自2020年起，成都地区以社区为基础的新鲜食品零售点开始出现。经过三年时间，这类店铺迅速普及。当前，在宏济新路附近不足一公里的小巷内，已有五家社区生鲜店设立。其中有两家是在半个月内相继投入运营的。这些店铺的主要服务对象是周边新建及已建成小区的居民群体。

这类商业具备显著的公共服务功能。原先贩卖时令蔬果、禽蛋的基层零售点也在逐步转型，持续引入活鲜海产，丰富商品种类。现在，对于住户而言，在附近的便利店，既能购置各类生鲜食品，也能选购花卉、盆栽、烘焙点心等，日常所需，无需远行即可基本满足。

社区生鲜小店竞争激烈

不到一公里就开了5家

成都位列全国首批三十个“一刻钟便民生活圈”试点城市之中，社区售卖新鲜食材是构成“一刻钟便民生活”的关键部分。根据相关资料，二零二零年，中国新鲜商品零售市场总额突破五万亿元，预估到二零二五年，这一市场规模将增长至六万八千元。

四月份二日，宏济新路新添设一家售卖生鲜食品的商店，商号是农夫生鲜超市，店内供应有肉类产品、新鲜蔬菜，同时也有冷藏冷冻食品以及部分干货。“同邻近的生鲜售卖点相比，本店的商品定价更为亲民，提供的菜式也更为优质。附近其他的店铺在售卖干货调味品和水果方面种类匮乏，这些品类我们计划在后续进行补充。超市的负责人林女士表示，以前居民去菜市场需要跑好几家店铺，如今在自家附近就能完成所有采购。

记者留意到，这条不足一华里的马路上，已经开设了五家售卖新鲜食材的商店，分别是钱大妈、农夫生鲜超市、方钰辉生鲜超市、么么集选以及菜园地生鲜超市。另外，在这条路的两端，还分布着两家经营瓜果的铺面和两家制作面点的店家。

记者借助地图查询得知，宏济新路周边分布着粼江峰阁、世纪朝阳、宏济新路95号院等诸多新旧住宅区，呈现出生机勃勃的社区氛围。

听说，位于宏济新路对面的那个蔬菜超市，开张时间还不到半个月。老板严中明多年来一直从事蔬菜贩卖工作，他在龙泉和金牛都设有生鲜店，主要经营的就是社区生鲜业务。他之前来这边调研时，发现社区生鲜店虽然不少，但总感觉不够完善。于是，严中明最终选择在宏济新路开设分店，目的是增加商品种类，让顾客能够一次性购齐所有需要的东西。

除了生鲜，还有生活用品

顾客在一家店就能买齐所需

如今购物，追求的就是便捷，无需前往菜园市场，在自家附近就能采购齐全买到满意。严中明的店铺是宏济新路五家社区生鲜中规模最为显著的，设有干货区、水产海鲜区以及肉类售卖区。店内出售的商品种类繁多，既有糕点小吃，也有调味品，还有新鲜的水果和肉类食材，根据严中明的描述，经营的是微利生意，多数顾客购买的都是零散的少量商品，他强调主要服务周边居民区，只要食材新鲜，价格实惠，交易便捷就能满足需求，如今店铺每日接待顾客超过一千人，货架上的商品种类也达到了一千种以上。

尼尔森所出的《2019-2020年中国大陆生鲜商品购买者动向分析》文告称，近些年生鲜市场体量持续扩大，生鲜购买行为步入崭新的进步阶段。诸如新商超模式、线上到线下结合的平台、社区内售卖生鲜的店铺这类新式途径，凭借网络、配送及冷藏保鲜技术的助力，已经在生鲜行业里表现不俗。

如今的社区生鲜小店售卖的商品种类，远比以往的菜店、肉铺和杂货铺要多得多，除了常见的食材，现在还可以买到鲜花、盆栽、熟食以及烘焙食品。

严中明也察觉到市民的购物习惯在转变，起初他经营水果摊，后来发现同时售卖蔬菜，组合销售更受欢迎，接着顾客建议增加鸡鸭鱼，他又拓展了经营项目，认为商品种类越齐全，顾客就能在一个地方购齐所需，不必再辗转多处。

槐柳一路附近有一家社区生鲜店，出售肉类、蔬菜、水果等商品，此外还提供卤菜、面包、蛋糕等食品。过去买菜需要去2公里外的菜市场，后来那个市场被拆除，现在就在这附近的几家社区生鲜店购买，感觉更加便捷。杨女士住在附近的小区，她表示自己经常光顾这家店，购买面包和卤菜。一方面因为晚上会有折扣，价格比较划算；另一方面，食物的味道很好，而且比较新鲜。

宏济新路那家叫么么集选的店铺，经营近两年了，不仅供应水果、蔬菜、肉类，还售卖洗手液、洗发水、拖鞋、数据线这些日常用品。

双福一路上的满彭菜场，自2020年起售卖鲜花绿植，这一做法一直延续到现在。根据观察，时值春季，店内陈列着玫瑰、康乃馨、向日葵等花卉。有顾客吉米（化名）在此购过鲜花，回忆起当时以9.9元购得一大束，感到十分满意，特意在网上分享感受，“从未见过如此质优价廉的花，每周都会买一次，非常不错！”

社区生鲜除了售卖常规产品，在特定日期还会供应各种应季商品，例如端午时分出售粽类食品，新春期间提供香肠和腊肉等特色食品。

社区生鲜模式能走多远？

专家称关键要降本增效

怎样在众多社区生鲜店中脱颖而出？为了确保核心菜品的品质，许多社区生鲜店开始直接与供应源头建立联系。3月16日，某连锁社区生鲜品牌宣布，从宁夏产地直接发来的33吨珍珠贡米已经运抵仓库，并将同时在各个社区生鲜门店上架销售。除了大米，该连锁社区生鲜品牌还通过彭州基地直接采摘，供应玉米、毛豆、豇豆、茄子等多种蔬菜。一方面保证新鲜，一方面降低价格。

促销活动频繁，每日清仓特价商品不断，实体店竞争激烈，网络平台同样成为社区生鲜销售的主战场。

部分社区生鲜商铺借助微信群来维系顾客关系。群内通知：前夹肉、腿子肉每斤12元，五花肉每斤13元，排骨每斤21元，若提前一天预订，每斤可享1元优惠。此信息出自4月6日中环路建材路段某社区生鲜的微信群。该店规模不大，却设有专属顾客群，群内人数达337人。店长表示，采用每日推荐优惠菜品和时令菜肴的方法，可以招徕顾客光临，促进店内消费。

部分社区生鲜商铺开设了网络销售途径，使顾客能够更加便捷地完成购买操作。位于成华区二环路北四段的一家社区生鲜店，特别为网络销售提供了专属的优惠凭证，只要消费达到49元人民币，便可以直接减免10元人民币。通过美团、饿了么等网络平台，众多生鲜店已经实现了外卖配送服务。

街面上众多社区生鲜店彼此间竞争激烈，盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴超市等企业同样关注此领域。这些店铺建立了手机应用程序用于生鲜产品销售，顾客通过移动端完成下单，商品由线下人员无接触方式配送到用户家中。今年三月末期，盒马鲜生企业公布将配送服务覆盖范围拓宽，为距离卖场三到五公里距离的居民提供“一小时送达”服务。朴朴超市顾客完成下单并付款之后，多数订单会在半小时之内送达到手。

这些超市例如盒马和山姆，我们并不感到过分担忧，因为它们的商品更偏向高端，售价也较高，主要吸引的是年轻人群体。而社区生鲜店，便利性、新鲜度以及性价比才是关键因素，人们可以直接下楼购买，无需等待几十分钟送货上门。可以说，社区生鲜主要服务的是中老年居民，他们正是日常买菜做饭的主要人群。一位不愿透露身份的社区生鲜店负责人谈到，最根本的优势在于商品的新鲜度和价格低廉，这是关键所在。

中国食品行业研究专家、广东省食品安全推动中心副负责人朱丹蓬谈到，对于居民区而言，新鲜农产品是必要消费，购买方面确实存在这种要求。对于售卖新鲜食品的商店来讲，丰富商品种类是扩大销售途径的方法之一，意图是提升顾客的忠诚度。

针对社区生鲜行业人士，朱丹蓬提醒需要留意“如何控制成本提升效率”，并且强调产业方面要凭借自身规划达成盈利，他认为这是核心要素，任何商业体系，只要不能盈利就无法长久维持。

朱丹蓬谈到，社区生鲜大致呈现两头大中间小的格局，在他看来，当前社区生鲜主要有两种类型，一种是规模特别巨大，业务覆盖全国；另一种则是以单个社区店铺为基础，“这类店铺经营方式更灵活，商品种类更为齐全，服务也更加贴心周到。”

成都商报-红星新闻记者 颜雪