初显锋芒仅过两载，中式汉堡商号塔斯汀便在其拓展征途上有所收束。

2024年，塔斯汀增设分店步伐显著减慢。根据窄门餐眼统计，2022年和2023年，塔斯汀新设店铺数目分别达到2316家和3772家。但是今年到目前为止，塔斯汀新设店铺数目仅为808家，与之前两年相比，新增店铺数目急剧减少。如果下半年增设店铺的速度与上半年相同，那么今年塔斯汀新增店铺数目将比去年减半。

加盟费用上涨，开店放缓

根据天眼查披露的内容，塔斯汀中国汉堡的发起人是魏友纯，他来自福建宁德。这位创始人早先时期曾担任华莱士的代理商，在三年内总共开设了七家华莱士汉堡分店。塔斯汀品牌于2012年正式建立，其企业中心设立在福建福州，而第一家门店则选址在江西南昌。

公司创业阶段，主要以售卖西式快餐为主，提供“汉堡与披萨”两种商品，2019年，确立了“特色中式汉堡”的独特产品方向，从此进入了快速扩张时期。根据窄门餐眼统计，2020年至2022年，塔斯汀新增店铺数量分别为316处、450处和2289处。另外，据36氪消息，2023年塔斯汀的营收目标为50亿元。

在快速成长阶段，投资机构也向塔斯汀伸出了合作意向。2021年，塔斯汀接受了不惑创投和源码资本的股份投资。从那以后，企业没有进行过任何新的融资活动。2023年岁末，36氪披露塔斯汀正准备进行下一轮资金募集，红杉中国位列潜在出资方之中，届时公司估值预计达到七亿元人民币。但塔斯汀方面对新一轮融资的消息表示了澄清。

塔斯汀的快速成长主要依靠合作经营方式。但是，今年开始，该公司修改了合作规则，可能会影响它继续招募新的合作方。

塔斯汀的准入审查标准提高了，新合作者的加入门槛也随之加大。现阶段，企业不再批准资质较差的经营场所，同时，缺乏创业经历的个人也被禁止合作。7月30日，一位来自福建的塔斯汀合作者向时代周报记者透露了这些信息。

根据公开信息，2023年期间，塔斯汀一家60平米面积的标准店铺加盟费是36.98万元，这费用不包括房租和其他开支。一位在2022年年初开设店铺的广州加盟商向时代周报记者透露，如果计算门面租金等所有初期开销，一个塔斯汀店面的总成本会超过60万元。塔斯汀最近公布的合作方案表明，单个店铺的入门成本已经增长到45.23万元，同时规范店面空间也从60平米扩展到了65平米。

上图为塔斯汀2023年初加盟费用，下图为塔斯汀目前加盟费用

有消息人士讲，在若干区域，要开办一家塔斯汀分店，当前大约需要九十万元人民币。一位经营塔斯汀两年多的加盟商，向时代周报记者坦言，目前门店已十分密集，他不建议新开店，最好从那些有意出让的加盟商处接手一家。否则，很难与周边的老店竞争。

据消息，塔斯汀针对新签约的合作伙伴，会提供为期一到两个月的系统化岗前学习，设定评估规范，通过测试后才可进入下一阶段。对于现有成员想要增设分店的情况，塔斯汀必须核实已有店铺符合企业规范，方可实施分店计划。

门店规模急剧增长，塔斯汀的店铺管理却不断显现出弊端。根据网站信息，到今年六月，塔斯汀全国签订的店铺总数已经达到七千家以上。然而，在黑猫平台以及社交网络上，频繁出现关于塔斯汀店铺出品质量不一、服务意识薄弱等方面的指责。

据了解塔斯汀方才聘得开发负责人。开发负责人到任前，总部批准的店铺状况较为混乱。一位来自福建的加盟商这样告诉时代周报记者。

肯德基们下沉，塔斯汀被围堵？

今年塔斯汀门店新店开得没去年多，同时销售额和利润率也跟着降了。整体经营状况不理想，公司决定压缩开支，因此有些分公司也传出要减员的消息。这是个接近塔斯汀的人透露的。

门店数量增多会减少单个店铺的顾客数量，同时塔斯汀正遭遇多方竞争压力。

自从塔斯汀声名鹊起，市面上冒出许多叫“塔诗汀”“塔乐汀”“塔斯福”的牌子。这些牌子的名称、门面设计、核心商品等跟塔斯汀非常接近，而且多数在向外招募合伙人。据窄门餐眼透露，现在“塔诗汀”在全国开的店已经多到361家。这些牌子会给塔斯汀造成不小的冲击。终究不少地区的顾客缺乏辨别力，餐宝典研究院院长兼餐饮研究专家汪洪栋向时代周报记者陈述了这一观点。

在巨头们的发力下，塔斯汀的护城河也正被逐渐抹平。

塔斯汀主要售卖汉堡和炸鸡，它本质上属于西式快餐行业，而这一行业里，麦当劳、肯德基以及华莱士的店铺已经非常多了。之前，塔斯汀依靠“手工制作的面饼”、“中国风内馅”，打造了更受年轻人喜欢的品牌形象，定价每人18.8元，并且有60%的店铺开设在二到四线城市，这些特点让它和竞争对手们有所不同。

不过，最近一年里，门店数量超过两万家，单个顾客的消费金额稍微比塔斯汀少一些的华莱士，正借助冠名0713兄弟团这档节目、宣布品牌代言人范丞丞的名义，来扩大自身的影响力。与此形成对比的是，面对众多类似品牌的竞争，塔斯汀的品牌知名程度却出现了下降。

极海品牌7月30日发布的监测报告显示，麦当劳在过去一年中，对乡镇市场加大了开店力度，乡镇及城郊市场的店铺开设比例均达到了25个百分点；同时，拥有肯德基和必胜客这两个品牌的百胜中国，也在持续降低门店选址门槛并调整价格策略。

百胜中国公布的财务报告指出，2023年上半年的三个月里，因为推广活动的影响，肯德基的平均消费金额比去年减少了五个百分点，今年五月，百胜中国的高级管理人员向外界透露，最近肯德基专门为低级城市设计了一种投资费用较少的“小镇迷你店型”。

肯德基还持续研究中国汉堡的特色做法，2023年6月，该公司在江西南昌、九江、新余等城市发售了名为“饼汉堡”的新产品，单套价格定在19.9元。

目前，塔斯汀的主要拓展区域包括吉林、北京、上海以及武汉等地。此外，鉴于其目标客户群体主要是年轻人和学子，塔斯汀将大学周边的商业街区看作是新的增长点。

然而，面对持续的发展，塔斯汀需要平衡品牌形象的塑造，加盟伙伴的运营，以及门店食品质量和服务的提升，这些或许才是当前更关键的关注点。