羊角面包的做法

步骤1

把面粉、白糖、酵母倒进搅拌容器里，用木棍简单混合，接着放进盐，再搅拌几下，然后倒入鸡蛋和牛奶。食品加工机先调到第一速度，慢慢提高到第二速度，把面团揉得又软又滑。

步骤2

加入黄油（1），继续2档揉面，直至可撑出手套膜。

步骤3

面团取出来，弄成圆球形状，放进容器里，蒙上保鲜膜，让它发胀大约一个小时，膨胀到原来的两倍那么大。我使用四十摄氏度的温水来帮助它发面，这个方法做出来的成功率比较理想。

步骤4

面团膨胀之后，借助工具排出内部气体，接着将其塑造成方形，包裹在密封袋中，存放在零下四度到五度的冰箱里，维持这个温度至少半个钟头。

步骤5

面团放入冰箱静置时，把黄油（2）放进塑料袋，用压面工具压成四边形的大片。

步骤6

面团取下，借助工具压成较宽的片状，油脂放置其上，边缘用面皮覆盖，将油脂完全包入，接着压平，折叠一次，再折叠一次，压平后装入容器，置于冰柜保存二十分钟。

步骤7

取下面团，展开成片状，折叠一次，再折叠一次，压平，装进密封袋，送进冰箱冷藏二十分钟。重复这个步骤三次。

步骤8

取下面团，将其塑造成长方体，借助工具将其压扁，制成一个横边大约15公分，竖边约0.4公分的面片。再用刀具将其分割成若干个等腰三角形。

步骤9

在三角形的底部横向切一个细缝，使两侧边缘向外翻折，接着将其旋转包裹，塑造出具有美观弧度的角包初步形态。

步骤10

烤盘铺设好烘焙纸，放入小面团，实施二次发酵。烤箱调节至40度，切断电源，在底部放置一碗开水，维持发酵环境的湿度。将烤盘置入其中，进行约30分钟的发酵。

步骤11

发酵好的小面团，取出，表面刷上蛋液。

步骤12

烤箱预热至190度，放入烤盘，上下火，烤10分钟。

步骤13

取出，放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了。