连锁面包房提供的食材竟然已经存放近九个月之久？最近，长沙市雨花区市场监督局开展“每月查外卖”专项活动。此次行动聚焦连锁餐饮的外卖环节。检查人员突然探访了“7cake”、“饺之1998”、“你好大海”等店铺。后厨的实际状况如何？让我们跟随检查人员一起去了解一番！

原材料生产日期是2023年，已经过期近9个月

执法人员在湘府中路奥林匹克花园的“7cake憩刻生日蛋糕下午茶”处抵达，首先检查了该场所的餐饮营业许可，接着进入了内部厨房区域。

打开冰箱，里面存有不少用于制作蛋糕的奶油等物品。“外包装在哪儿？”执法人员询问。店长称外包装已经扔掉了。执法人员指出：“这样不行。包装上没有生产日期和保质期，外包装又不见了，怎么查清楚生产时间、有没有过期？执法部门指出，所有食品原料在用尽前都不可随意丢弃，而且必须在包装上清楚标明生产日期、保质期等必要内容。

执法人员看到一瓶已经启封的纯牛奶，询问是什么时候打开的。店长回答说，是前天启封的。纯牛奶的包装上写着，开封后需存放在零下2度到6度之间，24小时内要喝完。执法人员指出，必须记录下具体启封时间，比如前天上午几点，如果当时打开，现在已经不能饮用了。执法人员认为，这家店存在标签不完整的问题。

失效了！执法人员在冰柜下面发现了五罐装的大包装奶油奶酪，全都过了保质期。其中一罐的出厂时间是2023年12月13日，保质期长达一年，如今已经过期将近九个月了。这五罐过期的原料里，有的出厂日期是2023年12月，另外一些则是2024年4月。

所有物资必须严格核查，所有工作人员立刻暂停作业，这种做法严重损害了顾客利益。依据《食品安全法》的相关规定，我们将对其进行相应惩处。执法人员在现场命令“7cake憩刻”马上终止送餐业务，暂时关闭经营场所，相关责任人将接受深入调查。

责令门店整改问题，8月底将上门回访

接着，执法工作人员抵达湘府中路128号的“你好大海”（德思勤店）。核实了相关证件之后，工作人员进入后厨区域。后厨里设有四个清洗池，工作人员强调，这些池子必须使用标签清楚标示功能，处理肉类、蔬菜及海鲜类食材时，需要明确分开，防止互相污染；刀具也必须注明用途。

这个店铺的冰柜里面相当干净，不过监管人员注意到，尽管店家已经做了生食和熟食的分开处理，但执行得并不彻底，还是有些地方把生熟食品混在一起了。生食有可能会弄脏熟食，生食和熟食必须严格分开，监管人员这样告诫。

在高升星光天地的“饺之1998”（高升店），执法人员告诫经营者，冰箱内存放的食物，已清洗的和未清洗的必须分开，不能混置；需要加热的菜肴，不能和冷盘放在一起。

“鸡蛋都清洗了吗？”执法人员询问。负责人回应，全都清洗过了。今天必须用完，否则高温容易导致变质。

厨房内，执法者查看了清洁设备。发现店家采用密胺器皿，此类材质耐热程度不高。执法者建议，可以采用水蒸气加热消毒，或者换成陶瓷器皿。

关于先前餐饮店暴露的弊端，我们已要求店铺修正。八月份尾，市场监督局会再度到现场进行考察，当中，“7cake”将暂时歇业进行整顿。雨花区市场监督局餐饮部门主管易鸣这样说明。