依照标准配比精确计量所需物料，各项物料务必达标，既满足卫生标准，也符合质量规范。

打蛋播报

鸡蛋清洗后剥去蛋壳，取出的蛋液和白糖相拌，然后倒入搅拌器中充分打至蛋液变成乳白色，稠度增加，体积也变大，大约会膨胀到原来的1.5倍，这时就可以加入大米粉以及一些其他配料，继续搅拌均匀，制成均匀的蛋糊。因为大米里面没有面筋蛋白，所以在搅拌时不会形成面筋，不过还是要控制好搅拌的时间，不能搅拌得太过头，也不能没起泡，否则会严重影响做出来的东西的质量。

浇模播报

蛋糕容器需要先涂抹一层油，接着进行预热，再将调好的面糊倒入容器中，倒面糊时容器要放平稳，力求分布均匀，量要精确，通常每个容器倒入七八分满就足够了。

烘烤播报

模具中的蛋糊要立刻送进烘箱里去烘烤，烘箱温度不能太高，也不能太低，用中等偏高的温度比较合适，烘烤时间要看蛋糕的厚度，以烤熟为准，烤好之后要等它完全冷却下来才能进行检验和装箱