子创始人周京海的坚持。

,,,,币周京海的一位香港朋

友来到北京发现内地的烘焙技术

与港台有很大差距便鼓动他合伙

做西式甜点生意。于是他们创办了

“窝夫小子”品牌,请米乔港的职业

西点师做产品研发并在北京的人

型商场租专柜进行销售。然,而公司

开业不久周京海就发现想租到商

场的好位斟非常难加上受商场客

流量的限制,产品销量并,,乐观。

而且产品的报损率高新鲜度很难

保证与窝夫小子想耍树立的高端品牌不符。不到一年拉周京海入

伙的香港朋友就撤了,留下周京海

孤军奋战。

专洼于矗

周京海不认可挫折,特意到海外考察新的商机,考察欧洲时他发觉,作为糕点原料的国内西点制作工艺,与国外水准相比存在很大差距,例如国内至今无法生产奶酪,国内所有乳制品公司售卖的奶酪均从国外进口,而法国出产的奶酪种类有数千种。

周京海察觉到罔内盱点市场的潜力，同样坚定了继续经营糕点行业的决心

,,,,年,周京海把刚内、国外两

阿场经过一番比较,发现了窝夫的弱点,并以此为切入点,最终赢得了比赛。

西点制作领域，巅峰水平位于法国，该国聚集了许多技艺精湛的糕点专家，他们专注于制作糕点

工艺水准卓越，设备先进，培训体系完善，这些在全世界都首屈一指。周京海邀请到法国享有盛誉的西点专家布鲁诺勒格叫特担任技术负责人，运用传统的欧洲技艺，研发出适合中国民众喜好的点心。布鲁后来成为窝夫小子的合作者与技术指导，率领来自法国、德国、英国、意大利等国的西点匠师，设计出融合多国特色的系列产品。

训蛋糕

制作流程,不同于窝夫小子,其使用的材料,是娃进【,,的。巧克力属于瑞

奶酪源自新西兰,果酱来自意大利和法国,所有深度加工的食材均非国产。“制作西点必须选用纯正的原料,例如我,选用韩国的砂糖

糖的品质高，是因为韩国的糖粒分布整齐，烘烤时融化得均衡，可以确保蛋糕或饼干的香气浓郁且一致，口感细腻均匀。”周京海这样说明。产品质量出众，使得窝夫小子获得了与知名品牌合作的机会，从那年起，它开始为知名的冰淇淋品牌和西餐厅制作法国甜点可丽饼。

马卡龙在法国被视为珍贵佳肴,制作过程极为精巧,损耗现象十分严重,国内唯有窝夫小子能够大量制造

此外,窝夫小子根据各个节日,为顾客推出符合节日特色的蛋糕和各类商品,构思新颖,种类丰富,充分满足了顾客对潮流、对节日氛围、对情感表达的追求和需求

送上这款雅致的糕点，四周都将充满浪漫气息，氛围也变得甜蜜起来。这种糕点不仅能够满足味蕾，还能承载情感交流的作用。每次窝夫小子完成一个任务，都会去拜访客户，并且询问对方的真实感受。

收集顾客的“情感数据”，比如亲友的诞辰。只要顾客乐意提供这些资料，营销人员就会在亲友生日那天联系顾客，向他们推销商品。过去十年间，窝夫小子公司的记录表明，大部分新

的需求。窝夫小子针对消费群的定位

不断推出法国主题、德国土题的蛋

糕让他们身在异国他乡也可以吃到

家乡的昧道。

无店曩式

当,,,,,,京的好利采、昧多美等西

点店部采取坐店经营的模式预订

和取蛋糕都必须客人亲自到,占“最

后一公罩”的问题存阿点行业还没

人能够解决。而窝夫小子没有景罗棋

布的店铺,只有一个“中央厨房”产

品生产全程都在这里完成窖厂,可

通过电话和网络订购,窝夫小子免费

送货上,‘,。无店铺模式的优势在于,

首先中央厨房生产是最高效的食品

加工横式。传统的坐店经营模式中

门店开得越多管理成本和难度就越

大。想要一千家店的同类产品保持

一个口味就要定期对这,一千家的师

傅进行培训,每推出一个新品每个

门店都要增添相应的设备,牵动伦

业的技术、管理,财务等系统。旺铺

的租金叉是一大笔开销这些成本

最终都会转嫁到产品上。而中央厨

房就规避了这些战本,新产品的研

发和推出也更容易实现。

窝夫小子推出的新品频率极高,能够充分迎合喜好丰富的年轻顾客。"经营速成品必须持续更新迭代,以全聚德为例,一只烤鸭吃

‘卣多年的情况,毕竟还楚少数。”

没有实体店的销售方式有助于收集和研究顾客的偏好,进而精确锁定商品的特性与市场需要。窝夫公司汇集了大量的客户信息,掌握了产品数据,哪些商品在哪个时间段销售旺盛,哪种点心适合何种场合,这些都可以从数据中分析得出,这些信息是窝夫公司进行商品研发和市场营销的重要依据。

蓖耍依据。

情曩铺

实际上,窝大小子的“无,占铺横式”起初并不被大众所认可。起初,顾客还是倾向于亲眼看到实物后购买玻璃枢,寓的产品。当窝大小子的职员拿着宣传册在街头宣传时,很多人误以为他们是骗子。为此,窝大小子承诺提供无理由退货,并且开通了跨地区付款服务,持续进行着“情感营销”。

在家人生日或好友聚会的,种吴

顾客会透露个人情绪,在店铺,由晚辈或长辈生日时推销商品,几乎没有人能够抵挡“情感推销”的效果,此类营销手段的成效十分显著。

窝夫小子是西点行业里采川电话订购和营销的先行者,如今电子

商务蓬勃发展,窝犬小子电积极投身其巾

窝夫小子在推出官方网站和淘宝店铺的同时，还开发了介绍烘焙知识的电子读物，通过微博平台快速响应顾客意见和掌握市场信息，并且着重宣传公司的品牌形象以及产品的独特卖点

,,某年“三八”节前夕,那家食品公司借着法国点心“马卡龙”的热度,开始售卖该商品的集体购买活动,借此提升了公司的名声。在手机平台的应用,周京海又不断实施“情感推广”策略

,正在用心策划一款用于情感交流的手机软件,希望通过这个软件,来加强客户与家人朋友之间的联系,增进彼此的感情,

感沟通,以此来推广西式甜点文化开拓吏大的美食市场。口

核心领域,集中,领域,涉及,行业,市场,分析,竞争,格局,评估,发展,趋势,研究,潜在,机会,识别,关键,因素,挖掘,战略,布局,制定,指导,决策,依据,提供,支持,帮助,企业,把握,方向,明确,目标,实现,增长,达成,目标