高颜值蛋糕受青睐 勿忽视其中隐藏风险

日期: 2025-10-13 18:11:05|浏览: 0|编号: 153676

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烘焙材料店销售的装饰糖果。    本报记者苏昭宇摄

一些消费者对蛋糕上的塑料装饰品持谨慎态度。

高颜值蛋糕受到小朋友喜爱。

大多数蛋糕选取的装饰材料为巧克力、水果等食品。

本报记者苏昭宇实习生黄赋星

近些年,众多烘焙店制作出样式别致的甜点,为了增强食品的视觉吸引力,一些店铺还添加了造型生动的立体图案,新奇可爱的形象容易引起购买者的注意,其中有些甚至通过网络宣传而走红。近期媒体人员前往南宁当地多家烘焙点进行观察,见到个别店家在制作糕点时应用了非金属物件进行点缀,部分购买者出于健康方面的顾虑,拒绝食用这类装饰,于是在下单时提出要店家改用不同质地的装饰材料。

1 消费者:蛋糕上的塑料装饰品 有人担忧有人能接受

过去曾购买过带塑料装饰的蛋糕给小孩,拆开时塑料气味较为明显,因此这次二儿子生日时,无论他怎样恳求都不再购买此类蛋糕了,近日南宁一位市民在挑选生日蛋糕款式时,与孩子发生了不同意见。

方女士提到,几年前她曾为家中年长的孩子买过蛋糕,商家在包装时附带了非食物类的装饰物,蛋糕上设有两个塑料标识牌,分别印有孩子的名字和祝福语,以及生日祝福的语句。当打开包装盒时,孩子就告诉她察觉到有股异样气味,她闻后确认是塑料散发的味道。从那以后,方女士在选购蛋糕时,会更倾向于选择以可食用材料作为装饰品的蛋糕。她的大儿子即将迎来六岁寿辰,目光锁定了一款配有塑料装饰的蛋糕,方女士顾虑这些塑料装饰可能含有害物质,危及孩子的健康,因此提议选择水果蛋糕作为替代。

调查得知,部分顾客对蛋糕的塑料装饰件心存顾虑。卢先生称,宁愿多花钱,也不希望商家用塑料件把蛋糕装点得过于花哨,他更倾向于用巧克力来制作装饰。他建议说,拿塑料装饰品蛋糕回家时,需要非常小心,以免颠簸掉落,沾染奶油后破坏整体效果,而且这些塑料饰品通常都会被丢弃,倒不如请店家用巧克力来装饰,巧克力是食品,食用也不会造成浪费。

部分民众认为,塑料饰品能提升蛋糕的视觉吸引力,增强节日的气氛。居民黄女士指出,部分塑料饰品和一次性餐具材质相同,只要用于直接接触食物的塑料饰品就无需担忧食品卫生隐患。她还透露,吃完蛋糕后清洗这些饰品可以制作成手工制品,作为室内装饰品使用。

2 蛋糕店:商家为避免安全风险选材大多使用食品类

近期,记者前往南宁市多家面包房进行探访,观察到店家在制作甜点时,常会用到塑料饰品进行点缀,不过更多情况下则是采用可可制品、新鲜蔬果等食材来装点。

凤翔路有一家蛋糕店,里面售卖的几款蛋糕配有体积较大的装饰物,店员解释说,蛋糕上的部分装饰物是塑料做的,不过它们并不挨着食物,她说:“这些装饰物我们用吸管固定好再往蛋糕里插,不会碰到蛋糕体或者奶油,要是顾客觉得不合适,可以不选这些装饰物。”她补充说,店铺里只有少数蛋糕配备了塑料饰品,其他的则借助可可制品、乳脂、蔬果等食材进行装点。

在秀灵路某品牌蛋糕店,糕点装饰选用巧克力和奶昔、水果、坚果等能吃的材料,不用金(银)箔粉这类非食品级的装饰品。工作人员说明,本店在制作环节特别注重食品卫生,依照标准选购并应用达标原料,巧克力是装饰蛋糕、增强外观效果的首选,确保整块蛋糕均可食用,排除了非食用材料可能引发的问题。

除了直接在商店购买蛋糕,很多居民更倾向于购买烘焙原料,自己在家制作蛋糕。在枫林路和滨湖路的一些烘焙用品店,店内售卖用于美化点心的糖果,并且提供模具,方便制作各种形状的巧克力配件。枫林路某家烘焙用品店的工作人员表示,店内还供应非食品类的蛋糕装饰物,这些装饰物由塑料、竹子、纸张等材料制成。

3 专家:非食品级材料有风险选材需符合执行标准

如今生活品质越来越好,人们对装饰蛋糕的期待更加丰富,不仅希望口味上令人满意,还希望外观上更加漂亮。不过,在追求美味和好看的时候,也不能忽视食品是否安全。

南宁市食品药品检验所质量控制办公室主任黄昊表示,2023年至今,国家陆续制定和修订了六项食品安全国家标准,这六项标准关系到六种食品接触材料,包括塑料、金属、橡胶、复合材料、油墨以及黏合剂,其中,编号为15-2024的《食品安全国家标准食品接触材料及制品用黏合剂》将于2025年2月8日正式生效,而其他五项食品安全国家标准则定于2024年9月6日生效。

黄昊谈到,食品包装用的装饰材料需符合国家规范,采用非食品级材料或会带来微生物、重金属、小分子有机物污染食品的问题。例如菌落总数、大肠杆菌等微生物指标,若超出标准,可能导致腹泻等食品安全问题,人体摄入后易在短期内出现腹泻反应。重金属具有长期累积毒性,会对人体健康造成持久性危害。铅和汞这两种物质,一旦被人体吸收,就会引发慢性中毒,这种中毒会对神经系统造成损害,同时,儿童如果长期接触,其生长发育也会受到阻碍。

某些有机小分子物质具有慢性累积的毒副作用,可能波及到皮肤系统、神经中枢以及循环系统。部分有机小分子物质,若摄入量超出正常范围,存在诱发突发性过敏反应、导致胃部不适并伴有呕吐症状的可能性。通常状况下,唯有在温度较高且借助大量油脂长时间浸泡萃取时,才会导致较多有机小分子物质发生迁移现象。黄昊说明,某些有机小分子物质,可能对人体造成作用,在制造食品时,如果塑料包装,短暂碰触,普通温度或较低温度的食品,从理论上分析,引发急性不良反应的几率,不会太高。

黄昊提出,商家需要了解相关法规和规范,在准备裱花蛋糕时,要选用符合国家规范的原料,选择材料时,要确认产品执行标准满足食品接触材料的国家标准要求。此外,商家也可以将所使用材料的详情告知购买者,以此让购买者感觉更安心。

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