糖艺指的是用糖制作的工艺品。它通过调和砂糖、饴糖或葡萄糖，并运用熬煮、拉制、吹塑等技术手段，能够创造出既美观又可食用的独立食品或食品点缀品。这类作品色彩鲜艳夺目，质感晶莹透亮，立体形态鲜明，是西点领域中最为华贵的陈列品或装饰材料。在制作高级蛋糕时，经常会使用糖艺进行装饰。在精致的西点摆设上，奶油裱花远不如糖艺出色，两者简直无法相提并论，好比高雅的艺术，与通俗之作大相径庭。

糖艺需要精湛的技艺，过去从事这项工作的人大多遵循老规矩，手艺只在家族内部男性之间流传，不外传给女性或外人。

随着社会的发展与糖艺用途的增多，慢慢出现了一些糖艺加工器具，不过糖艺技艺仍需刻苦钻研，并非短期就能掌握。如今不少西点学习中心设有糖艺培训，推荐挑选正规学习中心，但在挑选正规学习中心时须留意以下几点：

1、学习糖艺首先要知道糖艺的基础知识。

包括1、糖的选择和各种糖的不同特质。2、糖艺的应用范围。

制作糖浆的关键要素和操作要点在于，需要掌握环境温度与湿度的调节，同时也要注意糖浆的储存方式。

糖艺工具的操作方法，包括拉制糖体、吹塑糖泡、填充模具、塑造造型等步骤。需要了解色彩的基本原理，掌握调色技巧和喷色方法。

制作糖花的不同技巧，以及制作花和叶、花藤的不同技巧，包括玫瑰、百合、月季、牡丹、荷花、马蹄莲。

5、拉糖手法实操

6、吹糖手法的实操（水果系列、蔬菜系列、动物系列）

7、装饰糖的制作和应用范围

8、糖艺与蛋糕搭配使用实操。

只有那些能够落实这些要求的培训中心才可靠，愿你能掌握扎实的技能。