日常三餐中，主食类上桌率最高的就是面食和米饭。存在一种观念认为南方偏好米饭北方喜爱面食，不过当前由于生活品质的改善，南北方的饮食习惯正逐步接近，以面条为例，北方人钟情面食是深入骨髓的偏好，南方人对于面食的喜爱程度也毫不亚于北方民众，接下来介绍的十种面条享有全国声誉，并且南北各占一半，均有五个，若能品尝超过五种的人，可被誉为“面中豪杰”，现在就让我们看看你吃过多少种。

北方面条阵容 01、北京炸酱面

谈到北京炸酱面，许多南方人起初会觉得味道不佳，这种感觉本人深有体会，初次在王府井品尝炸酱面时，确实觉得十分不习惯，然而当地居民却表示，那是没找对地方。自制炸酱面味道最佳，手工切面口感更佳，制作干炸酱需准备干黄酱和甜面酱，还得有肥瘦搭配的五花肉丁，再配上各种蔬菜配料，搅拌均匀后吃上一口，酱香四溢美味无比令人欲罢不能。

02、兰州牛肉面

兰州牛肉面享有“中华第一面”之美誉，在我国众多面条品类中，独有它分布广泛，无论何处皆可品尝。有必要向各位说明，部分小城市的招牌若标注“兰州牛肉拉面”，仅凭这六个字便可判断其并非正宗。兰州牛肉面注重汤色、面条形态和配料搭配，讲究清汤、白萝卜、辣椒油和香菜蒜苗，面条粗细各异，有细如发丝、宽如柳叶、形似韭菜叶等不同选择，口感爽滑有嚼劲，肉汤滋味浓郁鲜美，深受各年龄段食客喜爱，因而声名远扬。

03、河南烩面

河南的饮食文化中，羊肉烩面是必尝的佳肴。这种面食注重分量足，用油不多，汤头营养丰富。制作烩面的关键在于羊肉汤，它由新鲜的羊肉和羊骨熬制而成，过程中可以加入一些药材，熬好的汤色白味鲜。烩面的配料种类繁多，除了汤底，还包括粉条，腐竹，黑木耳等食材，面条口感劲道爽滑，汤汁味道浓郁醇厚，既营养又划算，因此广受本地居民欢迎。

04、吉林延吉冷面

最初品尝冷面是在大学时光，那股清冽爽滑的滋味，酸中带甜又微微辛辣，让人立刻着迷，特别是在酷暑难耐的季节，吃上一份透心凉的冷面，真是莫大的享受！朝鲜族有款别致的食品叫冷面，主要食材是荞麦面，佐料有丝状的卷心菜，一个煮熟的鸡蛋，薄薄的牛肉，以及苹果的切片，最后淋上带有冰碴的牛肉汤，融合了酸、甜、咸、辣四种风味，吃起来既凉快又可口，能增进食欲，让人满足。

05、新疆拌面

新疆的一种面食有个朴实无华的名字，叫做拉条子，这种面食在制作时无需通过擀面或者压面，而是直接用手进行拉制，形成独特的形状，用番茄，洋葱，青椒等蔬菜作为底料，加入牛羊肉进行炒制，散发出诱人的香味，最后将炒好的食材浇在口感有韧劲的面条上，进行充分搅拌，拉条子做出来的成品颜色鲜艳，吃起来口感细腻，面条不会轻易散开，汤汁也不会流失，是众多面食中备受青睐的一种。

南方面条阵容 01、陕西油泼面

陕西人最喜爱听的声音，是热油浇在辣椒上时发出的响亮声响。方便面是制作起来最为简便的面条，而油泼面则能紧随其后。煮熟的面条放入盘中，待其冷却，撒上些细碎的葱和辣椒粉，然后浇上一勺滚烫的油，辛辣的气味立刻弥漫开来，再依个人口味调入适量的酱汁，香醋和盐，用筷子拌匀，一碗香浓可口的拌面便制作好，食用时既不油腻又香辣可口。

02、上海阳春面

上海阳春面，表面看起来味道普通，实际上却暗藏玄妙。南方人与北方人吃面习惯迥异，他们不太在意面条本身的质量，而是将面料的配料做得十分精妙。南方各地都有阳春面，每处风味不同，此面美味与否关键在于汤底，汤底多由猪骨或鸡架长时间熬制而成，取其精华，碗底略加盐，加少量猪肉，再盛入一勺汤，放入面条，撒上葱花即成，味道清淡，非常可口，值得品尝。

03、广式云吞面

广式云吞面，不少人以为它只是面条搭配几个馄饨简单烹调而成，实际上它包含着专属的面条种类（竹升面）、特定的馄饨以及独特的汤底，这些共同组成了这道菜肴。面条要够劲道，吃起来又顺滑又耐煮，不黏口的同时碱水味不能太浓，云吞必须是纯肉的，皮薄个头小，可以一个接一个吃，汤底非常关键，可以用鸡汤也可以用猪骨汤，总之要用味道鲜美的肉汤做底，这样吃起来才更香。

04、重庆小面

重庆市民对小面喜爱程度如何？在山城的大街小巷，几乎每一条道路都能看到售卖重庆小面的店铺。这种面食以香辣风味闻名，属于一种简单纯粹的素面，其中红油是它的精髓所在，而榨菜带来的脆爽口感则让整碗面更加完美。小面分店数量可观，风味却各有千秋，红油辣椒堪称关键所在，碱水面油润且口感顺滑，混合着麻辣鲜香的风味，令人回味无穷。

05、武汉热干面

武汉热干面是一道颇具分歧的面食，许多本地人从一碗滑润的面条中开始了他们的早餐，然而外地游客初次尝试时，常会感到哽咽，需要不断饮水才能下咽。要吃出热干面的精髓，关键在于一个“快”字。其特有的碱水面条根根清晰，不会粘连成团，与香浓的芝麻酱完美结合后，迅速食用，一口接一口，美味直透心脾。