做法步骤

要先把蛋的内部内容物分开，一个放在盘子里，另一个也放在盘子里，但装里面那部分东西的盘子一定不能有油也不能有水。

2、蛋黄加20克糖打至颜色略发白。

3、将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中，搅匀。

加入细软面粉，用工具以曲线方式混合，避免圆形搅拌，也不可过度搅动，轻轻调匀就行，以免增强面团韧性，导致成品味道不佳。

剩余的四十克糖要分成两部分，先后加入到蛋白里，用打蛋器将蛋白打发，直到能形成小钩状，然后取三分之一蛋白糊，倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

6、将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中，以同样的手法拌匀。

把蛋液注入硬纸模里，倒到七成满的位置，然后轻轻摇晃使表面平整，按照相隔一段距离的方式放在烤盘上；送入已经调整好温度的烤箱，放在中间或者下面一层，采用上下同时加热的模式，温度设定为160度，烘烤二十五分钟到三十分钟之间。

把蛋糕拿出来让它冷却，因为这个内馅没有用到鲜奶油，因此蛋糕不必完全冷却也可以；这个时间处理榴莲。

剥下榴莲的果核，把果肉放入粉碎设备进行粉碎；取来挤花用的袋子，装上泡芙的填充口，把打碎的榴莲肉装进这个袋子里。

把榴莲果肉压进蛋糕内部，表层可以薄薄地撒些糖霜做点缀，剩余的部分可以放进冰柜保存，冷藏后能尝到类似冰沙的质感，最好在当天吃完

小贴士

北海道的戚风属于戚风的一种，和一般戚风不同，它的面粉用量非常少，蛋白只需要打发到可以提起弯钩的程度，烘烤时会膨胀得十分高大，不过从烤箱取出后会略微下陷，这并不会造成什么问题。填充物放进去会再次膨胀，填充物通常是卡仕达酱或者打发好的奶油，不过搅打过的榴莲风味与之类似，其独特的香气更是让喜欢它的人欲罢不能，榴莲含有纤维，因此最好弄得细一些，否则容易堵塞花嘴，挤到稍微鼓起的状态就可以了。

心情故事

北海道的蛋糕被誉为首屈一指的美味，也有人戏称它为“冰淇淋”蛋糕，放入冰箱冷藏之后，蛋糕变得冰凉，确实有冰淇淋般的感受，因此只要尝试过都会对其产生喜爱，基础款的蛋糕里面填充的是卡仕达酱，在这个版本的基础上，又出现了抹茶等各种不同口味的版本，不过它的起源却难以考证，我想大概是有人原创或者改进了某些食谱，并且为其取了一个新的名称。北海道的吐司以其松软和奶香闻名，最初命名者称其为北海道戚风，推测是为了继承这种绵密醇厚的风味。网络中流传着众多食谱，经过综合几位技艺精湛者的建议，“君之的蛋糕体搭配妃娟的卡仕达奶油馅”被认为是最为理想的选择。这个食谱现在更方便，因为内馅已经备好，味道也格外吸引人，只要是榴莲爱好者，就很难抗拒这种滋味，一旦尝试就会沉迷其中，制作过程很简单，而且用的时间也很短，制作卡仕达酱馅的版本，必须等蛋糕完全凉透，这个版本可以直接在温热时挤入，热食也别有一番风味，嘴馋的时候，随时可以动手做～