这款芒果椰奶甜点，以芒果搭配椰奶，口感惊艳。这款名为『芒果椰奶千层蛋糕』的甜品，是近期在上备受追捧的春夏限定之作。今天，成小欧将把这款蛋糕的制作方法，分享给大家。

米色的液体，橘色的果肉，一层层堆叠起来，口感丰富诱人~再淋上亮黄色的糖浆，给它披上金色的外衣，这可是风行社交媒体的夏季限定款芒果椰子凝胶甜点！

新鲜甘甜的芒果块融入醇厚芬芳的椰子冻，一口化开在嘴里，宛如置身海南夏日海边的树荫处~

这款蛋糕的调制十分简便：先用芒果作底层，再用椰奶做上一层，接下来重复堆叠，最后再浇上味美多汁的芒果酱汁，这样就能够完成了！

芒果椰子果冻蛋糕

所需材料

芒果果冻

新鲜芒果泥：350g

糖：60g

柠檬汁：8g

芒果奶油层

吉利丁片：5g

芒果泥：270g

淡奶油：90g

椰奶果冻层

椰奶：250g

糖：15g

吉利丁片：5g

芒果淋面

芒果泥：80g

糖：40g

玉米糖浆：80g

吉利丁片：6g

奶油：56g

白巧克力：80g

制作过程

芒果果冻部分

取350g的芒果泥，加入60g糖搅拌均匀。

继续投入8克橙酸液，等沸腾时分次下锅，完成就放在一旁储存。（这个全部的芒果浆体，往后的凝胶层与表面淋酱都要应用）

芒果奶油层

从350克芒果泥里拿出270克，放入已经化开的吉利丁，充分混合均匀。

混合均匀后注入总量六分之一的鲜奶油，轻轻翻动使其融合，六分发的状态：奶油被打出后能形成纹路，摇晃容器后纹路变浅，呈现出具有波纹的半流动状态。

翻拌到如下如顺滑状态就ok了，放一旁备用。

完成制作，我们进行冷冻保存，这一步需要用到直径12厘米的模具，截取一块蛋糕作为承载物，为了确保顺利取出，可以放置一片透明模版。

接着准备一个容器，每层用量要均匀，每层高度要一致，这样呈现出来的效果才会更好看。

把芒果混合物注入容器，借助刮板等物件抹散，置于冰房保存半小时。

椰奶果冻层

冷冻过程，先准备椰奶部分，把250克椰奶和糖调匀，接着加入吉利丁片或鱼胶片，搅拌融合，准备和芒果泥等量的杯子，保证各层液面高度一致。

芒果块存放半小时后拿出来，加入一量杯椰汁，随后送回冰柜冷冻三十分钟。

30分钟后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反复。

总共七段，每段三十分钟，能够根据结冻情形进行调整。倘若对层级数量没有太大偏好，剩余物质还能用来制作小份量的慕斯点心。

芒果淋面

七层制作完结之后，请将甜品送入冰柜保存，此刻我们着手准备芒果覆盖层。覆盖层可以根据个人口味随意搭配，但是强烈建议您亲自试一试。还剩下的八十克芒果汁液，掺入白糖、糖浆，用文火慢慢搅拌至融合，然后熄灭火源。

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

最后的工序投放已经消融的白色巧克力，不仅能够调整芒果酱的色调，还能够丰富涂抹酱层的质感。

即使把芒果捣成泥状，里面也仍然会有纤维和杂质，因此最好趁它还热的时候进行过滤，这样淋在上面就会更加细腻均匀。

好了，现在开始淋面！

轻轻剥开透明慕斯的外壳，接着将芒果酱迅速倒入，顺着轮廓均匀地流淌，务必让每一部分都浸上酱料。

空白部分用薄片缓缓平复，底部能够放置一个容器，把物品重新聚集。

制作完的芒果椰奶果冻放进冷库中静置片刻，以便凝固成型，这样就可以了！轻轻晃动时，有弹性的果冻来回摆动。

芒果与椰奶黄白相间

轻轻划开它便会左右摇动

咀嚼一口芒果奶油便融化口腔

椰奶散发着温和的香甜气息，不会过于抢眼，与芒果的清雅口感相互融合，丰富感十足且不会过于厚重！各位还在彷徨什么呢，立刻行动开始制作吧~

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