免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤

下面的方子，建议用动物淡奶油代替植物鲜奶油，更美味健康：）

主料

芝士糊

奶油芝士250g

芒果500g

蛋糕底

镜面胶

蓝莓果酱50g

琼脂20g

砂糖适量

辅料

吉利丁4片

砂糖适量

植物鲜奶油100ml

牛油30g

免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤

奥利奥可以借助工具弄成碎块，也可以放入机器打碎。这种饼干的优点在于花纹对比鲜明，不过甜度较高，因此也可以选用普通饼干，或者直接用蛋糕来替代。

2. 在搅碎的饼干中加入所有牛油，搅拌均匀

用直径二十厘米的容器作为慕斯底部模具，置于较大的盘中，随后将调好的含牛油饼干粒混合物灌入其中

4. 把饼干平铺在模子里，用干净的瓶子或杯子平压实

5. 取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成芒果泥

六分之十三克吉利丁片，约莫四片，需先浸水使其软化，然后倒掉水分，并借助热水使其完全化开备用。我实际只用了十分之十克，也就是三片吉利丁片，结果制成的芝士蛋糕略带些微松软，因此推荐使用四片。

7. 鲜奶油打发成原体积的3倍大小

8. 奶油芝士也搅拌到充分软化

9. 将鲜奶油、芝士、芒果泥、砂糖、吉利丁混合

10. 搅拌均匀

将调好的芒果奶油膏装入已铺设饼干底的容器中，先注入一半量，轻轻晃动容器，使膏体均匀分布。接着蒙上保鲜膜，置于冰箱内静置大约三个小时。

琼脂先用清水浸泡至充分吸水，接着掺入等量的液体，借助水浴法使其溶解，随后掺入糖和果酱，充分混合搅拌，便制成了晶莹剔透的果冻，待其温度稍降后，浇注在蛋糕表面，再用保鲜膜覆盖，静置三小时

从冰柜里拿下来，慢慢卸下带底托的模具，用奶油在蛋糕体上勾勒图案，然后撒上新鲜水果就可以完成了

小贴士

注：琼脂果酱水煮好后，根据需要的量添加，不一定全部浇上去