复刻哈根达斯同款多莓奶油冰淇淋蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋清要分开处理，蛋清需要分三次加入糖，打到能拉出小弯钩的蛋白霜状态，玉米油和牛奶要彻底混合均匀，然后倒入蛋黄中搅拌，接着加入低粉，搅拌到没有干粉的面糊就完成了

步骤2

三成蛋白霜先和蛋黄面糊混合好，然后又倒回蛋白霜里搅拌均匀，一半倒进8寸方烤盘，烤箱先加热到160度，烤20分钟，做成蛋糕底并放凉待用，另一半加上颜料调匀，再倒进28厘米方烤盘，烤箱同样预热到160度，烤十五分钟，用来做蛋糕的边，也放凉备用。

步骤3

用直径为六英寸的不锈钢制圆形蛋糕模来制作蛋糕的底层，并以此切割蛋糕的外圈，接着将蛋糕片放置在模具内使其成型固定。

步骤4

牛奶掺入糖，用小火慢慢加热，等糖完全溶解后，让液体冷却下来，然后倒入淡奶油里，用打蛋器打到六分发，变成浓稠的液体，接着放进冰淇淋机里，搅打至表面顺滑。蓝莓和糖一起，用小火慢慢熬煮，制成蓝莓酱，等凉下来后，取一半冰淇淋液，和蓝莓酱充分混合均匀，再通过筛子过滤，倒入已经铺好蛋糕底和围边的蛋糕模子里，送进冰箱里，冷藏到完全凝固，然后再倒进剩下的一半牛奶冰淇淋，继续送进冰箱，冷冻到完全定型。

步骤5

把冷冻的蛋糕取出来脱模，挤上一圈事先打发的淡奶油，再放上草莓、树莓、蓝莓、黑莓和薄荷做点缀。