面包是极为常见的食品，人们都很了解它，常常在早晨食用，摆放在餐桌上，现在多数家庭都配备小型烤箱，平日多用来烘烤红薯或鸡翅，如果操作技术比较娴熟，也能够自行制作蛋糕或者面包。新春假期过后，许多人开始迷上制作点心，据了解，不少商家的烘焙工具卖得异常火爆，尽管制作点心的兴趣很浓，但出错的次数也不少，除了多尝试之外，还要加强学习，先从一些简单的小甜面包开始练习，例如这个日式海盐面包卷。

吃腻了甜面包，可以尝试这款咸面包卷，面包外壳焦香金黄，口感酥脆，表面覆盖大颗粒海盐，增添淡淡咸香，质地松软同时不失嚼劲，既可以当甜点也可以做咸食，这款海盐面包卷制作方法不复杂，容易掌握，非常适合刚开始学做面包的人，它的做法和小餐包类似，成功率很高，几乎不会失败。

【日式海盐面包卷】

【食材】：

面粉分量是高筋面包粉，共计250克，液体材料包括牛奶，用量为160克，还需要一个鸡蛋，糖的用量为15克，盐的用量是4克，酵母的用量为3克，另外还需要15克无盐黄油，这些是制作面团所需的全部材料。

【夹馅】：有盐黄油50克

【表面装饰】：全蛋液少许，海盐少许

【制作方法】：

备齐所需物品，逐一测量物品分量，将加盐的黄油切成每段五克的小条，放入冰箱冷藏起来。

将面粉团里的所有成分，除了无盐黄油之外，都放进面包机的容器里面，按照先倒入液体再添加固体的方式，把酵母放在最上面一层，如果没有面包机的话，可以采用手工揉面的方法，制作步骤是一样的。

开启面包机的面团搅拌模式，当面团变得细腻时，加入不含盐的油脂，再继续操作五分钟。

拿过来已经揉好的面团，用专门的分割工具取一小块，看看面团的情况，用手把它撑开，如果能够形成结实有韧性的薄膜，就说明状态合适了。

面团搓成球状，放进透明容器中，蒙上食品膜开展初步膨胀，理想气温是28度，空气湿润度达到75%，膨胀时间持续80分钟。

发酵后的面团体积膨胀到原先的两倍或两倍半，当用手指沾上面粉去戳时，孔洞不会重新闭合，也不会出现弹回的现象。

取出已经完成发酵的面团，小心地排出内部多余的气体，接着将其整体分成十份相等的部分，每份都要单独揉捏成近似椭圆形的形状，然后使用保鲜膜覆盖，目的是为了防止水分蒸发。

取一个面团，用擀面杖压成水滴状，在上方包入冷藏的长条无盐黄油，务必要包严实，否则在发酵过程中黄油会化开流出来，造成满盘黄油，这个教训深刻。我对比过包黄油和不包黄油的面包卷，不包的面包组织更细腻，包了黄油烤出来的面包中间会有空洞，吃起来差别不大。

将整个面团卷成圆筒形，放进已经涂抹了油纸的烤盘，让它进行第二次发酵，环境温度维持在30度，湿度控制在75%，注意二发时的温度不能太高，以免黄油融化流出。

发酵持续大约45分钟，面团体积增长至原始的两倍，用刷子将全蛋液均匀涂抹在面团表层，借助碾碎工具将海盐磨成细小颗粒，然后撒在面包的顶部。

烤箱上下管预热至175度，置放于烤箱中部，进行18至20分钟烘烤，直至呈现金黄色即可取出。

12、取出烤好的面包卷，放至冷却架凉透，即可食用。

13、柔软拉丝的海盐面包软，甜中带咸，好吃不腻。

雨妈叨叨：

面粉的吸水能力存在差异，因此和面时，建议先预留十克牛奶，之后根据面团的具体情况，酌情调整用量。

缺少含盐黄油的同学，能够省去将黄油卷入的过程，接下来得到的是味道偏淡的甜面包卷。

调整烘烤温度时，需依据自家烤箱特性进行，所记温度与时长，并非考虑温差的实际烘烤参数。