提前声明这种手法制作出的酥脆度远不及反复折叠冷冻的老方法，不过其操作难度相当大，步骤复杂，且需要大量时间，今天介绍的这一招真是令人懊恼为何没早点发现，你们定会惊奇牛角包竟能如此制作，成品外观与口感同样出色，最关键的是整个过程十分简单，确保大家都能轻松完成！这种风味仿佛是咸面包与酥皮的融合，实际上比一般酥皮更适合用来制作三明治，强烈建议你尝试，制作前请查看最下方的小提示，此份材料大约可以制作十个左右

用料

不用折叠！可颂牛角包的傻瓜做法的做法步骤

温水中加入糖和酵母

酵母混合溶解静置10分钟

10分钟后加入面粉和盐

再加入油和蛋清，没有味道的植物油都可以例如玉米油

直接用手混合

混合至无干粉的时候，移到案板上揉几分钟

面团光滑不粘手即可，不用揉出膜

盖好发酵1小时

发酵至面团2倍大

排气直接搓长

均分成10分切开

分别滚圆捏紧

盖好松弛15分钟

松弛好后，将每个小面团擀平，擀成相同大小的圆形

厚度2mm左右，不一定要非常圆，但厚薄尽量一致

每张面片均匀涂抹一层室温下变得松软的无盐黄油，分量是60克，接着再放一张面片，循环操作，直到叠放完10张面片，涂抹黄油时要尽量让厚度增加一些

放在一个盘子上，盖上保鲜膜，冷冻至少半小时

冷冻的目的是让黄油变硬

案板和面团上撒干粉防粘

用擀面杖把它擀开，不要太大力，慢慢往外推

擀成大约40×50的方形

利用尺子或其他工具，把四周的边缘裁切整齐

在顶部和底部每隔8厘米标记一次，借助刀面或者尺子划出两条对角线，这样就能形成一个个小三角形形状的部分

沿着对角线裁切出来

把每个三角形沿着中线卷起

卷成牛角包的形状

在烤盘里进行2到3个小时的发酵，注意温度不能高于28度，以免里面的黄油过早化开。完成这个步骤后，可以放进冰箱冷藏一整晚，第二天拿出来让它慢慢变暖，接着进行第二次发酵。

面团在发酵完成后膨胀至原来的两倍到两倍半，按压时能感觉到明显的弹性，晃动烤盘时面团会随之颤动。在面团表面均匀涂抹一层蛋黄和牛奶的混合物。

放入预热好的烤箱180度烤20分钟

烤好后表面趁热刷一层黄油，颜色更有光泽，也可以不刷

放凉即可。

表面酥脆

层次分明

冷冻保存，吃之前复烤10分钟，早餐对半切做火腿芝士三明治

不用折叠！可颂牛角包的傻瓜做法的小贴士

面粉种类不限中筋或高筋，高筋需额外加水调整湿度，软化的黄油要涂抹在每一层面团间隔，提前从冷藏取出恢复常温，用工具涂抹均匀或用手直接操作都可以，混合黄油后面团要放入冰箱静置至少半小时，夏季最好置于冷冻室，整形完成后的二次发酵温度不能超过28度，避免黄油融化，这个阶段可能需要超过两小时，必须耐心等待才能形成酥松层次，发酵成功的可颂体积会膨胀至原来的两倍，轻轻晃动烤盘时面团会随之颤动。