牛角面包的做法如下：

先把高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、鸡蛋、牛奶、盐这些材料混合在一起，然后揉成一个面团，接着把软化的黄油加进去，继续揉，直到面团变得非常光滑，并且可以拉出比较厚的面筋膜。

面团要置于温度较高的处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍，发酵过程结束后需要排出面团内的气体，然后将其重新塑造成圆形，并用保鲜膜覆盖，静置十分钟左右以使其充分松弛。

3. 面团分割成三份，滚圆后覆盖保鲜膜再次松弛5分钟左右。

面团压成牛角面包的样貌，放进发酵箱，在38度的气温和85%的湿度里，让它膨胀到体积变成原来的两倍。

发酵过程结束后，要在面团外部涂上一层蛋液，同时在其上散布由等量低筋面粉和糖调制的香酥颗粒。

送入已预热的烘箱，采用上下火230度，烤制约30分钟，便可以取出。

这样牛角面包就做好了。