现在外面吃的面包都太油腻了，自己做才是最健康的。只要是做过
面包店朋友都知道，面包店里的面包有一半都是加色素和香精还有
另有一些含毒的食品成分，它们对健康十分有害，并且妨碍身体的正常发育
尤其是吃了添加剂可能过多的摄入，就会产生一些抗体，挥着病菌
霉变什么的都是最要命的！
请亲们还是少吃外面买的的食物塑化剂添加剂产品吧！
为了自己和家人的健康都要小心一点！
现在咱们就开始动手起来！
用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子这些材料加工的面包，
这种面包被称作“杂粮面包”，与一般面包对比，它拥有更充裕的矿物质、纤维和维生素。
做法
1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；
2、一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；
3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；
4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；
5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可
营养价值
长期只吃精加工食品,体内会缺少膳食纤维,同时摄入大量的动物蛋白、脂肪
食糖容易引发多种现代健康问题，包括心血管疾病、癌症、肥胖和高血压，若在面包里掺入富含纤维的麸皮或杂粮等成分，能让面包的营养更加均衡全面，经常吃杂粮面包能帮助消化，有益身心健康，比如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包和五谷杂粮面包都属于这类食品，而坚果里的不饱和脂肪酸对增强记忆力、改善头发、皮肤和指甲状态非常有益。这种面点一般能存放数日，适合冷藏，口感也比较出众。全麦食品或麸皮食品，每100克含有能量1005焦耳、52克碳水、7克蛋白质、0.5克油脂、10克粗纤维。这种食品富含可溶性纤维（含量为每100克12克）、无机盐（含钙、含铁、含镁等）以及维生素E、B族维生素。因为含有谷物外皮物质，所以含有丰富多样微量成分。
用料
T55粉400克
全麦粉100克
亚麻籽50克
燕麦片50克
葵花籽50克
盐11克
干酵母1克
水435克
五谷杂粮面包的做法
第一天晚上，我选用了自己喜欢的谷物，家里有的麦片、亚麻籽、葵花籽就用这些，另外加了200克水，这个量要算进之前提到的435克水里，总共用水就是这个数。
葵花籽放进烤箱，用200度来烘，大概烤个8分钟，闻到香味就行，毕竟每个烤箱都不太一样，得看自家烤箱的特性来定烘烤的度数和时长。
把水和谷物都混合均匀，放冰箱冷藏浸泡一晚。
冷藏一晚后，谷物已经吸饱了水，可以用来做欧包了。
次日，将面粉与泡过的杂粮（包含液体）混合，并掺入240克余水，开始和面，随后用保鲜膜覆盖静置半刻钟。接着掺入干酵母，反复揉和，之后再加盐继续揉，直至面团显出些微韧性。务必注意，酵母与盐不可直接同量添加至面团中，因盐对酵母有抑制作用，若两者直接接触会导致酵母失效，必须分开逐步加入。
面团放进涂了油的容器里，用保鲜膜盖住，涂油是为了防止粘连，我取了少量橄榄油来用
发酵30分钟之后，面团要进行初次折叠处理；放回容器中，继续发酵30分钟，随后进行第二次折叠；再次放回容器，继续发酵30分钟，完成第三次折叠；放回容器，继续发酵30分钟，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。在两小时时间段内，总共进行三次折叠，折叠方式参照图片所示，将面团从上至下，再从下至上，接着从左至右，最后从右至左进行拉扯折叠即可。这次操作很赶，没能逐一拍下折叠过程，等下次再做时再补拍。
放置于低温环境中度过一天一夜之后，将面团取出来，此时可以明显察觉到面团具备了延展性。
轻轻按压排出空气，分成两等份，揉成圆形后放置一小时，使面团松弛。如果面团容易粘手，可以抹些高筋面粉防止粘连，或者涂点油也可以，我选择用了少量橄榄油来处理。
一小时之后，将饱满面团，表面朝下置于发酵容器内，务必在容器底部均匀撒上面粉以防粘连。接着盖上保鲜膜，在常温下进行第一次发酵。发酵时长需视环境温度而定，由于我的两个面团分两次先后烘烤，因此后烤的面团多发酵了半小段时间，发现延长发酵时间能够使组织中的气孔分布更佳，整体口感也更佳。
发酵过程中，需将烤箱、石板和烤盘放置小石块，一并加热至适宜温度，我的烤箱最高温度可达230度，若烤箱支持更高温度，则可加热到290度，整个预热过程需持续一小时，试验表明，带有石块的烤盘应置于上层，石板则放在下层
发酵一个小时后，用手指按压面团，面团会逐渐回弹，这就表示已经发酵到位了。把面团移到烘焙纸上，开始进行割包操作。割刀要垂直向下切割，下刀时动作要迅速有力，还要准确，以防刀子粘连。刀子上可以沾些高筋面粉，或者沾点水也可以，个人觉得沾水更方便些。
烤炉先加热一个小时，然后把最下层那个装满碎石子的烤盘里，注入四分之一杯水，关上炉门，等待水蒸气开始形成，这个环节务必注意安全，一定要戴上防烫手套才能进行倒水操作。
面团与烘焙纸一同置入烤箱，同时向盛有小石子的烤盘注入一杯热水，关闭烤箱门，将温度设定为230度，烘烤十五分钟。接着取出烘焙纸和烤盘，继续烘烤约十五分钟，直至表面呈现金黄色。由于家用烤箱存在温度分布不均的情况，在烘烤接近尾声的五分钟时，发现面团切口开始变焦，于是我用锡纸覆盖住面团的顶部。
出炉啰！
这种割口形成的小耳朵，我真的很迷恋
这是经过后续烘烤的面包，其面团发酵时长较初次烘烤的面团多出半小时，请参照下图对比气孔，图中展示的是初次烘烤的面团情况。
先前烤制的面团，未经过38分钟的额外发酵，而后烤的口感更为理想，明显优于前者。看来，下次需要进一步优化这个流程。
好有成就感的成品
将食物存放在冰箱的冷冻室里，待要食用时取出，均匀喷洒些水分，然后以180度的温度烘烤，持续10到15分钟，外层仍旧保持酥脆，不会变得僵硬。
总结时间：
这款杂粮面包很适合当早饭和点心给自己小孩或者上班族的早饭
享受，可以搭配一点稀粥或者牛奶咖啡红茶之类确实不错！可以
来一下