今年中秋节，月饼的更新换代展现出亮眼成果，既有低糖、低脂、小包装的“健康风”产品应运而生，也有结合文化符号与地域特色的“文创潮”产品异军突起，更涌现出运用药食同源理念、强调调养效果的“新赛道”产品，这些都证明了月饼行业的创新活力。

全民减重催生低糖热潮

当前社会普遍追求体重控制，低糖月饼因此迅速走红，备受市场青睐。今年，上海举办的食品行业职业技能大赛中，月饼制作技能成为焦点。比赛中，月饼行业明显呈现出低糖、低油、低脂的突出特点。为了满足低GI（升糖指数）的健康标准，许多参赛月饼的配方普遍减少了20%到30%的糖分，并且尝试在传统椰蓉月饼中掺入藜麦等天然谷物成分，以此在保持健康的同时提升月饼的风味。

在比赛期间，荣华、美心、稻香村等领先品牌的官方店铺，在网上的销售平台也提供了多种采用低糖配方的月饼产品，这一趋势在通过电商平台搜索“低糖月饼”时尤为明显。稻香村在2025年推出了新的中式月饼，并冠以“轻食”的称号，其中椰蓉、芋泥、南瓜等偏清淡的口味最为常见；五芳斋则推出了低糖广式月饼，使用麦芽糖醇液来替代蔗糖，或者采用低糖配方并减少蔗糖的用量，同时改进了制作工艺，使得月饼吃起来甜度适中且不会觉得腻。另有许多月饼品牌，选用黑芝麻、黑藜麦、亚麻籽、酸枣茯苓米等营养食材作为馅料，部分无糖月饼还清楚标明可给糖尿病患者食用，传统月饼偏甜偏油的性质，让一些人不太愿意尝试，这些低糖和无糖的新款月饼，则让消费者有了更多挑选的余地。

值得留意的是，今年市场上100克以上分量较大的月饼数量有所下降，而60克到80克的小规格月饼则占据了主导地位，这种小尺寸月饼方便人们管理糖分摄取，同时也更适合当作日常的茶歇点心。

文创月饼创新从内到外

每年文创月饼都是市场关注焦点。比如2025故宫“朕的心意”中秋月饼礼盒将紫禁城的“千秋亭”“万春亭”设计成两只毛茸茸的宫装玩偶，并且肩带改造成了便携式小包。馅料种类丰富多样，有南海地区的椰丝，云南宣威的火腿，红树林产的海鸭蛋，以及福建武夷山的黑糖，一盒月饼就囊括了各地特色风味。

皇家尚食局同西安博物院合作制作的“唐宫食录”礼盒，盒面装饰了敦煌三兔同耳图案，呈现壁画绚丽色彩，月饼整体设计也极尽精美：呈深灰色的代表青稞风味，显金色的象征白茶或四珍之味，泛橘色的寓意蜂蜜茉莉之香，着玫红色的代表青梅荔枝之韵……长安大排档联合陕西历史博物馆设计的“博物馆奇妙夜”礼盒，里面备有油泼辣子蛋黄、荔枝玫瑰、坚果紫薯点心、珍品牛肉饼等丰富新奇的口味选择。当地特色调料拌入面食，形成特殊风味，激发人们尝试新鲜事物的欲望。

养生月饼开辟新赛道

青岛的烘焙业者制作了新颖的月饼，将五四广场、奥帆中心等著名景点图案印在饼面上，使月饼成为别致的旅行纪念品；青岛啤酒博物馆推出了啤酒风味月饼，从原浆黑啤到IPA、皮尔森，每种都融入了不同种类的啤酒，麦芽香与甜味交织令人陶醉；兰州的众多蛋糕店和超市的月饼售卖区里，月饼的种类从传统的五仁、豆沙，发展到水果、蔬菜的跨领域组合，还出现了“甜胚子”“银耳百合”等带有地方特色的创新口味。

另外，过去两年期间，在社交与购物平台已经出现多种“中药+”产品类型。宁波市中医院去年制作的“地合”款药膳月饼，曾在社交平台上引起广泛关注。今年，养生月饼开拓了新领域，北京同仁堂的月饼在馅料里添加了莲子、桑葚、黑芝麻、肉桂、茯苓等具有药食同源特性的食材；吴越斋推出的一种提篮月饼礼盒，里面装有桑葚枸杞、茯苓桂圆、山药桑葚、石斛洋参、山楂党参、党参黄芪等多种不同风味的款式，并宣称“饼中含草本”“饮食调养相结合”。