手工操作持续大约四十五分钟，直至面团表面形成薄膜，随后将其置于容器内，覆盖保鲜膜，送入烤箱，以恒定温度进行发酵，时长约五十分钟，期间烤箱中需放置一盆水以保持湿度。

4、发酵至两倍大，手指沾干粉戳一个洞不回弹即可。

5、从盆中取出面团排气，分成6等份滚圆。

6、在烤盘内刷上一层黄油，方便烤完后取出。

拿一块面团，把它压成片状，一端要压得比另一端更薄些。通过参照图示能看出薄厚不一样，接着从较厚的那边开始卷，最后把两头封住。我个人偏爱没有夹心的面包，感觉那样更松软。要是喜欢带内馅的，可以在里面放点肉松，再搭配一点甜甜的沙拉酱，这样吃也很美味。

9、包好的一个面团如下，将六个面团都包好。

均匀码放在涂抹了油脂的烤制容器里，用食品膜覆盖，接着送入烤箱，在恒温状态下让它膨胀50分钟，膨胀期间在烤箱里面放置一个盛有清水的容器。

11、二次发酵后取出，看到面包已经膨胀到原来的2倍大。

将细碎的葱切成段，倒入已经搅拌好的蛋液里面，把面团的外层涂满，接着在表面铺上一层肉松。

13、放入烤箱，150度约烤35分钟。

14、待表面金黄后取出。

葱的香气和肉的松软味道，早已从灶间散开，孩子们已经控制不住自己，跑过来悄悄地抠肉松碎末了

16、一大盘烤面包，足够一家人做两天的早餐了。

取下一片面包，发现其内部质地极为蓬松，这种效果无需借助任何化学成分也能实现！

小贴士

面包的关键要素在于面团成分，口感绵软的面包，其品质的保证依赖于充分的揉制和两次恰到好处的发酵过程，面团不可过于干燥，湿润且柔软的面团配合低温的烘焙方式，能够使面包获得更加松软的质地。

有些人觉得面团容易粘在手上，便往里面添加大量粉类，其实只要面团不是过于潮湿，可以在手上抹一点粉类继续操作，多操作一段时间，面团就不容易粘了，特别是加了油脂之后，起初容器里和手上非常糟糕，似乎将要失败，但不要放弃，多操作一些时间，所有的油脂都会被面团接纳，最终容器干净手也干了

和面过程必须充分，这是确保面团蓬松且具备拉丝特性的关键环节，家用搅拌机的力量有限，难以形成绵软的质地，要是觉得操作吃力，也可以借助机器完成初步搅拌，随后再手工揉制二十分钟，揉面的技巧类似用搓衣板清洗衣物，需要反复多次，先用力推揉，再向下摔击，不必追求达到五指宽度的薄膜，但务必能够拉出极薄的膜且不破裂。

发酵过程持续到位，能够使面包内部结构充分舒展，即便第二天食用也不会变得坚硬。

冷藏后，黄油会导致次日取出时变硬，而在室温下放置20分钟，即可恢复其柔软质地。

对于肉松，要是偏爱其蓬松绵软的口感，那么在面包烘烤完成之后，还可以额外涂抹沙拉酱，并且加上肉松。

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