这种自制淡奶油，其实属于动物性奶油，它的成分完全取自牛奶，对于人体而言比较容易进行消化和吸收，在日常生活中使用起来也极为便利。

它的主要作用非常具体，就是为食物“增添风味”——既能提升味道，又能使口感更加多样，还能制作出美观的造型，无论是商店购买的还是自己动手制作的，甜点或菜肴中都能应用，例如面包上涂抹、奶茶中混合等情境都很适用。

这种动物淡奶油怎么制作？

食材准备

全脂牛奶，需要200毫升，必须是全脂的，因为脂肪含量足够，这样才容易成功。

- 全脂淡奶粉：30克（增加奶味和脂肪，让口感更醇厚）

- 细砂糖：20克（甜度可以自己调，不爱甜就少放）

- 吉利丁片：5克（或玉米淀粉8克，二选一即可）

- 香草精：1-2滴（可选，加了更香，没有也能做）

做法一：吉利丁版（口感更顺滑）

吉利丁片浸入凉水五分钟，待其变得柔软，取出后轻轻挤掉多余水分，以备后续使用。

全脂牛奶先倒入小锅，接着放入少量奶粉，再添加适量细砂糖，用微火慢慢加热，同时不断搅拌，直至糖和奶粉完全溶解即可，注意不要煮沸，保持温热且不烫手的温度。

加热吉利丁片，使其充分溶解，然后关闭热源，加入香草精油，搅拌均匀，直至混合物细腻。

混合液体倒入容器中，静置待其降温，覆盖保鲜膜，置入冰箱内，冷藏时间需持续四小时以上，建议存放一整夜。

开始制作，取出冷藏的食材，借助电动搅拌工具以中等速度搅拌，直至表面显现出明显的纹路，此时若将工具向上提起，可形成细小的尖端状即可完成。

做法二：玉米淀粉版（无吉利丁，更家常）

碗里放入玉米淀粉，再掺入少量牛奶并充分搅拌，确保没有残留的粉粒；另取小锅，将剩余的牛奶和细砂糖倒入其中，以小火加热，直至开始有轻微的气泡产生。

制作浓稠物，将淀粉牛奶混合物倒入沸腾的牛奶中，迅速搅拌，煮至呈现稠密状态即停止加热，加入香草香料调匀。

冷却塑形：将浆料进行过滤处理，使其质地更加均匀，待其温度下降后，密封保存，并在冰箱中静置至少四个小时。

使用时，取出工具进行搅拌，直至状态变得轻盈，且能够保持轮廓稳定。

小贴士

必须选用纯牛奶和纯奶粉，否则脂肪含量不足，难以充分乳化，同时风味也会显得单薄。

冷冻后的液体如果难以搅打，可以先把它移到冷冻室里冷冻十分钟，然后再进行搅打，这样就会变得容易很多。

自制动物性奶油的凝固度通常不太理想，搅拌完成后需立刻使用，比较适宜涂抹在面包表面，或者用来调制茶饮，也可以淋在鲜果上，但不太适用于制作层次繁复的蛋糕装饰。