多年制作面包经验，吐司却始终是我的难题，成品总不尽如人意，要么切片时易碎，要么顶部高度参差不齐，或者内部结构不够紧密，总之每次制作都会遇到新的挑战，因此这道题成了我的困扰！由于成品效果不佳，逐渐失去了制作的热情，所以相比之下，制作小面包的频率更高一些！

最近网上发现有人烤的吐司能拉出漂亮的丝，面包体非常细腻，这种做法跟以前不一样，以前做面包都要等它发两次，她却只用一次就成功了，效果同样出色，看来死守老规矩不一定对，还得尝试新方法多研究，最重要的是做出来的食物要美味。发现了这个很棒的食谱和技巧，我鼓起勇气尝试了一下，结果第一次就成功了，虽然成品没有参照对象那么出色，内部结构还是略显松散，但对比我以前的作品，提升非常明显，而且密封存放三天后依然保持松软，这让我非常开心，终于超越了过去的局限，取得了一点点突破，相信继续加油还能做得更出色，真心感谢这些无私分享经验和方法的先行者，让我们节省了大量的摸索时间。

观察切开后的组织状况令人满意，尽管其中存在分布不均的情况，但明显优于我早前的成果，过去的作品常常出现破损或凹陷，若下次将烤箱的设定调低，同时让表皮的烘烤程度浅一些，效果将会更加理想。

这款面包非常适合手撕着享用，因此得名牛奶手撕吐司完全恰当呢！口感真的比面包店做的更美味，以前总有人抱怨自己做的面包不如面包房，这款面包能让你彻底改变看法的，所以一直做不好吐司的朋友，你们一定要尝试这个方法和配方，保证你一次成功绝不懊恼！

准备材料：面粉270克，鸡蛋55克，糖30克，炼乳30克，牛奶85克，奶油30克，粉25克，发酵粉4克，盐3克，黄油20克。

最先要把所有材料备齐，我漏掉了牛奶，没把它拍下来，每次好像总有啥给落下。

厨师机桶中先放入270克高筋面粉，接着加入55克鸡蛋，再倒入30克白砂糖，然后加入30克炼乳，紧接着放入30克鲜奶油，再倒入85克牛奶，随后加入25克奶粉，接着放入4克酵母，最后撒上3克盐。

用厨师机以中等速度搅拌面团五分钟，我的机器是一千瓦的，如果您的设备功率较低，则需要适当延长操作时长。

接着放入已经软化成块的200克植物油，然后继续搅拌面团大约九分钟，需要特别指出的是，过去我加完油之后只需再揉五分钟就可以了，因为这个配方不容易形成薄膜，因此需要搅拌九分钟才行。

试着用双手将面团撕开，观察被拉开的薄膜，它应该比较薄且均匀，如果出现破损，破损处应当是光滑的，没有锯齿状边缘。

将面团塑造成球形，接着平均切成三等份，注意在未进行发酵时进行分割，每份小面团都要再次搓成圆形。

7用擀面棍擀成长条形。

8从上往下卷起来，卷紧点。

9​然后按扁继续用擀面棍感慨成更长的长条。

10从上往下卷起来，三个面团都是如此操作。

面团的大小要和吐司模具相仿才最为适宜，三个面团全部置入吐司模具之中，并覆上保鲜膜开始进行发酵，倘若天气偏冷，亦可将模具放入烤箱，设定三十摄氏度进行发酵，夏季室温过高亦不适宜，最好置于空调房内，将温度调控在二十七摄氏度进行发酵，因为发酵过速，会导致面团组织显得较为松散。

发酵至面团升至模具高度六成时，即可盖上盖子，同时开始预热烤箱，我的烤箱大约五分钟就能完成预热，倘若您的烤箱预热耗时较长，则需在面团膨胀至模具五成高度时着手预热，以免过度膨胀。

将烤箱设定为上下火模式，温度调整至185度，启动预热功能，待设备完全准备就绪后，将吐司模具置入其中，设定计时器为41分钟，时间一到即停止烘烤。

到了时间就取出模具，接着把模子摇晃几下，目的是让里面的热气散掉，随后打开盖子，把吐司翻过来放在烤网上冷却，等它完全凉透，用容器盖好，放在常温下能够保存三天，而且不会变硬。

这种面包采用单次发酵法制作，因此面团膨胀得非常充分，加热时需留意容器填充量，最多填充到六成或七成即可放入烤炉，和面过程中要密切关注面团温度，一旦超过26摄氏度，就需要将盆子放入冰箱稍作冷藏后再继续操作，总之制作优质面包时切忌心急，务必保持足够的耐心。