做法步骤

1、将蛋青蛋黄分离。面粉过筛。

用打蛋器把蛋白搅打到出现细小泡沫时，先倒入三分之一糖，持续搅动直到泡沫变得厚重粘稠，接着再加入三分之一糖，继续搅打，直到泡沫表面开始浮现出沟壑般的纹路，最后把剩余的糖全部加进去。当搅打时，如果提起打蛋器，蛋白能够形成一个细长而笔直的小尖顶，这就说明已经达到了干性发泡的程度。这时应该停止搅动，把蛋白放入冰箱中冷却，然后着手准备蛋黄糊。

蛋黄掺入糖分，借助工具使其松散，无需搅动。接着调入色拉油和芒果饮品，混合调匀，再掺入筛过的粉料，用辅助工具翻动至均匀。

4、1６０度上下火烤预热烤箱。

取三分之一的蛋白，加入到蛋黄混合物中，充分搅拌均匀，接着将蛋黄混合物转移回蛋白容器，继续搅拌至完全融合，接着用刮刀将蛋糕糊从底部向上翻拌，确保质地细腻，然后将蛋糕糊分次倒入戚风模具，用刮刀辅助铺平，接着将模具左右旋转，使蛋糕表面平整光滑，最后将模具放入烤箱倒数第二层，以160度进行上下火烘烤，大约40分钟。

6、蛋糕取出放凉。

牛奶与糖粉混合搅打，逐步掺入蓝色染料，反复搅拌直至呈现理想的蓝色调。

蛋糕先横向切成三部分，在中间层涂抹奶油，再嵌入芒果果肉碎。接着将奶油堆积在蛋糕顶部，最后将其表面抹得平整光滑。

准备用于装饰花朵的奶油霜，需要先将无盐奶油放置在常温环境中使其软化，然后借助打蛋器进行搅打。

10、蛋青加砂糖打至八分发。

把细砂糖和水加热至117度到121度之间，如果缺少温度计，可以观察糖水的状态，当它变得粘稠，表面出现细小的气泡而非大气泡时即可。

12、立刻贴盆边冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

13、巧克力隔水融化放置降温。

制作奶油霜时，先将制好的奶油灌入蛋白混合物里，充分搅拌混合，接着掺入已经化开的白巧克力，持续搅拌均匀，直到整个混合物变得细腻，没有一点渣滓。

这时候能够把奶油霜分成几份，每份单独调出想要的色彩。

将玫瑰装入已套好裱花嘴的袋中，先在花钉上用圆形或玫瑰专用嘴挤出顶端尖锐的水滴形作为花心。把玫瑰嘴尖端朝上，围绕花钉中心旋转，挤制一圈半。接着挤第二层三片花叶，每片叶边相互交叠三分之一左右，形成扇形。再用相同手法挤第三层五片花叶。持续重复该步骤，直至共挤出七片花叶。不必过于在意花朵和叶片的具体数量，应以花朵的形态作为主要考量标准，把处理好的玫瑰，借助花钳，安置到蛋糕上，完成装饰工作。

将一朵朵鲜花细心固定在蛋糕体上，部分区域借助叶形工具挤出绿色点缀即可。由于气温较高导致奶油易化，操作时需佩戴手套并迅速完成，单人操作时无法记录裱花步骤，特此提供相关网络资源链接。

供参考临摹）

小贴士

蛋糕的底层参照君之的戚风蛋糕做法略作修改，将牛奶替换为芒果饮品，由于饮品自带甜味，因此降低了糖的用量，喜欢甜食的朋友可以根据个人喜好适量添加糖分。这配方的奶油层是在意式奶油层上掺入了白巧克力，目的是为了提升风味和增强稳定性，如果没有白巧克力，省略掉也可以。为了确保糕点口感，我们舍弃了耐储存的植物性油脂，转而使用容易融化的乳霜，因此夏季制作时必须开启冷气，并且佩戴透气性佳的棉质手套以避免其软化。若一次性装入过多的乳霜到挤花袋中，后续挤出时花朵容易产生中空现象，因此建议分批快速完成操作。

心情故事

珊瑚红，翡翠绿，香芋紫，石榴红，水蓝，这些诱人的色彩共同塑造出这款璀璨夺目的花朵奶油戚风蛋糕，香芒戚风蛋糕胚中嵌入了大块的鲜嫩芒果，吃过后让人感觉心情舒畅。