自从我开始接触烘焙，家里的早餐完全由我负责了。各种点心和面包，既健康又可口，每天都不一样，家人吃得津津有味。

然而，最畅销的始终是我制作的黑全麦面包，烤制完成的吐司面包含有丰富纤维，热量不高，能让人长时间不饿，既健康又美味。它特别适合需要控制体重的人作为健康餐点，可以直接享用，也可以撕开食用，或者搭配蔬菜、肉类、蛋类一起食用，效果都很好。

喜爱面包却担忧发胖的人不妨多选择黑全麦面包,掌握全麦面包的制作方法后,就无需再购买,能够自行在家中完成制作。

黑全麦粉就是黑全麦面粉的别称。它属于粗粮类别，制作时会把黑全小麦连同麸皮一起磨成粉末，因此能够充分保存小麦的所有营养成分。它的好处在于营养更为全面，不足之处是吃起来的感觉比较坚硬。

虽然全麦的质地感觉略微粗糙一些，但是，它最突出的好处是让人吃完后不容易饿，同时不会增加体重，因此广受大家的欢迎。

其实，想要改善黑全麦的口感，也是可以做到的。今天要介绍的是“黑全麦吐司面包”，它将教给大家一个小技巧，做出来的面包麦香非常浓郁，口感既香又软，十分美味。制作过程讲解得很清楚，很容易学会。接下来就让我们一起看看吧。

【全麦吐司面包】（450克*2）

原料包括 黑色全麦粉300克， 发酵粉3克， 液体300克（可用水或牛奶）， 红糖50克， 健康面粉300克， 发酵粉3克， 鸡卵2枚， 橄榄油30克， 食盐2克。

制作方法：

1.酵母放水里调匀。

加入全麦面粉后充分搅拌，用保鲜膜覆盖进行发酵，通常需要两小时。如果天气酷热或者严寒，需要根据情况调整发酵时长。

面团充分膨胀后，会呈现这种多孔的形态就可以了，这是确保黑全麦面包口感细腻柔软的重要环节，需要提前让面团静置2个小时，这样做能够有效减少其表面的粗糙程度。

将已经醒好的全麦面团放进机器的搅拌罐里，然后把其他所有材料也加进去。

5.将搅拌桶安装到厨师机上，先低速后中速搅打。

取一小块面团，可以拉出晶莹且富有韧性的薄皮，由于掺入了半数的深色全麦粉，因此面团无法彻底成熟，在面团上戳个孔，其轮廓呈现不规则的齿状形态。

7.将面团放入大碗盖上保鲜膜醒发至2倍大。

面团取出来，需要揉捏排出里面的空气，然后把它分成六个大小相同的部分，每一个都搓成圆形，用保鲜膜盖住让它休息十五分钟。

9.时间到了，去一个面团，擀成长条。

10，从上至下卷起。

11.盖保鲜膜，醒发15分钟。

12.醒发好的面团，再次擀成长条，从上至下卷起。

13.放入吐司盒。

放入发酵箱，温度设定为32度，湿度调整到80度，发酵至容器容量达到九成时取出，完成发酵过程。如果没有发酵箱，可以借助烤箱，开启烤箱的发酵模式进行操作。

打开面包架，放进已经加热完成的烤炉，温度设定为160度，持续烤制大约35到40分钟。

16.烤好取出脱模，放凉。

面包制作完成，麦香四溢，口感绵软，单独享用已十分美味，若再搭配冠利香草蛋黄酱，风味更佳，无论是成年人还是儿童都乐于品尝，制作过程简便，不妨你也尝试一下。

小贴士：

烘烤温度需依据不同烤箱设定。小型家用烤箱，需将上火温度调至120度，下火温度也设为120度，然后预热烤箱十分钟，将食物置于下层，烘烤大约35至40分钟。大型烤箱或商业用烤箱，则要将上火温度调整为160度，下火温度同样设置为160度，同样预热烤箱十分钟，将食物放在下层，烘烤大约35至40分钟。

黑全麦粉与高筋面粉的配比没有固定标准，可以根据个人喜好来变动，如果希望面包口感更加松软，黑全麦粉的用量最好控制在总面粉的三分之二以下。