北京的饮食习惯和季节变化关系密切，春天吃春饼，夏天吃面条，秋天吃螃蟹，冬天吃涮肉，这些构成了北京风味的美食画面。

春饼：咬住第一口春意

立春一到，北京居民便以春饼来开展“咬春”活动。西单大悦城里的“姥姥家春饼店”是春天里必去的地方，那里的饼皮薄得像蝉翼却很有嚼劲，饼皮还带着麦子的香气。再配上炒合菜、酱炒鸡蛋、京酱肉丝这些应季的菜肴，一起卷进饼里，咸甜搭配的丰富口感立刻让人的食欲被调动起来。

夏面：消暑开胃的清凉

酷暑时节，北京人常以一碗麻酱凉面来解热消暑。新川面馆的招牌麻酱凉面，酱汁丰厚，黄瓜丝、豆芽等佐料清脆可口，酸甜咸辣的风味在舌尖融合。喜欢炸酱面的话，方砖厂69号的炸酱面值得尝试，面条爽滑，肉酱肥瘦搭配得当，配料讲究。

秋蟹：金秋时节的丰腴

中秋前后，螃蟹是餐桌上常见的食材。新荣记的膏油蟹和大闸蟹以肉质鲜嫩闻名，蟹黄十分丰盈，蟹肉味道甘甜。如果注重价格效益，荣小馆的醉蟹和红膏蟹肉煲是不错的选择。

冬涮：铜锅炭火的温暖

冬季最冷的时候，吃铜锅涮肉能让人感到无比温暖。南门涮肉店，麻酱味道特别浓郁，羊肉又新鲜又没有膻气。聚宝源那家店，手切羊肉的肉质纤维分明，吃起来非常顺滑。鸦李记的麻酱烧饼，和涮肉放在一起吃，味道非常棒。