一、行业概况

即将离开校园，由于经济形势变化，加上个人对烘焙的喜爱，计划毕业时创办一家甜品店，该店铺具备广阔的上升空间，目前民众生活条件改善，购买力增强，对生活品质的要求也随之提升，提供全方位服务的甜品店，已经形成都市消费的新趋势。

二、蛋糕店概况

本店属于餐饮服务领域，其名称为“麦琪下午茶”，为个人独资性质的企业。主要业务是为顾客供应蛋糕、面包、冰淇淋以及各类饮品等甜点食品。

本店计划在社区商业街设立分店，初期将经营一家中等档次的蛋糕店，长远目标是逐步拓展成类似安德鲁森、向阳坊的连锁蛋糕品牌。

3．本店需创业资金9.5万元。

三、经营目标

这家店坐落在繁华的商业街，因此顾客来源比较充足，不过周边的竞争者也相当多，尤其是考虑到店铺刚刚开张，要想在市场中占据一席之地，就必须在服务水准和商品品质上多下功夫，同时还要逐步拓宽业务范围来满足顾客多样化的需求，首先要立足于商业街，争取在一年内收回投资成本。最终目的在于慢慢变成一家资金实力强大且市场占有比例较高的烘焙企业，在众多同类企业中占据一席之地，并成为行业内的知名商家。

四、市场分析

本店主要服务两类人群,一是经常光顾商业街进行购物和娱乐的普通顾客,他们大约占总客源的一半；二是周边学校的学生、店铺的员工以及社区内的居民,他们同样大约占总客源的一半。总体来看,客流量很大,顾客的消费能力普遍处于中等偏下水平。

国内品牌蛋糕店数量众多，福州地区的连锁蛋糕店就包括安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔等，品牌众多，市场饱和度高，竞争激烈，形势严峻。

五、经营计划

先去邻近的几家面包房打探消息，弄明白各种品类和规格蛋糕的进货价格。接着探听各家店铺的运营宗旨，以及它们惯用的促销手段。

资金筹备完成之后，便着手于从众多烘焙坊招募人才，行动需谨慎隐蔽，避免引起注意，选择人流量稀少的时段，悄无声息地与店内技师进行沟通。亦可将糕点师纳入雇佣范围，由于烘焙坊的技师至关重要，因此必须进行周全的考量。

掌握到一条销售规律：顾客永远不会遇到最优惠的价位。今日或许能节省些许费用，次日或许同行会以更低的价格与你争夺生意。领悟到市场角逐的一种策略：单纯降价并非长久之计，唯有采用最优质的原料制作出顶级品质的糕点，才能吸引顾客，并让他们持续光顾。

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

可以制作一些宣传单页，以折扣凭证的形态派发，借此实现宣传目的

蛋糕店能够单独设置一个供人休息的场所，摆放许多样式独特的坐具。顾客可以购买些糕点，在店内悠闲地享用，蛋糕店的放松作用因此更加明显。

经过深入了解，为了应对市场竞争，很多面包房开始售卖一些与面包关联不大的休闲食品，以此开拓新的盈利渠道。在商品种类方面，许多经营者采取了创新的做法：例如在酷暑时节，会顺应季节潮流推出当下广受欢迎的冰粉和冰块，还有奶茶，水果汁等饮品备受消费者喜爱。

设立会员积分方案，卡内标注持卡人姓名，折扣力度不大，例如九五折优惠，其一，能让顾客感到被重视，其二，方便服务人员称呼顾客，倘若顾客伴随他人，服务者能公开称呼其尊称，顾客会倍感荣幸。

桌上可以摆放些宣传品和杂志，里面介绍糕点饮料的知识和故事，这样既能提高品味，又能营造氛围，同时还能增强消费者对品牌的喜爱。

店面装修要体现出健康卫生，店员形象要展现出专业整洁，蛋糕制作要保证新鲜卫生，这样才能赢得顾客的信任。蛋糕店必须严格遵守国家《食品卫生法》，这是经营的基础。信息源自徐州便民网，用心为您效劳。

食品领域存在特定的岗位操作规范，相关工作人员需具备相应能力，并且必须获取“健康证”。

六、财务估算

启动资产：大约需9.5万元

设备购置费用，首先是租赁场地，费用为五千元整，其次是对门面进行美化，包含店面装潢和灯箱的制作，开销大约两千元，再者为货架与售卖台的配置，投入资金约一千五，另外需要为两名工作人员统一购置职业装，费用为五百元，机器设备是最大的支出，总计八万元，其中包括制作蛋糕所需的全套工具，首期采购货品，涉及面粉、奶油等基础原料，金额约为六千元