3张图片

主料

辅料

厨具

电烤箱

分类

蛋黄加色拉油搅匀后，依次加入水，筛入低筋粉，拌匀备用

蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到拉出大弯钩的状态

分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀

放进涂了油纸的烤模里，压平，烤箱置中层，开启上下火，温度调整至170度，烘烤大约12分钟

提出油纸，趁热撕掉油纸，并撕去蛋糕卷的表皮

将打发好的淡奶油抹平，卷起入冰箱冷藏片刻

取出切块。黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，画出图案

少量搅打均匀的浅色奶油，掺入一抹蓝色调色剂，混合均匀，然后注入牛仔布样图案中

俯视图

小窍门：

小四卷的制作方法，为了维持蛋糕内部的本色，特意去除了其中一层蛋糕的外皮，这样处理之后，先进行烘烤环节，再进行图案绘制，比起直接在蛋糕卷上彩绘要简单得多。