01用心太软蛋糕简介

这款名为“心太软”的巧克力熔岩蛋糕，凭借其馥郁的巧克力芬芳和迷人的内部流心，备受众多喜爱甜食者的青睐。在巧克力甜品的领域中，它无疑占据着领先地位。这款蛋糕成功打动了无数美食追求者的味蕾。现在，就让我们跟随爱尔兰烘焙高手Gemma的指导，来学习制作这款让人食指大动的蛋糕吧。

02制作原料及工具

巧克力准备

挑选巧克力时，Gemma建议选用含糖量百分之七十二的品种，此类巧克力微显苦味，却不会过于浓烈，能够很好地调和蛋糕的甜腻感。把巧克力切成小块，加入黄油一块放进锅中，用适中的火力缓缓加热，直到完全变成液体。这个阶段必须小心控制火候，既不能太大，也不能心急，否则巧克力有可能会变成半液态。

鸡蛋糊制作

现在要着手准备鸡蛋混合物了。取出一半的完整鸡蛋和一半的蛋黄，把它们一起倒入容器里，动手进行搅拌。把搅拌均匀的鸡蛋混合物全部转移进厨师机。向搅拌好的鸡蛋混合物中添加适量的糖，然后开启厨师机，调整到中等速度，让它开始旋转搅打。为了让鸡蛋混合物变得松软轻盈，必须搅打足够长的时间，直到它膨胀到原来的两三倍大，呈现出类似“ a ”的形态。

03蛋糕制作步骤

融化巧克力

制作蛋糕的开端是熔化巧克力，要选用纯度达72%的品种，把它弄成小块，再和黄油一起放进锅中，用恰到好处的热度慢慢煨煮，要留意火候不能太高，这样巧克力才能顺畅化为流体状态。

搅拌鸡蛋糊

然后，把整个蛋和黄蛋合并，再掺入甜料，必须借助专用设备打至饱满形态，呈现“ a ”形态。这个环节十分要紧，决定了蛋糕的松软度和湿润度。

混合巧克力与鸡蛋糊

把凝固的巧克力酱借助搅拌机的慢速功能，逐步注入已经打好的蛋液里，目的是让两者充分混合在一起，这个步骤必须小心谨慎进行，以免破坏蛋糕的最终品质。

加入面粉与搅拌

现在，要把面粉通过筛子过滤，然后倒入已经调好的巧克力鸡蛋混合物里。要采用轻柔地翻动方式，把面粉和巧克力鸡蛋混合物搅拌均匀，避免产生气泡，确保蛋糕质地均匀细腻。

模具准备与灌装

制作模具时，先确定适宜的造型，再涂上一层油膏，这样有助于减少粘附，让蛋糕烘烤好之后容易脱模。把调好的面糊慢慢注入容器内，装到八成满即可。

烘烤过程

把模具放进烤箱里，把上下火温度调整到180度，接着烘烤50分钟到60分钟。做熔岩蛋糕的时候，必须严格控制温度，让蛋糕的内部保持柔软。经过反复尝试，熟悉自家烤箱的特点，并且准确控制火候，才能做出味道很好的熔岩蛋糕。

蛋糕脱模与装饰

蛋糕一旦烘焙完成，就要小心地取出模子。为了让表面更美观，可以稍微按压一下顶部，使内部比边缘更松软些，这样既能品尝到食物的滋味，也能欣赏到它的样子。

04制作的趣味与挑战

烘焙制作过程复杂，却很有意思，正是这种过程中的困难与成就感，让烘焙变成一种让人沉迷的技艺。虽然制作巧克力熔岩蛋糕的步骤相当复杂，但正是这种挑战与趣味感交织的感觉，让烘焙变得如此有吸引力。