做法步骤

1、准备好材料

2、枯子切薄片

3、放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入盘中

4、分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀

5、加入牛奶拌均匀

6、加入色拉油拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、拌至无干粉的蛋黄糊

蛋白盛在洁净的空盆中，开始搅打时冒出大气泡，接着掺入三分之一的糖，把蛋白打得更均匀顺滑，然后倒入剩余的糖，持续搅打直至蛋白霜达到八成发状态，此时若将打蛋头提起来，蛋白霜会形成一道向下弯曲的钩状

10、取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻转均匀

和好的面团，整批倒入蛋白霜中，依照相同手法混合均匀，混合后的面团质地非常细腻，状态十分蓬松。

面糊注入设有橙皮碎的烤模，摊开表层，轻轻晃动一下，排出内部产生的气孔

送入已预热的烤炉，温度设定为180度，置于烤炉中层，持续烤制大约15分钟时间（此温度数值仅供参考）

14、取出蛋糕

反扣在另一块油巾上，剥掉下方的包装，静待它慢慢降温（被我家小姑娘藏起来吃掉了一角）

16、翻面，再卷起来，静置半小时定型就可以了

17、成品

18、成品

心情故事

蛋糕卷是最简单，快速又好吃的蛋糕！