说起东北人，“硬气”应该会是第一个蹦出来的词儿。

血压被压制，语速被压制，一旦吵起来就像倒豆子一样，本事出众的德云社在东北人面前也得服软。

能让硬气的东北人变奶的，怕是只有雪糕了。

东北的冰棍通常很朴实，甚至显得有些简陋；有些连产品展示图都懒得制作，直接用透明的包装袋让人明白它的样子。

一旦品尝过一次，感受过舌根被浓郁乳香彻底覆盖的窒息体验，接着因体内释放的愉悦物质才得以重新呼吸，便明白为何东北雪糕会令他们如此着迷。

东北雪糕，撑起了半边天

不知何时起，东北雪糕悄然占据了雪糕市场，其势头猛烈，好比东北话那般铿锵有力，掷地有声。

有一种用猎奇风格吸引眼球的东北铁锅炖雪糕，锅盖里面装着肉松、葱花、胡萝卜、海苔，还飘着若有若无的孜然香气。

这究竟是糟糕的烹饪还是新颖的尝试？有些人吃后感到恶心，也有人极力称赞，究竟味道如何因人而异。

威化做的锅盖揭开就能看到里面的料 / 微博截图

奥雪引发了咸蛋黄雪糕的流行热潮，随后又推出了新的产品——奥雪芥末绿。所有粗心大意的爱吃抹茶的人，必须等到品尝到冷冻后依然刺激鼻腔的辛辣味道时，才会明白过来。

别误会，真的有芥末味 / 微博截图

东北雪糕在市场上占有举足轻重的地位，仅仅列举那些曾经风靡一时的产品难以全面展现其影响力，毕竟雪糕行业里还有像和路雪、八喜、伊利、蒙牛这些实力雄厚的知名企业依然保持着强劲的竞争力……

但东北的雪糕厂子，也不是吃素的。

敦厚的大东北，更多是拥有扎实群众基础的本地雪糕。

每次拆开外包装，都不清楚里面是哪种形态的小雪人，这是孩子们特别喜欢的“惊喜”活动，假如获得的是形态规整、面带微笑的小雪人，可以得意好一阵子。

记忆中的德式点心，即便压缩成车钥匙的尺寸，品尝一口后依然满口奶香，足以让人欣喜若狂。

华义大脚板再次出现，和往年一样，包装依然简陋，但内里却出人意料地有浓郁的巧克力脆皮，还有瓜子仁，能勾起东北人的童年记忆。

以月饼出名的老鼎丰，制作雪糕的业务能力也是超乎想象。

分量达到四百五十克的那款冰糕，必须借助工具才能食用，其设计理念与家庭式分享产品如出一辙，葡萄干型、奶油型、朗姆酒型这几种风味，实在难以用语言形容，味道极其美味。

喜欢ta，就跟ta一起吃冰糕 / 微博截图

提及东北地区制作雪糕的著名企业，通常有三家被广泛认可，分别是沈阳的中街冰点，哈尔滨的马迭尔，以及大庆的红宝石。

那家马迭尔最为古老，拥有超过百年的岁月，可以说马迭尔冰棍的出现，标志着东北雪糕文化的开端。

品尝马迭尔冰棍，是去哈尔滨旅行时不可或缺的一项活动，尤其是在寒冷的季节里进行，效果更佳。

在冬天吃冰棍，才算没白来东北 /

中街冰点，源自沈阳中街一家售卖冷饮的店铺，凭借雪糕声名鹊起。个头硕大，用料精良，奶香浓郁，加之产地为中街，人们便称它为“中街大果”。

传统的芝麻酱风味是沈阳市民独有的情感寄托，近期推出的十几种水果型口味，也让来自不同地方的人们都开始喜欢上中街大果。

榴莲味的食物做得好吃的，真的没几个 / 微博截图

那个历史悠久的老牌红宝石，近些年推出了东北大板这个产品，外包装上使用了充满地方特色的艺术字样，不过依然掩盖不住其用心制作的醇厚奶香。

东北大板仅用一年半光阴便遍及全国三分之二都市。其广受欢迎引得诸多仿冒品出现，诸如绿宝石、蓝宝石系列，更有包装设计极为相似的“东北大咖”产品。

一直被模仿，还未被超越。

东北雪糕的山寨款 / 微博截图

东北三省vs内蒙古，东三省胜

伊利和蒙牛这两家乳制品行业的领军企业都源自内蒙古地区，然而它们的冰淇淋产品却远不如东北一些小型企业的同类商品那样广受欢迎。

其实内蒙古跟东北三省，关系非常紧密。

回顾过去，清朝在1907年把东北划分为三个行省之后，开始把这片满族起源的地点称作东三省。

1928年，中国东北的当权者张学良决定向国民政府靠拢，这一行动被称为“东北易帜”。

张学良和相关报道 /

从这以后，人们习惯用东北或者东三省来指代辽宁、吉林和黑龙江这三个地方。

后来东北地区的西部区域被划归到内蒙古自治区，这样一来，内蒙古自治区的东部部分（包括赤峰市、通辽市、呼伦贝尔市以及兴安盟这四个盟）也被归入了东北地区。

老艺术家并非在探讨地域划分，而是严肃地比较内蒙古与东三省的雪糕制造情况，这场较量最终将由数据来判定结果。

内蒙古自治区地处北纬37度到53度区域，乳制品制造量持续领跑全国，2019年总产量为577.2万吨。

正在挤奶的内蒙古妇女 / 图虫创意

但一个内蒙古怎么也不够三个省抗打，何况是硬气的东北三省。

黑龙江省当期生产465.2万吨，吉林省为39.90万吨，辽宁省是133.9万吨，将这三个数字加在一起，可以得出东北地区的整体产量较高。

牛奶的收成或许难以超越，但在工艺方面，耀眼的光芒还是聚焦在东北三省那里。

内蒙古方面表示，当前仍面临科技能力与制作工艺有待提升的情况，产品附加值不高。尽管本地牛奶出产丰富，但未能形成具有强大竞争力的特色产业，乳酪制品领域尤其如此。

东北那边看，冷饮作坊从二十世纪三十年代起就接连不断涌现，高效率的制造设备使冷饮变得十分普遍，跟日常蔬菜差不多。

更不要提东北人被低估的商业头脑。

以往东北人贯彻简朴和接地气，让销售多了一点生活气息。

广场入口倚着冷柜旁的老妇人，推着载着素净雪糕盒的自行车的大汉，总能实现每位儿童及成人的愿望，做出各式口味的冰棍甜点。

当下在变幻莫测的购物环境中，东北群体凭借出色的应变能力维持了自身的影响力。

众多东北冰棍制造商竞相更新产品，着力开发能最大限度迎合年轻群体对包装、口味、价值取向等偏好的冰棍，并寻求与之形象相符的营销渠道。

符合新生代审美的马迭尔雪糕车 / 图虫创意

马迭尔选择在客流量大的热门旅游区域开店,东北大板却藏在普通街巷不起眼的冰柜中,如同深藏不露的高人,咸蛋黄雪糕则把社交分享网站当作推广的主要阵地。

整个流程涵盖了项目构思、制造环节、市场推广，以及形象塑造、网络名人打造，每一个步骤都堪称典范之作。

许多网络爆款商品，无论在虚拟平台还是现实场所，都引发热烈追捧，将东北制作冰淇淋的精湛技艺，猛地呈现在公众视野之中。

东北雪糕，一年四季不间断

那位资深表演者在青春年华去往哈尔滨期间，曾试图通过街边售卖的冰棍铺面数量，来衡量当地民众对冰棍的喜爱程度。

后来看到摆满了路边的无数大纸箱子，才知道自己找错了方向。

夏日时节，那些原本需冷藏的冷饮，现在随意地堆放在街边，售卖时无需过多宣传语，也无需要求推销人员外表出众举止得体。

让东北人变奶的雪糕 / 图虫创意

摊位的主人，不管是男性还是女性，常常一边闲聊，一边耐心等待顾客光临，多数顾客会带着满满的篮子离开，即使人手不足，也会买上一些带回家。

东北人对雪糕的爱，四季不休。

没人能说出东北人为什么总在严寒时节吃冰淇淋的具体缘由，不过有诸多缘由可以解释。

寒冷季节享用冷冻食品最为适宜，应该吃，暖气过于干燥，应该吃，冬季不易融化且口感佳，应该吃，美味且经济实惠，应该吃。

有无数个理由吃雪糕 / 视频截图

东北人的雪糕自由，其实早在百年前上下就实现了。

1898年，中东铁路工程局选定哈尔滨作为总部所在地，首批俄罗斯移民随之抵达该地。同年，铁路沿线附属区域内的俄罗斯侨民数量已增至三万，其中包含众多俄罗斯犹太族群。

约瑟夫·卡斯普是众多俄罗斯犹太人中的一个，他于1906年着手筹备在中央大街建造一家酒店，这家酒店由知名建筑师操刀设计，所使用的材料品质上乘，整体呈现新艺术流派风格，其命名颇具匠心——“马迭尔旅馆”，这个名称源自俄语单词MOдEPH的音译，其含义是时尚且前沿的。

那个时期被称为“东方凡尔赛”的马迭尔，目睹了哈尔滨的沧桑巨变，并且遗留了现在仍然存在的马迭尔冰棍。

马迭尔冰棍 / 图虫创意

冰棍味道甜美，如同沙漠中的绿洲，让东北民众得以暂时摆脱重工业带来的烟雾，同时也是物资短缺时期难得的生活点缀。

冰棍具有防止中暑的作用，官方给予加V标识认证其为“劳动保障物品”，单位集中配给，能够依照粮食的方式凭票兑换。

当时的冰棍票 /

曾经需求旺盛的状况，促使一批批冰棍作坊在东北迅速建立，连乡镇也不例外。制作冰棍的技术，也随着东北地区人员流动频繁而广泛传播。

东北地区的冰棍儿随意生长，每根只需几文钱，数量非常充足；而六七十年代的南方，冰棍售价达几毛钱，价值堪比一斤大米，且并非随时都能购得。

讨价还价时，东北的冰棍特别符合当地消费水平。在起步价六七元钱的冰棍市场，东北大板至少能便宜一半，在当地甚至能以一元钱的价格买到。

东北的冰棍，真的很便宜 / 微博截图

称重很实在，东北人的坦荡体现在秤上。风很大的索菲亚冰糕装满一大桶最便宜也要三十元，据说还有按重量出售的“饭盒雪糕”。

拼用料，东北产的能叫冰淇淋，而其他只能叫雪糕。

雪糕和冰淇淋虽然常被混淆，但两者存在明显区别。冰淇淋的脂肪含量需达到6%以上，蛋白质含量则要求不低于2.2%，并且牛奶成分较为丰富。相比之下，雪糕对此类指标并无硬性规定，唯一标准是总糖分必须超过13%。

东北大板添加了充足的牛奶，已经符合冰淇淋的要求，为注重成分的人带来了更多的愉悦。

但是东北雪糕并非毫无畏惧，它的对手在更广阔的范围内存在。

钟薛高的创办人林盛曾表示，在某个访谈过程中谈到，顾客的金钱是没有止境的，然而人的生命和味蕾却是有限的。

某个时刻，顾客要决定是享用一根冷饮，还是选择一杯茶饮或咖啡，并非挑选雪糕甲或雪糕乙，正承受这样的较量。

人们不再仅仅满足于一时的口腹之欲，转而追求更复杂的目标，比如希望通过某些事物获得心理上的慰藉，或者通过展示生活来满足社交需求，也可能是为了达成个人价值感的提升。

奶里奶气的东北雪糕，能否保住地位，还需要接受更多风吹雨打。

夏天绝色，太诱人的雪糕 / 作者供图

参考资料：

黑龙江省博物馆(2015).俄侨历史文化—哈尔滨的城市记忆

环球人物杂志(2011).马迭尔创始人的悲剧命运

刘娉婷在2017年研究的中街1946、马迭尔、东北大板，它们拥有相似的历史渊源，但如今的发展路径却各不相同

内蒙古自治区行政机构(2020年)表明，该省区2019年谷物收获量持续增长，家畜养殖状况保持稳定

黑龙江省当局，2020年发布，关于2019年黑龙江省经济与社会进步情况，进行数据统计的公告

吉林省当局发布(二零二零年)，关于省里二零一九年经济与社会状况的统计报告

辽宁省当局(2020年) 公布了该省二零一九年度经济与社会运行状况的官方数据, 内容涵盖各项主要指标。

每日人物(2020). 为什么东北能撑起雪糕界的半边天？

你有吃过东北的雪糕吗？

皮格雷

美国这城市人设崩塌了？话别说太早

中国最有网红潜质的省，就是它了

让一群浙江人讲方言，我怕场面会失控

我们为明天准备了更精彩的内容

不想错过的话就赶紧把“九行”设为星标吧

第一步：点击“九行”顶部蓝字关注

第二步：点击右上角“···”

第三步：点击