黄军梅 广州市土地房产管理职业学校
近些年，水果网购行业迅速兴起，社区到店模式是水果网购行业深化拓展的一种方式，为该行业开辟了新路径。这种以社区为中心的网购模式，配送费用较低，对顾客需求响应更及时，其产品供应链条也比其他水果网购模式更为高效。从产品供应环节分析，这种社区化网购模式展现出显著的发展潜力。
关键词：水果社区O2O；供应链；天天果园
一、水果电商的发展
传统水果流通环节十分繁琐，具体分为五个步骤：首先，初级采购商从种植者处购入鲜果，其次，这些采购商将大量鲜果转售给次级采购商或零售商，再次，次级采购商以小批量形式供应给零售店或超市，最后，顾客在零售店或超市自行挑选并购买。水果的产销链条环节繁复，经过多个流转步骤，耗费时间颇多，导致出现三成货品损失的情况，从产地售卖环节到商店再到购买者手中，商品价值被放大了五到十倍。
信息科技不断进步，许多顾客转而在网络平台、手机应用、微信渠道或电话订购水果，催生了水果在线销售这一新业态。这种销售模式既为水果销售提供了新途径，也带来了新的考验。它借助电子商务方法，在互联网上直接售卖水果，是生鲜电商领域的一个突出范例。网络销售水果借助平台显著简化了农产品从产地到购买者的流转过程，构建了农户与顾客的直接沟通渠道，减少了货物在途中停留的时长，大幅降低了物品在运输途中受损的情况。网络销售水果自2005年易果网问世以来，经历了从兴起发展到市场泡沫溃灭受到非议，再到重新崛起直至当前市场迅速扩张的阶段。
二零一二年起，随着“褚橙进京”和“京城荔枝大战”事件发生，众多商家开始进入水果网络销售领域，到现在为止，已经形成了七种主要的水果电商推广方式。大型网络零售平台例如天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊等，凭借周密的在线结算机制，聚集了众多用户和网站访问量；粮油食品企业中粮集团独立运营中粮我买网，依托健全的食品配送渠道，具备显著的议价能力；快递服务顺丰优选，依靠庞大的配送队伍，形成突出的物流服务能力；像莆田网、本来生活网这类专业电商，在特定的商品类别上表现更为精专；多利农庄、沱沱公社等农业直销网站，具备农产品品质保障和产地直供的供应链特点；华联超市、永辉超市以及麦德龙等实体卖场，在食品供应链运作和货物配送环节拥有明显优势；能够高效处理末端配送难题的社区电商模式，众多企业参与其中，包括淘宝、京东、顺丰优选以及各类垂直电商平台。水果在储存、运输和分发方面条件苛刻，流通过程中的开销巨大，尤其是供应链末端配送的花费，导致许多水果网店的配送成本一直很高。社区O2O模式为水果网店开辟了新的路径。水果社区O2O模式是水果网店进一步拓展和深化的方式。
二、水果社区O2O模式
线上到线下这种模式，就是把实体店铺的业务和互联网技术融合，让网络成为实体买卖的渠道。这种模式是通过网络平台把线下商品或服务信息传到线上，顾客在线上订购商品或服务，接着支付费用，最后到实体店取货或体验服务。
社区O2O别称“互联网+社区”，是将互联网服务与社区服务融合的一种营销方式。电商的供应链末端配送难题，同样也是社区末端配送难题，因此围绕社区涌现出许多线上线下融合的交易形式。网络调查显示，社区O2O的运作模式主要有两种途径，一种是线下传统服务业公司借助网络平台进行销售推广，以此招揽顾客并扩大用户规模，同时支持在线下单和支付，例如家政服务企业如阿姨来了、95081，洗衣服务公司荣昌e袋洗，以及生鲜生活产品供应商林爸爸的菜、叫个鸭子等；另一种是专注于电子商务领域的互联网从业者，他们建立专门的在线交易平台，接受用户订单，依据客户要求对接服务人员或商家，为顾客提供相应服务，比如家政服务公司e家洁、云家政，以及生鲜产品企业天天果园等。
线上订购水果可以通过电商网站、微信平台、QQ渠道、手机AQQ等途径完成，随后进行网络支付操作，最后由社区服务点负责水果的末端配送。这种模式旨在处理供应链末端配送难题，确保配送速度快，因此需要考虑社区服务点的分布广度，以及每个服务点能够有效服务的区域范围。当前市场上经营水果的在线销售平台数量庞大，涵盖天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊、中粮我买网等众多平台，这些平台还增设了众多体验场所，然而其中大多数体验场所专注于销售电子产品，并未针对生鲜商品建立社区服务点。假如顺丰优选与顺丰嘿客能够实现整合，那么必将形成一个极为出色的社区线上到线下结合的商业模式范例。
天天果园是水果领域O2O模式的杰出范例，为顾客提供网络化的新鲜水果配送服务。消费者借助其线上平台，可以便捷地选购水果并完成在线付款。随后，附近的社区服务点会将商品直接配送到用户家中。这种商业模式能够迅速响应客户的需求，并确保服务的高效性。天天果园原先是一家经营水果的传统商家，现在通过电商平台进行销售，同时还有电视购物渠道，即东方CJ，另外也接受电话订购，并且设有实体服务点作为销售网络的一部分，在增加销售途径的过程中，也在逐步建立从产地直接对接到消费者的供应体系，京东公司在2015年对天天果园进行了战略投资，主要出资7000万美元，目的是为了共同开拓规模庞大的生鲜市场听说天天果园不再依赖阿里巴巴，转而与京东合作，主要看重的是京东的货物运送网络。天天果园凭借京东仓储的便利条件，持续增设仓库，同时设立自取网点。
三、从供应链的角度探讨水果社区O2O模式的发展优势
（一）水果社区O2O模式供应链分析
围绕中心主体，经由对各类流程的统筹管理，从获取起始物料开始，经过加工形成阶段性成品及终端制品，再借助分销渠道将商品送达购买者。这一过程是将供应方、生产者、分销商、零售商直至最终客户整合为紧密协作的链条结构。
水果社区线上到线下运营的供应体系，如图一所展示，十分精简，仅包含果农、冷藏仓库以及用户这三个节点。整个供应网络能够划分为两个阶段，分别是货物入库之前的准备工作和入库之后的配送服务。
入库之前的环节，从果农到冷库，这种物流方式属于干线运输，和其他水果电商模式基本一致，通常由供应商自行负责物流，或者委托第三方物流公司执行。由于干线运输的货量非常大，基本上都采用集装箱或者整车运输的方式，干线运输因此产生了规模效应，在这一部分的物流过程中，运输成本相对较低。
货物运抵仓库之后，直至送达用户手中，这个过程中存在两种不同的运输途径。
第一种运送模式依据客户点单，直接从冷藏库房发往购买者，由此构成供应链的最终配送环节。最终配送以实现配送流程的终端（即顾客）为首要任务，具体指货物直接送达购买者的配送阶段。冷藏库房的服务区域相当宽广，以天天果园为例，其位于上海的库房供应范围覆盖了华东全境。每份客户订单运送的量都十分有限，从储存仓库到最终用户的距离各不相同，倘若直接由仓库负责派送，那么末端配送便难以实现集约化运作。遇到此类情形，通常会将末端配送环节委托给专业的第三方物流企业来执行。
第二种运输途径，货物先从冷藏仓库运往社区服务点，再从服务点配送到用户手中。从仓库到服务点，服务点相当于配送中心提前备货的功能，针对用户订单，运送的货物数量非常可观。这个环节中，运输地点固定，运输路程明确，运输时间灵活安排，运送的货物数量可观，能够产生规模效益。这一环节的货运途径属于区域性配送，能够最大程度地削减开支。从社区服务点直至顾客手中，构成整个供应链的末端环节。社区服务点覆盖的区域范围有限，配送的路径较短，所需时间不长，类似小区快递员派送包裹，费用较为节省。社区服务网点在顾客提交购买要求之后，就由该网点负责送货上门，运送路程十分近，服务响应时间特别短。
第二种运输途径，从冷藏仓库到社区服务点中转环节的支出，以及从服务点至用户短途派送的开销，合计费用少于第一种运输方式的长途末端配送代价。第二种运输途径，用户提交订单后，可由服务点直接进行配送，配送过程耗时较短。天天果园的配送政策，能够体现社区服务点设置的明显好处：在有前置仓自提点的区域，购买满100元即可享受免费配送，并且能在2小时内收到货物；在未设前置仓自提点的区域，靠近冷库的城市需要支付200元免费配送费，次日才能收到商品；距离冷库稍远的城市，需要300元免费配送费，第三天才能收到；而距离冷库非常遥远的成熟地区，则需要500元免费配送费，第四天才能收到货物。
水果社区O2O模式在物流费用上更为节省，对客户需求的回应更为迅速，其供应链管理也比其他水果电商模式更为高效。
（二）从供应链的角度探讨水果社区O2O模式的发展优势
ECR标准强调供应链运作需以顺应客户需求并尽可能减少物流开销为基础，必须迅速响应，确保物资供应或服务环节高效运转。就供应链层面而言，水果社区O2O模式展现出显著的增长潜力。
水果社区O2O模式的送货速度很快。网络调查显示，百分之七十购买新鲜食品的人“害怕运输时间太长环境不好导致新鲜食品坏了。”水果社区O2O的顾客在网络上订购后，由社区服务点直接送到家门口。社区服务点覆盖的面积不大，从服务点到顾客家的距离不远，所以送货时间不长。借助社区服务点实施配送，缩减了配送的物流范围，增强了时效性。天天果园保证，从水果摘取到交到顾客手中，全程不超过72小时。天天果园在上海的办公区域设置了前端自取站作为社区服务点，从自取站到顾客距离很近，完成下单后2个小时即可送达。自从天天果园的线下自提网点成功拓展到办公楼宇，楼里的上班族购买水果变得跟点外卖一样平常。
水果社区O2O模式减少了损失率。损失是水果流转的固有难题，也是水果网络销售无法规避的。国务院发展研究中心专家侯云春向媒体表示，在运输环节，我国每年有八千万吨果蔬腐坏，造成的经济损失达整个行业产值的百分之三十，这既造成食品安全风险，也推高了商品价格。传统运送手段下，水果破损比例能达到三成，而水果社区O2O模式能将破损比例压缩到五成。这种O2O模式借助社区服务点来派送，减小了配送的物流范围，减少了流转环节的损失，削减了物流开销，提升了收益。
水果社区O2O模式改善了水果的到货品质。水果具有易腐特性，其保鲜期有限。果农常在水果未完全成熟时进行采摘，目的是延长其保存期限。即便如此，水果从树上摘下后，通常只能维持三到五天的鲜度。普通水果网店，从顾客下单到完成配送，往往需要三到五天，有时甚至更久。不少人在拿到水果后，常常看到苹果磕破了，橙子变质了，车厘子蔫了，奇异果长毛了。社区O2O的服务点覆盖范围不大，离顾客很近，送水果很快，两小时内就能完成。等顾客收到水果时，它们依然很新鲜，能最大程度地确保水果的品质，让顾客更满意。
水果社区O2O模式有助于削减物流开销。社区服务网点邻近顾客，显著减少了末端配送的开支，同时也节省了仓储的费用。水果的保存需要配置专业的冷藏库房，各类水果对储存环境的温度标准各不相同，即便是在冷藏库内，水果摆放的搁板高度、空气流通的方向等细节，都会关系到水果的新鲜度。专业冷库的造价十分昂贵，建造一个专业冷库，从开始到结束至少需要投入数千万资金。有人曾开玩笑说，冷链物流是富裕人群的专属活动。水果社区O2O能够将水果以最快的速度送到购买者手中，在这样短暂的时间内，水果只要妥善进行保鲜处理，其品质就不会有显著下降。水果社区的服务点充当临时存储的场所，无需建造冷库，从而大幅度降低了物流和仓储的开支。
四、决策与建议
网络销售渠道能够统筹全局供应链的商品流转、资讯传递和财务往来，为老式供应链带来了崭新的商业思路，开拓了更为省事高效的销售途径。单靠网络销售渠道还无法促成整个供应链的运作，构建完善的供应链体系才是保障网络销售渠道正常运作的根本基础。优化服务体验,提升响应速度,控制费用支出,是电子商务亟待完成的任务。为此,有效整合供应链资源十分必要。
水果属于易腐品类，在流转环节损耗严重，因此需要优化供应链来降低开销。物流运输、仓储及配送等环节的基础设施建设标准很高，供应链末端配送是水果电商的薄弱环节，末端配送费用十分高昂。水果运输环节耗费的开支，会直接加在购买者需要支付的金额上，售价过高严重阻碍了网上销售水果业务的进步。降低开销是所有领域都必须面对的课题。水果网络社区到店自提模式需要借助供应链的优化，精确管理每一个步骤，减少费用。
（二）水果社区O2O模式需要挑选靠谱的供货方，把控初始环节。水果的优劣受到自然条件和社会因素等多重条件制约，不同的自然条件，不同的地理环境，不同的人员因素，都会导致水果的优劣各异。务必经过细致比较和严格筛选，才能选出优秀的供货方。即便在同一个产地，不同年份和不同季节的水果品质也会存在差异。选定供货方之后，仍需周期性关注，即时核验果品状态，一旦发现显著出入，须预先预备备选的替代品。
（三）水果社区O2O模式需要关注保鲜包装问题。该模式着重于末端配送环节的管理，目的是降低配送环节的成本。由于水果在社区服务站停留的时间不长，配送时间也相对较短，为了进一步控制费用，配送过程中不再构建冷链物流体系。然而水果属于容易腐坏的商品，因此保鲜包装的作用就更加关键。