不妙。

有外国媒体报道称，穿梭于中国主要城市大街小巷的送餐人员，正在对那些国际知名的快餐连锁机构发起挑战。近些年里，这些快餐企业为顾客提供汉堡、炸鸡等餐点的外卖选项，并且组建了专属的送餐队伍。

这些西方快餐品牌之所以在中国广受欢迎，据里昂证券分析师纳桑·斯奈德分析，是因为它们具备完善的送餐服务能力。如今，中国外卖行业迅猛发展，它们原有的这种优势已经不再明显。

实际上，很多消费者已停止从麦当劳或肯德基订购外卖。

目前难以明确，这些新出现的外卖平台对肯德基、麦当劳产生了怎样的效果。不过，这两家知名快餐企业已经和外卖平台建立了合作关系。在最近一两年期间，肯德基、必胜客以及麦当劳都已经加入了百度和美团的平台。