东莞蓝馨西点烘焙学校是专门从事蛋糕教学、西点教学、翻糖教学、甜品教学、面包教学、烘焙教学的机构。该校聘请了国内家庭蛋糕教学经验丰富的导师，采用小组式授课方式，整个学习过程中学生都能亲自实践操作，！

西点创业全能班

烘焙课程部分

课堂上的理论传授，配方的细致说明，还有广式特色糕点，舒芙蕾与芝士蛋糕的组合，网络热门脏脏包，紫薯与蛋黄制作的精美点心。

香芋馅酥饼、海风风味饼干、葱香风味饼干、枣糖风味饼干、软心芝士塔、奶油蛋糕杯；

韩式蛋糕装饰培训包含基础蛋糕体塑形,练习提升抹面技巧,学习制作花边,掌握编织花篮方法,以及玫瑰形状曲奇的手工制作过程。

裙摆装饰，缀有圆点与心形图案的边饰；关于豆沙的学识，包含豆沙制作花卉的实践，以及玫瑰与绣球的造型练习

植物种类包括叶子、棉花等；具体活动有对芍药花苞进行练习,对芍药进行练习,对虞美人进行练习,栽培非洲菊；同时还包括意式奶油霜配方的讲解过程和实际操作演示。

西点课程部分

第 1天：基础材料介绍，基础设备器具工具的运用及注意事项；

第2天：课程理论配方讲解，泡芙注意事项，泡芙酥皮制作，

制作泡芙，调制卡士达酱，制作芒果和草莓味啫喱；加工泡芙外形，完成组装，进行美化装饰。

第三天：首先讲解课堂理论知识，接着介绍配方内容，然后说明慕斯分层结构，同时强调慕斯制作要点，接下来制作草莓凝固体，再制作千层皮，随后准备榴莲内馅，最后进行装饰工作。

第四天内容涵盖课程理论部分，随后进行配方讲解，接着学习芒果冻的制作方法，然后是瓦片制作技巧，再进行意式马卡龙制作，最后涉及夹馅工艺。

第五天内容丰富，首先学习相关理论知识，接着深入剖析各种配方，然后开始挞皮的制作过程，随后制作柠檬馅料，再制作杏仁馅料，之后进行慕斯制作，最后完成组装和装饰工作。

第六天内容包括课程理论部分，配方讲解环节，制作覆盆子果冻，制作咖啡冻，以及制作酥底。

制作芒果淋面，制作黑巧克力淋面，制作芒果慕斯，制作椰子慕斯，制作巧克力芝士慕斯，制作白巧克力慕斯。

第七天：学习课堂上的理论知识配方，了解制作马卡龙的要点，准备巧克力、百香果、覆盆子这三种夹心馅料，制作焦糖慕斯，制作牛油果慕斯，进行组装环节，完成倒模步骤。

饮品课程部分

课前进行理论学习,收集制作所需物品,说明各种酱汁的调配方法,动手制作芝士奶盖、茉莉奶盖、咖啡奶盖、抹茶奶盖、桂花乌龙奶盖。

准备果茶所需物品，说明配方内容，动手制作金桔柠檬饮品，尝试芒果茉莉饮品，品尝草莓果茶，调制西瓜茉莉饮品，体验柚见茉莉饮品，以及金桔百香饮品

香果可以用来制作汽泡水,包括海洋之星、草莓苏打、青苹果乐园、绿野仙踪、梦幻蝴蝶这些口味。

注意事项：

1、每天学习时间：9:30-17:00（午休1小时）

这门课程必须预先登记，外地学生要交五百元预付款，课程开始前须付清剩余费用，可以用微信、支付宝或刷卡等多种方式付款。

如果个人方面存在特殊情况无法按时到学校听课，可以找负责沟通的老师商议，将上课的安排延后一些时间

延期到下一期，预付款将不予退还，课程开始之后，学习费用将不予返还，不接受中途退款，敬请理解。

4、课程小班化教学模式，每期12人左右。6人以上开班。

学习费用涵盖：所有食材与工具，学员亲手制作的物品将全部打包带走，学校会准备包装盒。

6、课程均为学员，所有课程均。

咖啡生豆的加工方法

去皮

利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。

发酵

通过发酵来清除果实外壳的黏性物质和薄层组织，发酵过程持续时间的长短会改变咖啡的口感，所以各家生产者都设定了不同的发酵时长。

干燥

干燥处理方式主要有两种，即利用日光晾晒和依靠风力晾干，这两种方法都属于自然干燥。如果咖啡生豆的含水量过高，就很容易发生霉变，甚至出现虫害问题。含水量过高还会导致咖啡的酸味变得比较突出。

烘焙

烘焙能够使咖啡生豆散发出独特香气，每一粒豆子都包含着芬芳、酸爽、甜润和苦涩四种味道，究竟如何展现这些风味，取决于烘烤的程度，从原本平淡无奇的生豆，到杯里回味悠长的醇厚，这是一个转变过程，烘烤过程大约持续10到20分钟，温度能达到200度以上，必须留意烘烤时长和温度之间存在此消彼长的关系。生豆在烘焙过程中水分逐渐散失，重量随之下降，体积却慢慢变大变圆，颜色不断加深，香气物质慢慢散发，质地也变得松脆可口。